도라지 쓴맛 없애는 방법 부탁드려요~~

[정미화(대구)]

제가 유일하게 도라지 나물 반찬을 못해요...

그래서 반찬가게에서 구입해서  먹을때가 많아요;;;;;

제손은 마법의 손인지 도라지 반찬 할때 마다 쓴맛이

많이 나서 이제는 도라지 반찬 안한답니다.....그런데 추석이 다가오니까 

  도라지나물이 생각나길래 이번 추석에 한번 도전해보고 싶은데 은근히 겁이 나네요^^

쓴맛 없애는 방법좀 가르쳐 주세요~~

전통음식 만드는 카페라 도라지 나물 잘 만드시는분이 계실것 같아 여쭤봅니다.^^

[박영숙(창원)]

일단 국산이어야 되구요.
도라지는 겨울에 단맛이 강하답니다.
물에 너무 담갔다가 하면 본래의 맛이 죽지요.
니맛도 내맛도 아닌ㅋ
국산 3-4년근 구해서 살짝 소금물에 데쳐서 복으면 달근하니 맛나던디요.

[길정자(금산)]

쓴맛이 약이 되는거지만 너무 쓴거 싫어 하시는분은 좀 그렇지요.
도라지 껍질까서 먹기좋게 손질한다음 소금 약간 탄물에 30분~ 1시간 정도 담갔다가
생수에 한번 더 헹구어 물기빼고 조리 하시면 됩니다.

[석정선(김천)]

익혀서 하는 요리엔 소금물에 담궜다가 하시면 좋고요.
저는 생으로 회같은곳에 넣을 땐 쌀뜨물에 담궈두었다가 하면 쓴 맛은 없어지고 싱싱한 맛이나지요.

[김난순(영주부석)]

회원님들의 지혜을 배워갑니다ㆍ

[맹명희]

저는 담그지 않고 합니다.. 오래 담그면 도라지의 약성이 다 나갈 것 같아서... 소금에 살짝 절였다 씻어서 쓴채로 그냥 하고
맛이 쓰면 꿀이나 설탕을 넣어 쓴맛을 중화시킵니다. 씀바귀나 고들빼기도 그렇게 합니다.

[이선주(부천)]

저는 사이다에 담가 두었다가 무침니다 그럼 질깃 식감도 없어지고 아린 맛도 없어져요 아삭 아삭 하니 참 맛이 좋아요

[공경옥(인천)]

볶을때 양파를 썰어서 넣고 볶아도 양파의 단맛때문에 훨씬 덜 씁니다..

[심희자(제천)]

식초 물에 담갔다가 하면 아삭 하니 쓴맛이 없어 지던데요 (몇방울 정도)

[권은혜(경북)]

뭐든지 자연 그대로 해묵는것이 건강에 조치않을까요 ? ㅎㅎ웰빙으로

[정미화(대구)]

ㅇㄱ) 한분한분 본인의 도라지 쓴맛없애는 방법을 함께 공유해주셔서 너무 감사드립니다.^
아마 올가을엔 도라지나물 성공할것같은 예감이 듭니다.~~ 이렇게 많은 분들이 비법을 가르쳐 주셔서요~~^^*
모두 감사드립니다.^^*

[이명우(천지)]

식초아 소금물에 치대서 하시면 쓴맛이 없어집니다,