(국수) 강릉 장칼국수

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(국수) 수제비 장칼국수  

1. (육수재료) 멸치, 다시다, (option) 건새우, 띠포리, 

2. (양념재료)

- (원재료) 칼국수, 고추장, 된장, 고추가루,  밀가루

- (채소) 대파, 양파, 호박, 감자, 버섯(느타리버섯, 표고버섯 등), 냉이, 김, 청량고추 등 등 팍팍

- (양념재료) 마늘, 맛술(미향), 소금, 국간장3, 방아잎, 산초가루

- (조리방법)

1) 물 2L에, 멸치, 다시다, 띠포리, 건새우를 넣고 중불에 적당히 끓여준다

2) 밀가루를 체친 후에 소금 한 소쿰 넣고 물을 조금씩 넣어가면 반죽을 만들어서 비닐에 넣어 30분 정도 냉장 보관한다

3) 육수에 물 더 넣은 후 미향 3큰술, 감자, 고추장, 된장, 고추가루, 마늘 조금 넣고 끓여준다

4) 감자가 다 익으면 버섯과 양파를 넣고 끓여준다

5) 2~3분 후 냉장고에 넣어두었던 밀가루 반죽과 칼국수를 넣어준다

6) 간은 소금과 국간장으로 맞춘다

7) 호박, 대파와 청량고추, 김, 냉이, 방아, 산초가루(기호에 따라)를 넣고 마무리한다

https://youtu.be/0DBj6PMWVsE

https://youtu.be/k0gU7Os0fNw

https://youtu.be/nkLIWeOxxgI

https://youtu.be/i_ZgMuVOdZQ

https://youtu.be/MsgjpP2Exe8