엄나무순 무침 개두릅 나물 요리 데치기 가벼운 양념 팁

[홍수아]

봄의 향연, 엄나무순 무침 & 개두릅 나물: 아삭한 식감과 가벼운 양념으로 즐기는 건강한 레시피

봄의 대표적인 산야초, 엄나무순과 개두릅!

이 두 가지 나물을 활용한 무침은 봄철 식탁에 꼭 올려야 할 메뉴입니다. 싱싱한 엄나무순의 아삭한 식감과 개두릅의 독특한 향미가 어우러져 입안 가득 봄을 느낄 수 있는 최고의 반찬입니다.

하지만, 맛있는 엄나무순 무침과 개두릅 나물을 만들기 위해서는 올바른 데치기와 간단한 양념이 중요합니다. 오늘은 엄나무순 무침과 개두릅 나물을 만드는 방법과 함께 가벼운 양념 팁까지 알려드리겠습니다.

1. 재료 준비

• 엄나무순: 500g
• 개두릅: 300g
• 소금: 1큰술
• 식초: 3큰술
• 물: 適量
• 다진 마늘: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 깨: 1큰술
• 들깨소금: 1/2큰술

2. 엄나무순 무침 만들기

2-1. 엄나무순 손질

1. 엄나무순은 겉잎을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.
2. 줄기 부분은 굵은 힘줄을 제거하고, 잎 부분은 너무 크지 않도록 잘라줍니다.

2-2. 데치기

1. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓입니다.
2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 엄나무순을 넣습니다.
3. 엄나무순이 익으면 바로 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

2-3. 양념 버무리기

1. 찬물기를 뺀 엄나무순을 그릇에 담고 다진 마늘, 참기름, 깨, 들깨소금을 넣고 골고루 버무립니다.
2. 식초를 넣고 다시 한번 버무려 완성합니다.

3. 개두릅 나물 만들기

3-1. 개두릅 손질

1. 개두릅은 흐르는 물에 깨끗이 헹궈줍니다.
2. 줄기 부분은 굵은 힘줄을 제거하고, 잎 부분은 너무 크지 않도록 잘라줍니다.

3-2. 데치기

1. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓입니다.
2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 개두릅을 넣습니다.
3. 개두릅이 익으면 바로 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

3-3. 양념 버무리기

1. 찬물기를 뺀 개두릅을 그릇에 담고 다진 마늘, 참기름, 깨, 들깨소금을 넣고 골고루 버무립니다.
2. 식초를 넣고 다시 한번 버무려 완성합니다.

4. 완성 및 팁

• 엄나무순 무침과 개두릅 나물은 냉장 보관하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 양념의 양은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 고춧가루나 다진 고추를 추가해도 좋습니다.
• 깨 대신 들깨를 사용하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 엄나무순과 개두릅 외에도 취향에 따라 다른 나물을 추가해도 좋습니다. 시금치, 도라지, 취나물 등이 잘 어울립니다.

5.

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엄나무순 무침