씀바귀 고추장 장아찌와 머위 간장 장아찌

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/153E7C48516E6F5031" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" id="A_153E7C48516E6F50311C9C"/> 씀바귀 고추장 장아찌와 머위 간장 장아찌  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23549348516E6F5020" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" id="A_23549348516E6F5020EC06"/>       아침일찍 쑥을 캐러 나갔드니 씀바귀가 널려 있어 작전변경       우리반장님이 요걸로 장아찌 담은 포스팅을 본지라 나도 해보자 하고 . . .       에고~ 나물은 뜯는거 보다 다듬는 시간이 넘 많이 걸리고 힘이 든다      캐온 나물중에 선발한 미스 씀바귀 <div class="autosourcing-stub"></div><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/27576648516E6F501E" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" id="A_27576648516E6F501EC3AA"/>        뿌리와 머리쪽을 살 살 두드려 한나절 물기를 말린다   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2338DD48516E6F5136" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" id="A_2338DD48516E6F5136085E"/>       고추장에 산야초효소( 없으면 매실액)를 넣고 농도를 맞춘다      ( 물기가 많은 나물은 되게하고 물기가 없는 나물은 더 묽게 )      고추장이 싱거우면 소금이나 간장으로 간을 맞춘다  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/14791F4B516E71612D" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" id="A_14791F4B516E71612D8B8F"/><div class="autosourcing-stub">        나물에 차례 차례, 켜켜이 고추장을 발라준다</div> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/255B1B48516E6F511C" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" id="A_255B1B48516E6F511C35FE"/>       숨이 죽으면? 적당한 통에 넣어 김치냉장고로 숙성 드갑니다<div class="autosourcing-stub">      주방장은 나물이 너무 써서 간이 어찌된것인지 모르겠는데        숙성도 되기전에       놀러오신 팬?들이 하나 둘 먹다가 다 먹어 치웠다는........      역쉬 음식은 정성입니다       인생 머 있남요      좋은사람들과 좋은음식을 먹는것이 행복이지요          담은 머위 간장 장아찌 들어갑니다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/11341634516E736A12" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" id="A_11341634516E736A128B20"/>       머위의 어린 순으로 크기도 한잎크기로 딱인 잎을 씻어 물기를 없앤 후 차곡 차곡 정리하기 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/146D7D34516E736A2F" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" id="A_146D7D34516E736A2FD40E"/>       먼저 불을 부어 간장양 측정하기 - 750 리터다      ( 간장양은 머위가 70%정도가 잠길만큼만, 그래도 낼이면 100%잠김 ) <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/0258A134516E736A03" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" id="A_0258A134516E736A031464"/>       그리하여 간장 250리터 : 식초 250리터 : 원당 250리터 = 1 : 1 : 1 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/0251EC34516E736B06" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" id="A_0251EC34516E736B065C3F"/>        차곡 차곡 쌓인 머위잎에 뜨거울 때 붓는다 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/120C1934516E736C24" class="txc-image" width="668" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="668" id="A_120C1934516E736C249895"/>       다음날 간장을 따라내어 다시 끓여 붓는 다 - 이때는 식은 후에      숨이 죽으면 적당한 통에 넣어 냉장 보관 금방 먹어도 맛있고 숙성되서 먹으면 더 맛있다      에고~ 숙제가져가야 하는데 이것도 다 먹어 치울기세다  <div class="autosourcing-stub"> </div></div>