왜 케일 슈퍼 푸드의 1 위!(Why Kale is Superfood No. 1)케일효능 - 공룡케일(恐龍.Dinosaur kale), 카볼로네로 케일(Calvero nero Kale)

[유토피아..]

이탈리아 투스카니 지방이 원산지인 카볼로 네로 케일(Calvero nero Kale) 입니다.

또 공룡케일(恐龍.Dinosaur kale), 라키나토 케일(Lacinato kale), 카볼로 네로 케일(Calvero nero Kale),
디노케일(Dino kale), 블랙 케일(Black kale), 이탈리아 케일(Italian kale), 토스카나 케일(Tuscan kale),
팜 트리 케일(Palm tree kale, )로 알려져있다.

암록색의 채소로 쓴맛이 있는 채소인데 항산화에 좋다고 한다.
잎사귀 가운데에 단단한 줄기가 있어 요리하기가 쉽지는 않지만 찜으로 요리하면
부드럽게 먹을 수 있다고 합니다.
요즘 요게 트랜드처럼 유명 레스토랑에서 자주 사용되고 있다!
여기선 카볼로네로 케일(Calvero nero Kale)라고 부릅니다.

케일은 십자화과 채소로서 인돌 3 카비놀이라는 즉 체내의 독을 제거하고
강한 항산화작용과 항암작용, 암을 예방해 주는 물질이 들어 있다.
그리고 안구건강과 피로회복에 좋은 루테인과 제아잔틴도 풍부하게 들어 있습니다.
또한 카로틴 이외에 비타민 K와 C, 철분등이 풍부하다.

케일에는
설포라판(sulforaphane)이라는 염증유발인자 활성을 저해하고 헬리코박터 파이로리 억제효과,
항암에 성분이 들어 있다고 합니다.

케일은 십자화과에 속하며,
원산지는 지중해이다.
다른 양배추의 선조격으로 양배추와 브로콜리, 콜리플라워 등은 모두 케일을 품종 개량하여 육성한 것들이다.
케일종류는 콜라드 그린(Collard green),잎 가장자리가 오글거리는 청곱슬케일(Green Curly Kale),
적곱슬케일(Red Curly Kale ), Hungry Gap Kales, Red Russian Kale과 꽃케일(flowering kale) 등이 있다.
우리나라에서 흔히 먹는 케일은 콜라드 그린(Collard green)라고도 부르는 쌈케일이다.
케일(Kale)은 십자화과의 2년생 또는 다년생 식물로, 곱슬케일, 쌈케일, 꽃케일 등의 종류가 있다.
케일은 양배추의 선조격으로 녹즙이나 쌈채소, 샐러드용, 국, 찌게, 찜, 무침, 김치. 전등..
다양하게 모든요리 재료로 쓰인다.
신경통 치료와 정장(整腸)의 효과가 있고, 고혈압증 개선과 혈당치 회복의 효과도 있다.
발암물질을 해독하는 인돌화합물이 함유되어 있다. 항암작용, 조혈작용, 청혈작용, 발암물질해독작용, 정장작용, 콜레스테롤을 낮추는 작용,
혈당치를 정상으로 회복시켜주는 작용, 간염, 신염, 위궤양, 고혈압, 신경통, 신진대사 촉진,
새세포 생성 효과, 동맥경화, 빈혈, 당뇨병, 통풍, 천식,
백내장, 항산화물질등의 기능성 성분도 풍부한 케일..

케일은 야채 중에서도 야생종에 가깝기 때문에 생명력이 강하고
다른 야채보다 영양가가 급격히 높은 것이 특징이다.

最近話題の野菜 공룡케일(ダイナソーケール)
공룡케일(恐龍.Dinosaur kale), 라키나토 케일(Lacinato kale), 카볼로 네로 케일(Calvero nero Kale),
디노케일(Dino kale), 블랙 케일(Black kale), 이탈리아 케일(Italian kale), 토스카나 케일(Tuscan kale),
팜 트리 케일(Palm tree kale, )로 알려져있다.

공룡 시대에서 살아 남아 먹기 시작한 생명력이 강한 식물입니다.
"공룡 케일" 공룡시대로 이동한것 같습니다"
마치 공룡의 피부를 연상시키는 비늘처럼, 이름이 "공룡 케일 (Dinosaur Kale)"다노(Dino), 라키나토 케일(Lacinato Kale),
또는 토스카나 케일(Tuscan Kale)라는 이름으로도 불리고 있지만,
공룡케일(恐龍.Dinosaur kale)쪽이 단연 기억하기 쉽습니다.

