열일곱째맛집..이번엔 토속촌...
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이름부터가 토속적이지 않는가..ㅋㅋ
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이집은 삼계탕집이다...
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아주 유명한...
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서울시 지정 전통음식점이며..
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외국인 관광객도 상당히 많이 찾으며
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현대통령과 전대통령이 단골로 찾는 집이기도 하다..
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또 무더운 삼복더위날...
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특히나 복날인 날은 이 일대 교통이 마비가 될 정도이니..
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그 맛이 어떤지 궁금하지 않으랴...
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아마도 서울 제일 가는 삼계탕이 아닐까 생각한다...
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요즘 조류독감으로 모두 발길을 돌리는 이때에도...
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이집은 언제나 사람의 발길이 끊이지 않는다..
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가격은 다른곳에 비해 비싼 편이다..
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삼계탕한그릇이 11,000원이면...흠~~
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그래도 비싼 생각을 하다가도...
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일단 한그릇 해치우고 난 후에는 그런 생각보다는..
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아주 맛있게 잘 먹었다...몸보신했다..하는 뿌듯함이 절로 난다...
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삼계탕외에도 옻계탕과 오골계탕이 있고..
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이는 약간 더 가격이 더 비싸다...
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오골계탕같은것은 17000원이다...
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우선 가게에 들어서면 뭐랄까...
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조선시대 어느 양반가에 식객으로 들어선..기분이 절로든다..
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아니나 다를까...이 집은 전통한옥을...
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네채를 터서 만든 집이니 말이다...
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규모가 상당히 큰 편이다..약 400석규모...
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일단 그 내부가 내가 삼계탕을 오늘 제대로 먹겠구나..
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하는 기대감을 가지게 한다...
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삼계탕을 주문하면..상당히 빠른 시간내에 나오는데...
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깍두기와 맛김치..쌈장과 마늘,풋고추가 나온다..
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이어서 삼계탕이 내 앞에 노이면..
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그 양이 상당히 많음을...그리고 그 진국의 색에..
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흠찟 놀랄 것이다...
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보통..삼계탕은 영계를 쓰는데...
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사실은 옛 자료를 보자면 영계는 young계를 뜻하는것이 아니라..
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연(軟)계가 옳바른 명칭이다...
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곧 어린닭이 아니라 연한닭을 뜻하는것이다..
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보통의 삼계탕집보다 닭이 약간 더 큰데..
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이 집에서 쓰는 닭은 40일이상 키운 와룡닭을 직접 운영하는 농가에서 쓴다고 한다..
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삼계탕으로 쓰이는 닭은 일반 삼계탕집처럼 약 25~35일 가량 자란 어린 닭을 쓰지만..
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40일가량 약 700g가량 나가는 닭이 더 맛이 좋다 한다..
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또한 실제로도 이집에서 내는 닭이 어느 삼계탕집의 닭보다 더 맛이 좋다..
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사람들은 어릴수록 더 연할거라 생각을 하지만..
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이집닭은 다른집 닭에 비해 훨씬 더 부드럽고 연함을 먹어본 사람은 알것이다..
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양이 넉넉한지라 건장한 남자한명이 먹어도 포만감을 쉬이 느낄수 있을것이다..
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처음 서브 될 때에는..커다란 뚝배기에 담겨 나오는데..
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송송썰은 탕파에 흑임자가 고명으로 올려져 있다..
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또한 육수는 뽀얗다 못해 사골육수마냥 진해 보이고 묽은 미음마냥 걸직해 보이기 까지한다...
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얼마나 육수를 진하게 뽑으면 이런 국물이 나오는것일까..
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한술 국물을 떠마시면...너무 진해보여 비리고 느끼할것 같은 육수가
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아주 구수하고 담백한 진한 육수에...적잖이 놀라움을 느낄것이다..
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이것이 이 집의 가장 큰 매력이다..
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노대통령도 청와대조리실장을 보내어 이 비결을 알려달라 했으나..
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비밀이라하여 알아내지 못 했다는...ㅡㅡ;
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내가 생각하기를..아마도
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기본육수와 양념육수를 같이 섞어쓰지 않았나 싶다..
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기본육수는 닭 잡뼈와 닭발을 넣어서 삶은것 같다..
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닭발을 넣으면 콜라겐 성분이 빠져나와 이 집 육수처럼 걸죽해 지니까 말이다..
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그리고 이 집은 자칫 비리기 쉬운 육수를 보완하기 위해..
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한약제 30가지를 넣는다 한다..
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이집 사장님이 몇년간 연구를 해서 만든 걸작이라 하니...
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과연 걸적은 걸작이다~라는 생각이 절로 든다...
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계 안에는 찹쌀과 생률,잣,대추,수삼 등이 들어있는데..
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닭이 크니 들어간 찹쌀의 양도 넉넉하다..
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닭죽을 좋아하는 이는 이 만으로도 닭죽을 먹을수 있을것이다..
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생률은 밤을 말하는것인데..
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이집은 생률을 껍질을 까지 않고 반을 가른것인데..
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껍질의 텁텁한 맛도 그 느끼함을 줄이기 위해 껍질채 넣은것이라 생각되어진다..
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깍두기와 김치는 맛있을때는 맛있고...아닐때는 아니라...
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그것이 약간 흠이기는 하다...
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또한가지 흠이 있다면 갈때마다 맛이 미세하게 약간씩 차이가 난다는것..
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항상 똑같은 맛을 낸다는건 불가능한 일이긴 하지만말이다..
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추운겨울에도 든든한 것이 생각나면 찾아가도 좋으리라 생각한다..
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위치는 경복궁역 2번출구방향으로 약 80미터 가량 올라가면
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LG25 편의점이 나오고 그 옆의 골목 입구부분에
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토속촌이 있다...
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첫댓글 회사근처라 자주는 아니지만 가끔가는데 솔직히 맛은 그냥 유명하다구 해서 맛있게 느껴지는 정도~암튼 한그릇다먹구 나면 배는 부르다~
저는 내일 맛평가(?)하러 가는데..실은 제친구가 워낙 맛있다고 사준데요^^
위치가..ㅡㅡ;
3호선 경복궁역하차 2번출구(?). 파파이스쪽으로 걸어 나와서 편의점 엘지 25시 골목. 바로 보여요. 글구 파파이스 앞에서 지나가는 사람들한테 물어보면 대부분 알려줄겁니다.
우와 접때 얘기하시던 그곳이군요+_+ 긍데 설명을 너무 맛나게 하시네용 +_+ 막막 연한 닭살- _-이ㅋ 막 느껴져요ㅋ
움.. 삼계탕 한번 먹으러가봐야겠군요 +_+
고등학교가 이 근처라 한번씩 갔었는데 맛있죠~~ 정말 야들야들하고 인삼주인가?? 그것두 한잔씩 주는데 건강을 위해서~~ ㅋㅋ 한잔~~