중국 전통음식 양고기 산서성 삭주의 전통 미식에는 어떤 것이 있습니까?

[백산]

산서성 삭주의 전통 미식에는 어떤 것이 있습니까? 山西朔州传统美食小吃有哪些


소스:이페어케이


삼진의 역사는 유구하고, 고건축과 고대 문화이다풍성하고 수 천 년의 문화 침전, 많은 전설이 있다통민속문화 전승, 특히 먹거리는 인간과 직결된 것으로 산서성 삭주 먹거리의 맹문달임, 응현묵, 우옥양잡배, 동토고기 끼우기, 응현우허리, 산음유떡, 송씨당건로, 편각고기가 유명하다.
사각 고기를 굽다.
편육은 산시성 삭주와 함께 지은 것이다유명한 전통 간식 먹거리로 역사가 깊다.
사각 고기를 굽는 요리
1. 연한 돼지고기를 이용해 딱딱한 삼겹살을 만든다.(갈비뼈 아래 부위) 갈비뼈 6-7개잘게 다지고 긴 철제 포크를 갈비뼈 아래를 따라 넣어 주세요.살갗을 아래로 향하게 하여 명탄불에 태우고 돼지고기가 노릇노릇 검게 변하여 표면에 물집이 생길 때 떼어낸다.
2. 돼지의 껍질을 깨끗이 긁어내고 깨끗한 물을 사용한다.돼지의 겉면이 호랑이 가죽으로 변하도록 깨끗이 닦는다.
3. 생로구이, 산시 전통 뜸을 들인다.난로(오리구이, 불고기의 네모난 오븐의 일종),수숫대에 불을 붙여 불이 다 타고 검은 연기가 나자 붉은 재를 탔을 때 막대기와 삽으로 천천히 헤집고, 전번에 태운 남은 재를 약간 붉은 재 위에 덮은 후(방화대용으로 고기를 태웠다) 철제 갈고리로 네모난 고기 갈고리를 걸어 넣고 난로문을 꼭 닫는다.약 90분 정도 구운 후 오일이 다 익었을 때 꺼냅니다.
4. 네모난 고기를 손질하고 갈비 부분을 먼저 손질한다.칼날 아래 각육절도를 약 5센티미터로 고친다미터 너비의 큰 덩어리는 껍질째 얇게 썰어 접시에 쌓아둔다.
5. 사각고기를 슬라이스로 먹는다.뜨거울 때 상에 올릴 때는 반드시 파채와 단국수를 곁들여야 한다무채나 오이, 연잎전, 구운 오리처럼 전면을 고루 발라 실파, 고기를 넣고 돌돌 말아 먹고, 질리면 무채나 오이채를 곁들인다.
응현묵
응현 묵은 감자 전분으로 만든 것이다예. 그 지방 별미입니다.길거리에 노점을 차려놓고 장사를 하는 사계절이 끊이지 않는다.여름이면 묵 노점이 유난히 많아 골목마다 즐비하다.응현 묵은 시장에 나온 수량이 많을 뿐만 아니라 풍미가 독특하여, 첫째는 함수량이 비교적 많아서 팔기 전까지 줄곧 찬물에 담근다는 특징이 있다.둘째는 가공의 정교함이고, 셋째는 정교함이다.소금, 간장, 고추, 식초, 참기름, 조미료, 겨자, 파 등 양념이 골고루 갖춰져 있다.두부로 가늘게 채를 말리다.컬러, 향, 맛이 모두 좋습니다.
현에 면피가 뭉뚝뭉뚝하다


응현 면피는 순백면으로 만든 것이다현지의 별미입니다.길거리에 노점을 차려놓고 장사를 하는 사계절이 끊이지 않는다.여름이면 거리마다 즐비하다.응현 빙글빙글은 옥수수 가루로 만든 것이다.그 지방의 별미를 지닌 별미식입니다.영양가가 높다.

우옥양잡할  右玉羊杂割
삭주 사람들은 양고기를 다 먹은 후에 양을 잡는다.머리, 양발, 양심, 양간, 양폐, 양장깨끗이 씻어서 삶고 다지고 파, 고추, 소금 등의 양념을 넣어 국을 만들면 이것저것 다 들어있기 때문에 양잡이라고 한다.양잡탕 안에는 마당죽을 섞었는데 고기 맛이 좋으며 기름기가 있지만 느끼하지 않고 질긴 맛이 좋으며, 솥을 건져내면 김이 모락모락 나고, 향기가 확 풍겨서 먹으면 맛이 신선하다. 우옥양잡이는 추위를 쫓고, 위를 따뜻하게 하고, 몸을 편안하게 하는 등의 기능이 뚜렷하다.

삭주 별미, 얼린 토끼고기 끼워넣기맛은 부드럽고 영양은 풍부하며 소화율은 매우 높다.80~90%로 소비자들에게 꽤 인기가 있다.삭주에서는 흔히 볼 수 없는 별미다