공룡 케일, 처음으로 알았습니다!
잎색이 암녹색(블랙케일*Black kale) 진하고 잎 표면이 엠보싱으로 거칠지만,
외형과는 달리 일반 케일보다 부드럽고 맛 있습니다.
진짜 공룡의 비늘이라는 표현이 딱!
일명, 공룡 케일!
공룡 같은 피부를 연상시키는 케일 입니다!
영양가는 높고 겨울에도 건강하게 성장하는 케일입니다.
신선한 공룡 케일!
공룡의 피부 같은 빳빳한 잎이 특징!
'카볼로 네로 케일'(Cavolo nero Kale)은 투산 지역에서 나는 케일로서
다른 같은종 케일에 비해 영양가도 높고 쓴맛도 적기 때문에
요리도 쉽고 놀라울 정도로 부드러운 맛과 향을 지닌
동시에 엄청난 영양 덩어리 입니다.

NEW! 아름답고 맛있는, 너무!
공룡 케일 (Dinosaur Kale) 즉 토스카나 케일(Tuscan Kale)이
새로운 다양한 정원 미식가를 위한 선택의 원시 양배추의 일종입니다.
매우 어두운, 주름진 잎 겨울추위에도 강건한 식물로 노지에서 서리 추위때
향상 풍부한 맛이 더 있다.
아기잎 또는 성숙한잎을 전부 사용할 수 있습니다.
우수한 양배추 칩을 만든다!
블랙 케일 또는 공룡 케일로 이름과 같이 빳빳한 감촉의 큰 잎이 특징.
수프와 스튜에 사용되는 경우 이탈리아의 인기, 또 샐러드도 맛있다.

이전의 케일이라면, 주름 모양의 곱슬케일이 주류 였지만,
"지금시대는 공룡 케일로 이동하고 있다"!
그렇다.!!
로마 시대부터있어, 파스타와 피자보다 오래된 요리라고 합니다. 케일칩(Kale Chips)은 술 안주로, 간식으로도 좋습니다.
최강 슈퍼푸드 '케일'입니다.
일반적으로 「생」은 좋지만, 항상 최고라고는 할 수 없습니다.
사실, 가열 조리 된 야채쪽이 영양가가 높아지거나 체내 흡수율이 높아지거나
하는 일도 있습니다.

대만에서의 연구와 미국의 라토쟈 대학에서 연구원에 따르면 48 종류의 야채 중
37 개는 실제로 익힌 것이 철분의 흡수율이 올라가는 것을 보고 있습니다.

또한 양배추의 철분 흡수율은 6.7 %에서 27 % 증가한 것으로도 보고 있습니다.
브로콜리은 6 %에서 30 %로되어 있습니다.

놀랍게도 토마토는 생보다 토마토 소스가 더 영양가가 높다는 사실입니다.
리코펜이라는 강력한 항산화 물질이 생 토마토보다 가열 조리 된 토마토의 것이
체내 흡수 사용 비율이 높습니다.

녹색의 여왕!!!
공룡 케일은 만능요리 식재료로..
동.서양 요리의 어느 나라 음식이든 요리에도 적합한 환영받는 케일!!!

일본에서는 녹즙의 원료로 유명한 케일이지만,
구미유럽등 세계 여러나라에서는 그 놀라운 영양 가치 높이 옛날부터 평가되고
우리의 김치 그 이상으로 모든 음식요리에 사용되고 즐겨먹고 생활속의
식재료로 받아 들여지고 있습니다.
● 식이 섬유 : 케일은 양배추의 약 3 배, 토마토의 4 배, 우엉의 3.5 배
● 비타민 A(β- 카로틴) : 케일은 브로콜리의 약 8 배, 토마토의 약 5 배, 양배추의 60 배, 피망의 7 배
● 비타민 B2 : 케일은토마토의 8 배, 양배추의 5 배
● 비타민 B6 : 케일은 콩나물의 약 8 배
● 비타민 C : 케일은 귤의 약 2.5 배, 토마토의 5 배, 양배추의 6.5 배
● 비타민 E : 케일은 당근의 약 5 배, 피망(청)의 약 3 배
● 엽산 : 케일은 당근의 약 4.3 배
● 니코틴산 : 케일은 양배추의 약 4.5 배
● 판토텐산 : 케일은 시금치의 약 2.4 배
● 칼륨 : 케일은 양배추의 약 2.1 배
● 칼슘 : 케일은 우유의 약 2 배, 토마토의 31 배, 양배추의 5 배, 사과의 52배
● 철분 : 케일은 당근의 약 4 배, 토마토의 약 4 배, 양배추의 3 배 이상
● 마그네슘 : 케일은 토마토의 약 4.9 배
● 인 : 케일은 양배추의 약 1.7 배
● 루테인 : 케일은 시금치의 약 2 배

