제가 유일하게 도라지 나물 반찬을 못해요...
그래서 반찬가게에서 구입해서 먹을때가 많아요;;;;;
제손은 마법의 손인지 도라지 반찬 할때 마다 쓴맛이
많이 나서 이제는 도라지 반찬 안한답니다.....그런데 추석이 다가오니까
도라지나물이 생각나길래 이번 추석에 한번 도전해보고 싶은데 은근히 겁이 나네요^^
쓴맛 없애는 방법좀 가르쳐 주세요~~
전통음식 만드는 카페라 도라지 나물 잘 만드시는분이 계실것 같아 여쭤봅니다.^^
첫댓글 일단 국산이어야 되구요.도라지는 겨울에 단맛이 강하답니다.물에 너무 담갔다가 하면 본래의 맛이 죽지요.니맛도 내맛도 아닌ㅋ국산 3-4년근 구해서 살짝 소금물에 데쳐서 복으면 달근하니 맛나던디요.
쓴맛이 약이 되는거지만 너무 쓴거 싫어 하시는분은 좀 그렇지요.도라지 껍질까서 먹기좋게 손질한다음 소금 약간 탄물에 30분~ 1시간 정도 담갔다가 생수에 한번 더 헹구어 물기빼고 조리 하시면 됩니다.
익혀서 하는 요리엔 소금물에 담궜다가 하시면 좋고요.저는 생으로 회같은곳에 넣을 땐 쌀뜨물에 담궈두었다가 하면 쓴 맛은 없어지고 싱싱한 맛이나지요.
회원님들의 지혜을 배워갑니다ㆍ
저는 담그지 않고 합니다.. 오래 담그면 도라지의 약성이 다 나갈 것 같아서... 소금에 살짝 절였다 씻어서 쓴채로 그냥 하고맛이 쓰면 꿀이나 설탕을 넣어 쓴맛을 중화시킵니다. 씀바귀나 고들빼기도 그렇게 합니다.
저는 사이다에 담가 두었다가 무침니다 그럼 질깃 식감도 없어지고 아린 맛도 없어져요 아삭 아삭 하니 참 맛이 좋아요
볶을때 양파를 썰어서 넣고 볶아도 양파의 단맛때문에 훨씬 덜 씁니다..
식초 물에 담갔다가 하면 아삭 하니 쓴맛이 없어 지던데요 (몇방울 정도)
뭐든지 자연 그대로 해묵는것이 건강에 조치않을까요 ? ㅎㅎ웰빙으로
ㅇㄱ) 한분한분 본인의 도라지 쓴맛없애는 방법을 함께 공유해주셔서 너무 감사드립니다.^아마 올가을엔 도라지나물 성공할것같은 예감이 듭니다.~~ 이렇게 많은 분들이 비법을 가르쳐 주셔서요~~^^*모두 감사드립니다.^^*
식초아 소금물에 치대서 하시면 쓴맛이 없어집니다,
첫댓글 일단 국산이어야 되구요.
도라지는 겨울에 단맛이 강하답니다.
물에 너무 담갔다가 하면 본래의 맛이 죽지요.
니맛도 내맛도 아닌ㅋ
국산 3-4년근 구해서 살짝 소금물에 데쳐서 복으면 달근하니 맛나던디요.
쓴맛이 약이 되는거지만 너무 쓴거 싫어 하시는분은 좀 그렇지요.
도라지 껍질까서 먹기좋게 손질한다음 소금 약간 탄물에 30분~ 1시간 정도 담갔다가
생수에 한번 더 헹구어 물기빼고 조리 하시면 됩니다.
익혀서 하는 요리엔 소금물에 담궜다가 하시면 좋고요.
저는 생으로 회같은곳에 넣을 땐 쌀뜨물에 담궈두었다가 하면 쓴 맛은 없어지고 싱싱한 맛이나지요.
회원님들의 지혜을 배워갑니다ㆍ
저는 담그지 않고 합니다.. 오래 담그면 도라지의 약성이 다 나갈 것 같아서... 소금에 살짝 절였다 씻어서 쓴채로 그냥 하고
맛이 쓰면 꿀이나 설탕을 넣어 쓴맛을 중화시킵니다. 씀바귀나 고들빼기도 그렇게 합니다.
저는 사이다에 담가 두었다가 무침니다 그럼 질깃 식감도 없어지고 아린 맛도 없어져요 아삭 아삭 하니 참 맛이 좋아요
볶을때 양파를 썰어서 넣고 볶아도 양파의 단맛때문에 훨씬 덜 씁니다..
식초 물에 담갔다가 하면 아삭 하니 쓴맛이 없어 지던데요![?](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon59.gif)
(몇방울 정도)
뭐든지 자연 그대로 해묵는것이 건강에 조치않을까요 ? ㅎㅎ웰빙으로
ㅇㄱ) 한분한분 본인의 도라지 쓴맛없애는 방법을 함께 공유해주셔서 너무 감사드립니다.^
아마 올가을엔 도라지나물 성공할것같은 예감이 듭니다.~~ 이렇게 많은 분들이 비법을 가르쳐 주셔서요~~^^*
모두 감사드립니다.^^*
식초아 소금물에 치대서 하시면 쓴맛이 없어집니다,