11월 10일 오늘의 제주도 생선~^^

[제주 바다]

안녕하세요~^^

오늘은 참조기가 싱싱하네요~^^

아직까진 꼬지(고질뱅이)도 잡히고 있습니다~^^ 요즘 맛이 소문난 것 같네요,.. 주문량이 폭주하네요~^^;;

고등어도 계속 잡히고 있는데,... 좀 있으면 기름이 빠질 때가 된 것 같네요~^^ 일단 고등어는 맛있는 녀석들로 내년 추석까지 팔 물량을 겨우 확보는 했는데,.. 요즘 판매추세를 보니 조금 모자랄 것 같네요~^^;; 조금 더 상황을 보면서 맛있는 녀석들이 나오면 물량을 더 확보해야 할 것 같습니다.~^^;;

참고로, 올해 설날엔 갈치가 폭등하겠네요,... 이미 폭등한 상태죠? 계속 가격이 인상되고 있네요,..^^;;

참조기도 이미 폭등한 상태인데,.. 저희도 작업 물량이 별로 없어서 조만간 또 인상되어야 할 것 같네요,..^^;;

아직까진 고등어 뱃살이 좋죠?^^

오늘 참조기도 멜도 안 먹고 굉장히 싱싱하네요~^^

입찰하기 전에 배에서 미리 빼돌린 것입니다~^^

그럼, 판매시작합니다~^^

삼치먼저 판매합니다.~^^

삼치는 한 마리에 9,000원입니다. 커서 상하로 절단해서 두팩으로 진공포장했습니다.^^

머리, 꼬리, 내장, 뼈가시 제거 후 배따서 소금간 후 그늘에서 건조 후 진공포장했습니다.^^

그냥 구워서 드시면 됩니다.^^

판매가는 크기, 시세에 따라 그때 그때 달라집니다.~^^

삼치를 회 떠 보았습니다~^^

삼치회 껍질, 배가시까지 제거했습니다.~

그냥 썰어서 드시면 됩니다.^^ 얇게 사선으로 썰어서 드시면 맛있습니다.~^^

물론 두껍게 썰어서 드실 분은 그렇게 썰어서 드셔도 됩니다.~^^

삼치회포 한 팩당(500g) 22,000원입니다.~^^

다섯마리를 작업했는데,... 500g 4팩하고, 250g 1팩만 나오네요,..^^;;

진공용지가 짧아서 진공이 안 될 것 같아서 일단 반으로 잘라서 진공했습니다.~^^

1인분은 한 토막 정도 될 것 같네요~^^

남은 것은 랩에 잘 싸서 냉동보관하면서 드시고 싶을 때마다 그때 그때 꺼내서 썰어서 드시면 될 것 같습니다.~^^

현재 2팩 남았습니다. 250g 1팩은 제가 나중에 천천히 먹을라고 합니다.~^^;;

고등어살 왕특대 1kg(4~5팩)에 17,000원입니다.^^

배따고 뼈가시 제거 후 세척 후 소금간 후 그늘에 물기를 제거 후 반마리씩 급냉 후 진공포장합니다.^^

주로 큰 고등어로 작업합니다.~^^

드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

이렇게 포장해서 선물용으로 많이 나갑니다.~^^

간고등어는 마리당 5,000원입니다.(작업 후 마리당 450g 내외 입니다.)

간고등어는 머리 안 자르고 그냥 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 살짝 그늘에서 물기 제거 후 급냉 후 진공포장한 것입니다.^^

고등어살과 마찬가지로 드실 때는 번거롭게 해동할 필요없이 그냥 튀겨드시면 됩니다.^^

(간이 되었지만 강하게 간이 안 되어있으니 김치찜 등 조림으로 드셔도 괜찮네요~^^)

요즘은 꽃돔이 계속 잡히네요~^^;;

꽃돔(대) 2마리에 14,000원입니다.^^

비늘, 내장제거 후 소금간 후 깨끗이 세척 후 반건조 후 진공포장해서 급냉했습니다.^^

꽃돔(중)은 2~3마리에 8,000원입니다.