풍부하게 포함되어 있습니다.
이 외에도, 양배추 토마토의 약 4 배의식이 섬유가 포함되어 있거나,
시금치와 오이에 들어있는 엽산(폴산), 엽록소(클로로필)도 풍부하게 포함되어 있습니다.

케일은 볶아도 익혀도 절임해도 효력에는 변함이 없기 때문에 먹기 쉬운 형태로 다양하게 요리하여 먹는다.
케일을 올리브 오일, 아보카도 등과 함께 섭취하면 피토 케미칼의 카로테노이드를​​ 더 몸이 흡수하기 쉬워진다.
레몬과 함께 섭취하면 철분을 더 흡수하기 쉽게 한다고 합니다.

● 여자에게 더 특별한 음식 ‘공룡케일’

케일은 특히 여자에게 특별한 음식이다.
샤론스톤, 케이트 윈슬렛 등 할리우드 스타들이 열광한 식품도 다름아닌 케일였다.
2002년 미국 시사주간지 ‘타임’은 10대 건강식품 중 하나로 케일를 꼽았다.
전문가들은 케일에 들어있는 항암성분인 ‘인돌-3-카비놀’ ‘설포라판’
성분 등에 주목했다.
양배추에 함유된 풍부한 섬유질은 변비를 해소하고, 콜레스테롤을 배출한다.
저칼로리에 포만감을 느끼기 쉬워 다이어트 식품으로도 이용되는데
케이트 윈슬렛은 케일을 먹고 2주 만에 4.5㎏을 뺐다.
그 밖에도 케일은 유방암 발병 억제, 골다공증 예방, 피부노화방지 효과도 있다.


♥ 유방암과 자궁경부암
미국 미시건 주립대와 폴란드 국가식품연구원이 시카고와 그 주변 지역에 거주하는
폴란드 이민자들을 대상으로 조사한 결과, 1주일에 케일을 최소 3회 이상 섭취한
여성들이 단 1회만 섭취한 여성들에 비해 유방암 발생 위험성이 상당히 낮았다.
연구팀은 유방암 전립선암 예방으로“케일에 함유된 항암물질 인돌3카비놀
(Indole-3-carbinol*I3C)성분이 이상 세포 증식을 억제함으로써 항암작용을 한다”고
밝혔다.
인돌3카비놀(ndole-3-carbinol*I3C)성분은 유방과 여러 세포의 막에 장애물을
설치함으로써 에스트로겐 수용체가 자리하지 못하도록 하는 방식으로 유방암과
자궁경부암을 억제한다.
인돌3카비놀(ndole-3-carbinol*I3C)성분은 또 미국에서 복부팽만감, 소화불량,
요통 등 생리전 증후군 완화를 위한 약초치료제로 판매되고 있다.

♥ 위장질환
원시 케일주스는 위궤양 치료 효과가 뛰어나다.
부천대 식품영양과 김이수 교수는 “위염이나 위궤양처럼 점막에 염증이 생기거나
출혈 양상을 보일 때 케일에 함유된 비타민K 성분이 지혈 작용을 하고,
비타민U 성분은 위궤양을 개선시켜주는 효과가 있다”며
“위 기능이 약한 사람이나 위염, 위궤양이 있는 사람은 케일즙을 하루에 한 잔 정도 먹거나
살짝 데쳐 먹으면 좋은 효과를 볼 수 있다”고 말했다.
또 항암성분인 설포라판은 위암 발생의 주요한 인자로 알려져 있는 헬리코박터 파일로리균의
활성을 억제하는 기능이 있다.
케일을 장시간 가열하면 항암작용에 결정적인 역할을 하는 ‘글루코시놀레이트’
등의 성분이 적어지므로 가능한 적게 열을 가하거나 아예 생 것을 섭취하는 것이 좋다.

♥ 골다공증
케일에는 칼슘이 우유의 약 2 배, 토마토의 31 배, 양배추의 3 배, 사과의 52 배로 다량함유돼 있으며,
칼슘흡수를 방해하는 시금치처럼 옥살산이 함유돼 있지 않아 체내 섭취율이 높다.

