207 - 이정현 ---'굴무침'

[실그물]

[207회] 이정현 - '굴무침' 레시피

■ 요리 재료

세척한 굴 200g, 청주 1/2T, 국간장 1/2t, 

무 파란 부분 100g, 소금 1/2T, 쪽파 3대, 미나리 3줄기, 

고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T, 다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T, 매실청 1/2T, 통깨 약간

■ 만드는 법 

[굴무침 재료 준비]

 1. 세척한 굴에 청주 1/2T, 국간장 1/2t를 넣고 젓가락으로 살살 버무려준다.

    (*굴 특유의 비린내를 없애고 감칠맛을 살리는 방법이에요~!)

 2. 무는 살짝 얇게 채썰기 해준 뒤 소금 1/2T를 넣고 10분간 절여준 뒤 물기를 꽉 짜준다.

 3. 쪽파는 뿌리 부분을 가른 후 1~1.5cm 길이로 잘라준다

    / 미나리는 얇은 줄기만 골라 무와 비슷한 길이로 잘라준다.

[굴무침 만들기]

 1. 고춧가루 2T, 조청 1/3T, 다진 마늘 1/3T, 다진 생강 한 꼬집, 새우젓 다져서 1/2T, 매실청 1/2T를 섞어

    양념을 만든다.

 2. 양념을 무에 넣고 버무린 후 쪽파, 미나리를 넣고 버무린다. 

 3. 마지막에 밑간한 굴을 넣고 부서지지 않게 살살 섞어준다.

 4. 통깨 약간을 뿌려주면 완성!