비늘, 내장제거 후 소금간 후 깨끗이 세척 후 반건조 후 진공포장해서 급냉했습니다.^^

사진이 위 하고 색상이 틀리네요,.. 냉동된 상태에서 찍어서 그런가요?;; 어쨌든 눈을 보시면 싱싱하죠?^^;;

파조기(참조기)는 한 팩당 (10마리, "작업 후" 약 700g 내외) 8,000원입니다.^^

저희가 직접 깨끗이 손질(비늘제거, 아가미, 안 좋은 내장제거, 소금간, 건조) 했기 때문에 냉동보관하시다가 요리시 별도 세척작업 없이 그대로 꺼내서 요리하시면 됩니다.

특히 일반 굴비는 굴비 내부에 쓴 맛이 나는 창자 등을 제거하지 않아서 냉동이 풀릴 경우 비린내가

심하거나 부패할 때가 있지만 저희 굴비는 전혀 이런 문제가 없겠죠?^^

물론 탕으로 드실 때도 비늘을 별도 제거할 필요도 없겠죠?^^

선물용으론 파조기라서 가까운 친척에게만 가능할 것 같고요, 입맛이 까다로운 영유아, 기력이 쇠하신 어르신들께서 드셔도 더욱 좋을 것 같습니다.~^^

기존 굴비드시고 실망하신 분들은 우리 굴비드셔보시기 바랍니다.^^ 맛의 차원이 다를 겁니다.^^

싱싱하죠? 씨알도 굵죠? 그렇지만 위에만 몇 마리 굵고 아래 쪽엔 대부분 작은 사이즈가 많습니다.

수입 냉동산 또는 국내 냉동산이면 비늘을 긁을 수 있을까요?^^

아가미 및 쓴맛이 나는 쓸개 등 내장제거합니다.

(알과 간 등 맛있는 내장은 그대로 놔둡니다^^)

1년간 간수를 뺀 천일염으로 소금간을 하고 있습니다.^^

(저흰 소금창고도 별도 있습니다.^^)

아래 사진들은 자연건조과정입니다.^^

아래 사진은 진공이 잘 되었는데,. 참조기 이빨이 날카로워서 보통 진공이 깨진 상태가 많습니다.^^;;

오늘은 드뎌 파조기 대 사이즈를 판매합니다.~^^

파조기 대(20cm 이상, 5마리) 1 팩당 12,000원에 판매합니다.^^

여기 제주도에서 잘나가는 상품이라 수량은 그렇게 많지 않습니다.^^;;

참고로 제 생각엔 일반 파조기와 사이즈가 별 차이가 없다고 생각되시는 분들도 있을 거라 생각됩니다. 수작업으로 작업하다 보니 일반 파조기에 큰 사이즈를 넣어줄 때도 있고, 파조기 대 사이즈에 거의 20cm 이상만 넣어줄 때도 있습니다.~^^;;

요즘 제주도 제철생선인 꼬지(고질뱅이)를 판매합니다.~^^

비늘, 머리, 내장 제거 후 배따서 세척 후 소금간 후 세척 후 반건조 후 진공포장합니다.

바로 튀겨드시면 굉장히 맛있습니다.

꼬지(고질뱅이)는 2마리에 5,000원입니다.~^^

조금이라도 더 저렴하게 드리기 위해 두마리씩 포장했고요,

아마도 맛있어서 두마리씩 튀겨서 드실것 같습니다~^^

은근히 중독되는 맛이 있습니다~^^

저희도 먹을려고 제일 안 좋은 녀석으로 튀겼는데,... 굉장히 맛있네요~^^

개인적인 생각으론 요즘 생선 중 제일 맛있는 것 같습니다.^^

장어(아나고)는 머리, 내장, 뼈제거 후 건조해서 500g 이상(작업전 약 1kg)씩 포장하였습니다.

가격은 팩당 23,000원입니다.^^

약 3~4인용인데 드시다 보면 맛있어서 모자랄 지도^^

집에서 드시기 좋게 머리, 뼈제거 후 반 건조 후 진공포장해서 드립니다.

갯장어와 같이 가시가 있는 장어가 아닙니다.^^

싱싱한 바다 자연산이기때문에 비리지 않고 담백하고 가시도 없어서 계속 손이갈 수 밖에 없습니다.^^

저 개인적으로도 민물장어는 많이 먹으면 비려서 더 이상 먹기 힘든데 이러신 분들은

바다장어(아나고)를 추천합니다. 담백하고 맛있어서 배부르실 때까지 드실 수 있습니다.^^

아래 사진은 작업과정입니다.^^ 반건조 중입니다.