특히 케일에는 녹황색채소 중 비타민K가 78㎎(100g당)이나 풍부하게 함유돼 있다.
비타민K는 혈액을 응고시키는 작용 외에 비타민D가 칼슘이 뼈로 들어가는 것을 돕는 영양소라면
비타민K는 뼈에서 칼슘이 빠져나가는 것을 막아주고 뼈에 칼슘을 저장시키는 역할을 하므로
골다공증뿐만 아니라 칼슘섭취가 중요한 임산부나 폐경기 여성에게 좋다.

“케일을 섭취방법의 하나로 케일과 우유를 함께 갈아서 마시는 방법이 있다.
우유의 칼슘과 케일의 비타민 K의 상호작용으로 칼슘의 체내 섭취가 배가 될 수 있다”고 말했다.
“그러나 케일우유는 시간이 지나면 냄새가 많이 나고 맛이 없어지므로 바로 마시는 것이 좋고,
위가 약한 사람은 우유를 따뜻하게 해서 마시면 더욱 효과가 크다”고 말했다.

♥ 피부
케일의 ‘카로티노이드’ 성분이 항산화 역할을 해 피부세포의 노화를 예방하고
상피세포의 재생을 촉진해 피부를 윤택하게 한다.
또한 유황성분은 살균작용뿐 아니라 각질을 제거하고 피지를 조절하는 역할을 하므로
지성피부나 여드름 상처로 고민인 사람들이 지속적으로 먹게 되면 좋은 효과를 볼 수 있다.
비타민C는 콜라겐을 형성을 도와 주름을 예방하는 효과가 있다.

슈퍼푸드라고 불리우는 채소 '케일' 은 단순히 채소하나가 가지고 있는 영양소라고 하기에는 과할 정도로 엄청나게 많은 영양소와 비타민을 골고루 함유하고 있지요. 그래서 거의 완전한 식품에 가까울 정도로 그 영양분이 실로 풍부한 식품이지요. 하지만 이렇게 좋은 케일도 우리가 일반적으로 식사를 할 때 항상 곁들여서 먹기가 어려운 식품이기도 하지요. 그래서 케일의 경우에는 대부분 권장섭취방법이 바로 즙으로 만들어서 녹즙의 형태로 먹는 경우가 많은데요. 케일하나만 먹기에는 맛이 좀 덜하다 싶은 경우에는 케일과 사과를 1:1 비율로 섞어서 갈이 갈아주면 더욱 상큼한 맛의 케일녹즙쥬스를 만들어 먹을수가 있지요.

그럼 케일이 어디에 어떻게 좋은지 그리고 어떤 영양소를 많이 가지고 있는지 아래사진과 표를 보면서 설명해드리도록 하겠습니다. '케일의 효능과 효능' 입니다.

케일은 온 가족의 건강을 위해 아주 좋은 수퍼 채소입니다.
수퍼 채소 케일(Kale)로 김치를 담가 먹을 때도 또는 무침요리나, 볶음요리, 국, 케일 지짐이
또는 아이들 간식 등에 케일을 함께 넣어 요리해 보세요.

1. 케일의 비타민 햠량

케일에는 비타민 U,M,K,,C,A,B1,B2 등 엄청나게 다양한 비타민 군을 함유하고 있는데요. 카로티노이드 라고 하는 항암성분을 가장 많이 포함하고 있는 채소로 손꼽히기도 합니다. 그리고 저렇게 다양한 비타민군은 칼슘, 각종미네랄,라이신, 포도당, 엽록소 등의 영양구성과 어우러져 체질개선에 상당한 도움을 주는 식품으로 손꼽히고도 있습니다. 상대적으로 두드러지는 영양소는 비타민A 와 K 인데요. 베타카로틴과 비타민 A 의 경우에는 시금치7배, 당근의 3배 에 달하며 우리가 칼슘섭취에 좋다고 생각하고 있는 식품인 '우유' 보다 칼슘이 무려 10배나 많이 가지고 있어서 일부에서 완전식품이라고 홍보하고 있는 우유보다 더욱 완전식품에 가까운 영양성분을 자랑하고 있지요.

