초밥용 밥짓기

[저녁 노을]

초밥의 기본인 밥짓기

준비 : 쌀3컵, 물 3과1/3컵, 식초1/2컵 ,설탕1/4컵,소금1/2컵, 다시 1tsp

1. 쌀을 깨끗이 씻는다.

2. 깨끗이 씻은 쌀을 냄비에 넣고 물 3 1/3컵을 넣고, 30분정도 놔둔다.

3. 식초, 설탕, 소금, 다시를 넣고 가스불에서 설탕과 소금이 충분이 녹게 저어준다.
tip) 절대!! 이 소스를 끓여서는 안된다!! 끓이면 맛이 떨어지므로, 소금과 설탕이 잘 녹을 수 있을 정도로만 가열해주고, 식힌다.

4. 밥을 한다.냄비에서 김이 나기 시작하면 약한불에서 15분정도 가열한다.

15분이 지나면 가스불을 끄고, 다시 15분정도 뜸을 들인다.

5. 밥이 다 되었으면 나무 그릇에 밥을 담는다.

6. 준비해둔 소스를 밥에 넣고 잘 섞일수 있도록 저어준다.

tip)저어줄땐, 주걱으롤 밥을 칼질하듯 섞어주는 것이 좋다.

tip)밥을 섞어주면서 한손으로는 부채질을 해주면 밥이 더 쉽게 식을 수 있다.

7. 밥을 한 다음에는 바로 스시를 만들어주는것이 제일 좋다!
하지만, 그렇게 할수 없을땐 천같은걸로 밥을 덮어주는 것이 좋다~