동그랑땡/달걀김말이/소세지달걀부침/감자전/영양달걀말이/김치야채달걀말이/동그랑땡+동그랑땡요리/계란말이/

---------- [ 동그랑 땡 } --------------------------------------- <<재료>> : 쇠고기50g, 돼지고기50g, 두부1/2모, 달걀1개, 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술, 깨소금, 참기름, 소금, 후추가루조금씩, 밀가루, <<조리>> 1.. 다진 쇠고기와 으깬 두부를 한데섞어 다진파,다진마늘,깨소금,참기름,후추가루등으로 갖은 양념을 해서 고루 치덴다. 2.. 반죽에 끈기가 생기면 지름 3Cm크기로 동글 납작하게 완자를 빚어 밀가루를 뭍힌다. 3.. 여분의 밀가루를 털어내고 달걀 푼 것에 담구었다가 건져 달군팬에 기름을 두르고 노릇하게 지져낸다. 　 ---------- [ 달걀 김 말이 ] -------------------------- <<재료>> : 달걀4개, 당근가루2큰술, 김1장, 송송썬실파2큰술, 맛술1큰술, 우유1큰술, 소금 약간 <<조리>> 1.. 달걀은 곱게 풀어서 소금으로 간을 한한 뒤 당근가루와 맛술, 우유를 넣어 함께 섞는다. 2.. 김은 손질해서 불에 살짝 구워 놓는다. 3.. 팬에 기름을 두르고 달군 후에 ①의 달걀물을 반만 붓고 김을 위에 올린다. 4.. 달걀물이 서서히 익으면 다시 나머지 달걀물을 붓고 실파를 솔솔 뿌린 후 달걀물 한쪽이 서서히 익기 시작하면 돌돌 말아 속까지 익힌다. 5.. 김발에 달걀말이를 놓고 꾹꾹 눌러 모양을 만든 뒤에 식으면 1cm두께로 썬다 ---------- [ 소세지 달걀 부침 ] --------------------------- <<재료>> : 소시지 300g, 달걀 1개, 소금·식용유 약간씩 <<조리>> 1.. 소시지를 5mm 두께로 동그랗게 썬다. 2.. 달걀을 깨뜨려 볼에 풀고 소금을 넣은 다음 ①을 넣어 골고루 묻힌다. 3.. 팬에 기름을 두르고 ②를 넣어 노릇하게 부친다. ---------- [ 감자전 ] ----------------------------- <<재료>> : 감자6개, 밀가루4큰술, 소금2작은술, 풋고추·붉은고추1개씩, 식용유약간 <<조리>> 1.. 감자는 껍질을 벗겨서 강판에 곱게 간다. 감자는 갈면 바로 색이 검게 변하지만 맛은 괜찮다. 검게 변하는 것이 싫을땐 양파 1개를 곱게 갈아서 감자 간 것에 섞으면 신기하게도 색이 변하지 않는다. 껍질이 파랗게 변한 감자는 묵은 감자이므로 껍질을 좀더 두껍게 벗긴다. 2.. 풋고추, 붉은 고추는 길이로 반갈라 씨를 빼고 잘게 다진다. 3.. 강판에 간 감자와 다진 고추, 밀가루, 소금을 섞어 반죽을 만든다. 4.. 팬에 식용유를 넉넉히 둘러 뜨겁게 달구어지면 반죽을 한 숟갈씩 떠놓은 다음 동그랗게 모양을 다듬어 노릇하게 지진다. 밑면이 익으면 뒤집어서 마저 익힌다. 5.. 한입에 쏙 들어갈 수 있도록 작게 부치는 것이 보기에도 좋다. 6.. 전을 부칠때는 반죽을 약간걸쭉하게 하는것이 요령. 반죽이 너무 되직하거나 너무 묽으면 맛있는 전을 만들 수 없다. 7.. 재료를 모두 넣고 잘 섞은 다음 숟가락으로 반죽을 떨어뜨렸을 때 약간 끈기 있게 쪼르륵 흘러내릴 정도가 적당하다. 또 한쪽 면이 채 익기도 전에 전을 뒤집거나 여러 번 뒤집어가며 부치면 기름이 지나치게 흡수되어 깔끔한 맛이 나지 않는다. 