2. 저칼로리 식품 '케일'

케일은 16Kcal 라는 매우 적은 칼로리를 지니고 있으면서도 아주 높은 영양분을 가지고 있어서 세계10대 슈퍼푸드로서의 면모를 유감없이 보여주고 있습니다. 또한 케일의 크기는 연잎처럼 아주 큰 것부터 상추등과 곁들여서 먹을 수 있는 쌈크기 만한 것까지 꽤 다양한데요. 저의 개인적인 경험에 비추어 봤으때 잎이 큰 케일이 매일 짜서마시는 녹즙용으로 더 적합한 것 같습니다. 굉장히 주관적인 생각이라 틀릴수도 있는데 잎이 작은케일은 벌레먹은 흔적이 거의 없이 싱싱한 반면 잎이 큰 케일은 곳곳에 벌레먹은 흔적이 있어서 큰 잎 중간중간이 송송송 구멍이 뚫려져 있는 경우도 있거든요. 이 이야기를 하는 이유는 케일은 병충해로 인하여 농약을 곧잘 사용하는 채소라서 잎에 농약잔류가 상대적으로 많을수 있는 식품입니다. 그래서 될수있으면 물에 깨끗이 씻어서 드시되 이왕이면 녹즙용으로 고르실 때 입이 작고 싱싱한 것보다 잎이 크고 벌레먹은 것이 농약을 덜 친 케일을 고르는 한 방법이기도 합니다.

3. 뼈 건강에 특효약 '케일'

케일은 위에서도 말씀드렸다시피, 높은 칼슘함량을 가지고 있는 식품입니다. 그렇기에 골다공증 예방과 뼈건강에 많은 도움을 주는 동시에 케일이 가지고 있는 비타민 K와 무기염류는 그렇게 흡수된 칼슘이 몸에서 빠져나가는 것도 차단하는 역할을 한다고 하니 이거야말로 완전한 식품이라고 불러도 손색이 없을 정도입니다. 그래서 골다공증에 쉽게 빠질수 있는 갱년기여성 분들이 케일을 지속적으로 드시면 노년기에 올 수 있는 각종 뼈와 관절관련 질환들을 예방할 수 있습니다.

4. 심혈관계 질환에도 좋은 케일

케일은 녹색채소 답게 그 속에 함유된 풍부한 엽록소와 섬유질은 우리 몸에 쌓여있는 좋지않은 콜레스테롤을 저하시키는 역할을 해줍니다. 그렇기에 높은 콜레스테롤 수치가 불러일으키는 고혈압이나 각종 심혈관계 질환들을 예방하는 탁월한 효과가 있습니다.

'케일쥬스 만드는 방법'

5. 노화방지와 빈혈에도 탁월

노화는 우리몸이 활성산소로 인하여 산화되는 속도가 빨라짐으로서 겪는 현상인데요. 케일에는 우리몸이 산화되어가는 속도를 늦춰주는 항산화물질인 '멜라토닌' 을 풍부하게 함유하고 있습니다. 멜라토닌의 역할은 몸속에 있는 활성산소를 몸밖으로 빠져나가게 해주는 역할을 해줍니다. 그리고 대부분의 채소들이 가지고 있는 철분의 경우에도 케일은 많은 양을 함유하고 있기때문에 많은 여성분들이 겪고 계시는 빈혈등의 질환에도 케일이 많은 도움을 줄 수가 있습니다. 

세계 10대 슈퍼푸드 중에 하나인 케일은 슈퍼푸드의 기준이 되는 당분과 염분이 적으면서 각종 영양소는 풍부하여야 하고 그러면서 동시에 항산화 영양소를 가지고 있어서 노화방지에도 효과가 있는 식품이라는 기준에 가장 첫 손으로 꼽히는 식품으로 선정되기도 했었지요. 그만큼 어디하나 버릴게 없는 가히 완전한 채소 '케일' 일상적인 식사에서 곁들여서 먹기에는 먹는 방법과 그 양이 제한적일 수 밖에 없으니 이왕이면 즙으로 드시는 방법을 추천해드립니다. 그럼 케일 많이 드시고 건강한 몸을 유지하세요!

최근에 비프스테이크, 치킨, 돼지고기,생선요리에 소스와 "카볼로 네로 케일"의 고유의 부드럽고 달며 쓴맛과 잘 어우러져 좋았습니다.

[무릉농원(문경)]

좋은글 감사.....
잘보고갑니다^^

[블루베리 아름농장]

우리 지역에도 쪼매 재배해보고 싶은데
씨앗 가격이~

[백사명품]

좋은자료 참고하겠습니다.
저온 내한력이 대단합니다. 노지에 심어있는것 중에 드물게 파랗게 살아서 잎을펴는 녀석들도 있네요.....

[나는 풍요롭다]

좋은정보 감사합니다. 담아가요^^