스크랩 멈출 수 없는 맛~ 후라이드치킨만드는법

[존분]

멈출 수 없는 맛~ 후라이드치킨 ♥ 후라이드치킨만드는법 / 후라이드치킨만들기 / 닭요리 / 간단한요리 / 생일상차림메뉴

오랜만에 요리포스팅 올리는것 같아요^^;;

우울했던 마음을 탁탁~ 털어버리고 의식적으로라도 즐겁게~~즐겁게~~

 오랜만의 포스팅이니 제가 좋아하는 메뉴로 하나 골라봤어요

바로 후라이드치킨~~~^^

닭고기를 정말 좋아하는 저와 치킨을 참 좋아하는 신랑덕분에

집에서 배달시켜 먹는 음식의 90% 는 치킨이에요

나머지 5%는 찜닭...  ㅎㅎ

집에서 종종 배달시켜 먹는 치킨집 사장님이

연세가 좀 있으신 아주머니?할머니??인데 취미삼아 치킨집을 하시거든요

하루에 판매하는 치킨 양을 딱 정해놓고 닭고기 떨어지면 가게 문 닫고...

다른 치킨집 보다 늦게 문 열고 일찍 닫는데다 배달도 잘 안해주는 곳이지만 (귀찮다고-_-;;)

항상 치킨이 깔끔해서 치킨 생각날때는 이곳에서 배달시켜 먹고 있어요

아무튼 신랑이랑 제가 참 좋아하는 치킨~~~

냉동실에 넣어둔 닭날개로 후라이드치킨을 만들면서

오랜만에 집에 기름냄새를 풍겼어요^^

집에서 프라이드치킨을 만들면 확실히 기름이 깨끗해서

깔끔 고소하니 맛있더라구요

요즘엔 시판 치킨파우더로 쉽게 후라이드치킨을 만들 수 있지만

치킨 파우더 없이도 맛있는 후라이드치킨을 만들 수 있어요^^

요거 만들면  튀김옷 버리는것도 아깝다고

신랑은 쪽쪽거리면서 먹는다는~~ ㅎㅎ

깨끗한 기름으로 튀겨내 더 맛있는 후라이드 치킨 한번 만들어보세요^^

그럼 지금부터 멈출 수 없는 맛~ 후라이드치킨~

후라이드치킨만드는법 / 후라이드치킨만들기 / 닭요리 / 간단한요리 / 생일상차림메뉴시작합니다

모두 밥숟가락 기준이에요

컵은 종이컵 기준이에요

한꼬집 은 엄지와 검지로 잡은 양이에요

예 ) 소금 한꼬집~

 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요

예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양 

2~3인분

닭날개 20개 (500g)

치킨 밑간 : 통마늘 10개, 양파 작은것 1개, 후추 0.5, 고춧가루 0.3

밀가루 2컵(1컵씩 따로준비), 베이킹파우더 0.2, (넛맥가루 0.1), 소금 0.2

*후라이드치킨 양념옷에 들어가는 넛맥가루가 없으면 생략하셔도 됩니다

먼저 후라이드치킨에 사용할 닭날개에요~~

사실 요 닭날개보다 닭봉으로 만들면 더 맛있긴 한데

일단 냉동실 정리용으로 만들어 먹었는지라 저는  닭날개로 만들었습니다

닭봉으로 만들면 튀기는 시간도 짧고, 잡고 먹기도 편해서 좋아요

단, 닭다리 (북채)로 만들경우엔 튀겨내는 시간이 훨씬 길어지니

기름에 튀겨낼때 확실히 속까지 다 익었는지 확인하시는게 좋습니다

닭고기 누린내에 민감하다면

우유나 맥주, 맛술등에 20분가량 담궈 재워주시구요

우유에 닭날개를 재워줄 동안 후라이드치킨의 맛을 결정하는

밑간양념을 만들어줍니다

통마늘과 듬성듬성 썰어준 양파~~~

그리고 고춧가루와 후추를 넣어 핸드믹서기로 곱게 갈아주세요

그럼 요렇게 후라이드치킨 밑간 양념이 완성된답니다

손질한 닭날개에 후라이드치킨 밑간 양념을 넣어 조물조물 버무려주고~

닭날개에 양념이 잘 배도록

랩을 덮어 냉장실에서 최소 3시간 이상~ 반나절 가량 숙성시켜줍니다

넓은 트레이에 밀가루 1컵과 소금, 넛맥가루를 넣어 섞어주고~

*넛맥가루를 넣으면 풍미가 더 좋아집니다

없으면 생략하셔도 돼요

밑간한 닭날개와 밑간양념을 모두 함께 넣어

버무려줍니다

* 마늘, 양파가 들어가서 후라이드치킨을 기름에 튀겨낼때 색이 빨리나요~

버무리는 단계에서 밑간양념을 반만 넣어주셔도 됩니다

다른 볼에 밀가루 1컵과 베이킹파우더를 섞어

버무린 닭날개를 넣어 밀가루 옷을 입혀줍니다

요렇게 닭날개에 밀가루 옷이 입혀졌으면~~~

낮은온도( 160℃)의 기름에서 3~4분간 튀겨냅니다

*  160℃ 온도 확인법 : 튀김옷을 기름에 넣었을때 바닥가까이 가라앉았다가 떠오르거나

나무젓가락을 기름에 넣었을때 젓가락에 거품이 뽀글뽀글 올라오는 시간이 3~4초 가량 걸리는 경우

요렇게 저온에서 속까지 익혀낸 후라이드 치킨은 한김 식힌뒤

기름 온도를 올려 한번 더 튀겨냅니다

낮은온도에서 치킨 속까지 익혀가며 튀겨내고

높은 온도에서 후라이드 치킨의 바삭함을 살리도록 한번 더 튀겨내는거에요

멈출 수 없는 맛~ 후라이드치킨 ♥ 후라이드치킨만드는법 / 후라이드치킨만들기 / 닭요리 / 간단한요리 / 생일상차림메뉴

완성입니다

노릇노릇~~ 맛있겠죠??^^

시판 후라이드치킨처럼 껍질이 살짝 도톰하게 있도록 만들고 싶으면

밀가루 옷을 입혀내면 돼요~

그럼 요렇게 도톰하면서 바삭바삭한 튀김옷이 만들어 진답니다

저는 좀 넉넉하게 양파와 마늘을 넣어서 후라이드치킨을 만드는데

양파와 마늘 양을 좀 줄이셔도 괜찮아요^^

(양을 줄이면 색이 더 이쁘게 나와요)

암튼 맛 하나는 보장하는 후라이드치킨~~

한번 만들어보세요^^

요거 정말 맛있어용~ 

추천꾸욱~