반건조 하지 않고 바로 구우시면 잘게 자르실 때 부셔질 수 있어서 예쁘게 자를 수 있도록

반건조 했습니다.^^

뼈제거 과정입니다.^^

진공과정입니다.^^

한치는 작업(내장, 껍질 제거 후 급냉) 후 1키로에 23,000원입니다.^^

한치는 회, 물회 또는 회무침으로 드시면 좋죠?^^

냉동실에서 꺼내서 약간 해동 후 바로 썰어드시면 됩니다.

바쁠때 손님이 오셨을 때 초장과 이 녀석만 있으면 소주안주로 최고죠?^^

물론 한치물회, 회무침, 또는 살짝 데쳐서 드셔도 맛있죠?^^

오징어는 두마리에 4,000원입니다.^^ 크기가 작으면 한마리 더 넣어줍니다.^^

워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;

가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....

아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^

산후조리용으로 옥돔 미역국을 드시고 싶으신 분들을 위해서 생옥돔을 판매합니다.

산후조리용 미역국 또는 옥돔죽은 큰 놈으로 조리해야 제대로 효과가 나타나죠?^^

생옥돔(탕용)은 2마리(약 1kg)에 45,000원입니다.

옥돔미역국으로 드실 수 있도록 비늘, 내장제거 후 바로 진공포장해서 급냉했습니다.

참고로 산모뿐만아니라 애들 이유식, 또는 어르신들 옥돔 죽으로도 매우 좋은 고급어종입니다.

다음은 건옥돔입니다. 특히 옥돔작업은 저희 가게 주특기 입니다.^^

공장에서 가공한 옥돔이 아닌 저희가 직접 전통방식으로 정성스럽게 작업한 수제옥돔입니다.

옛날방식으로 적당히 잘 건조했기 때문에 구우시거나 튀기실 때 부셔지지 않습니다.^^

중요한 손님이 오셨을 때, 또는 밥맛이 없을때 드시면 좋은 소화흡수율이

가장 좋은 생선이면서 기운에도 좋은 강장식인 최고급생선입니다.

제 개인적인 생각으로는 갈치보단 더 고급이라고 생각됩니다.

맛과 품질이 최우선이죠?^^

중요한 분께 선사용으로 적합합니다.^^

아래 사진을 보시면 이렇게 색상이 그대로 살아있는 진공포장된 옥돔은 구경하지 못했을 것으로 생각됩니다.

제주도에서도 저희만 거의 가능한 색상의 생선입니다. 이를 위해서는 옛날 임금님 밥상에 올라갔던 방식으로 잘 건조한 후 진공포장해야 하는데, 이때 잘 건조하지 않으면 요리시 부셔지거나 진짜 옥돔의 맛을 느낄 수 없기 때문에 주의해서 건조해야 합니다.~^^

아래는 실제로 저희가 작업하는 모습을 제가 직접 사진으로 찍은 것입니다.

제주 건옥돔 4마리/kg는 60,000원입니다.^^

제주 건옥돔 3마리(1kg)는 65,000원입니다.^^

다음은 갈치인데요,...

갈치는 제주산 선동갈치로 판매합니다......^^;;

(참고로 선동갈치는 배에서 잡는 즉시 신선하게 바로 냉동해서 들어오는 선상냉동갈치입니다.)

당일바리 갈치는 넘 비싸네요,...^^;; 당일바리는 별도 주문하시면 시세대로 판매합니다.^^

1)은갈치 중 마리당 18,000원입니다.^^(팩당 330~400g)

2)은갈치 대 마리당 30,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 550g, 팩당 430~500g).

=>현재는 품절입니다.^^;;

3)은갈치 특대(35,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 650g, 팩당 500~600g).

4)은갈치 왕특대(40,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 850g, 팩당 600~700g).

=>현재는 품절입니다.^^;;

5)은갈치 왕왕특대(45,000원/마리당)입니다. (팩당 700g 이상).

=>현재는 품절입니다.^^;;

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로 포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만은 아이스박스 비 2000원 추가입니다.)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은 정상배송됩니다.)

(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^ 토,일,공휴일 제외)

연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)

=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;

주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;

입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)

저희는 생선가격만 저렴하게 받는 거라서 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;

가끔 쪽지로 주문하시는 분이 계신데 확인 메시지를 보내지 않으면 제가 쪽지 확인을 못하고 있습니다.^^;;

쪽지로 주문하신 분은 별도 댓글로 쪽지 확인요청이라는 간단한 댓글을 남겨주심 고맙겠습니다.~^^