만일 전을 부치는 도중에 기름의 양이 적다 싶을 때는 전을 팬 가장자리로 밀어 놓고 가운데에 기름을 부어 달구어지면 다시 전을 가운데에 놓고 지져야 한다. ---------- [ 계란 말이 ] --------------------------------- <<재료>> : 달걀5개, 다시마물1컵, 설탕1작은술, 우유,맛술2큰술씩, 소금,흰후춧가루약간씩 <<조리>> 1.. 달걀은 깨뜨려 알끈을 제거한 후에 곱게 푼다. 체에 한번 거르면 훨씬 부드럽고 알끈이 완벽하게 제거된다. 2.. 물 1컵에 사방 5cm 크기 다시마 1장을 넣고 3분간 끓인 후 차게 식힌다. 3.. ①의 달걀물에 ②의 다시마물을 붓고 우유, 설탕, 맛술을 넣어서 체에 내린 후에 소금과 흰 후춧가루를 넣고 잘 섞는다. 4.. 사각팬에 기름을 두르고 골고루 달군다. ③의 달걀물을 1/3 붓고 아랫면이 익으면 돌돌 만다. 남은 달걀물 1/3을 붓고 같은 방법으로 2회 반복한다. 5.. 종이타월 위에 김발을 펴고 ④의 계란말이를 올려 돌돌 만 다. 종이타월이 더운 김을 흡수해 모양 잡기가 쉽다. 6.. 김발을 너무 힘주어 누르면 김발 모양이 계란말이에 찍혀 나올 수 있다. 살살 힘을 주어 모양을 잡은 후 1cm 두께로 썰어 낸다. ---------- [ 영양 달걀 말이 ] ----------------------- <<재료>> : 달걀8개, 당근1/4개,대파1/3뿌리, 조리용술1/2큰술, 소금1/2작은술, 식용유1큰술 <<조리>> 1.. 달걀은 곱게풀어 체에 한번내린다. 이렇게 해야 알끈이 제거되어 달걀말이가 부드럽다 2.. 당근과 대파는 손질해 곱게 채 썬다. 3.. 달걀에 조리용 술과 소금을 넣어 고루 섞은 후 당근과 대파를 마저 넣어 섞는다. 4.. 달군사각팬에 식용유를 두르고 양념한 달걀물을 세번정도 나누어넣으면서 도톰하게만다. 5.. 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 토마토케첩을 듬뿍 뿌린다. ---------- [ 김치 야채 달걀 말이 ] ---------------------- <<재료>> : 달걀4개, 김치80g, 양파40g, 당근40g, 풋고추·붉은고추1/2개씩, 소금1작은술 <<조리>> 1.. 달걀은 거품기로 풀어 체에 내린 후 소금으로 간을 한다. 2.. 김치는 물에 씻은 후 물기를 짜고 다져놓는다. 3.. 양파와 당근도 다져놓는다. 4.. 풋고추·붉은 고추도 다져놓는다. 5.. 달걀 속에 다져놓은 모든 재료를 섞는다. 6.. 넓은 팬에 기름을 두르고 중불에서 ⑤의 달걀을 붓고 말아준다. ---------- [ 동그랑땡과 동그랑땡을 이용한 여러가지 전 ]------------ <<재료>> : 돼지고기갈은게 300g, 두부(좀큰 손두부)1/4모, 양파,당근30g, 풋고추3개,붉은고추2개, 대파1/3대, 마늘1큰술, <<양념>> : 대파1/3대, 마늘1큰술, 간장1/2큰술, 소금, 후춧가루, 참기름1/2큰술, 깨소금1작은술, 계란(계란3개 + 노른자만1개추가) 밀가루약간, 식용유, <<조리>> 1.. 고기는 쇠고기로 해도 좋고.. 돼지고기 반반 섞어해도 좋습니다~ 2.. 양파. 당근, 고추, 다 잘게 썰어주고.. 두부는 으깨 면보에 꾸욱~ 짜줍니다.. 쪽파도 있음 넣어주고(5뿌리정도) 3.. 위의 모든재료 볼에 넣고, 파, 마늘, 간장과소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐줍니다. 한5분 정도 치대주세요~ 그래야 양념이 골고루 잘 배거든요. 4.. 후춧가루 넉넉히 넣고, 참기름 좀 넣으시고, 간장 간한후 소금간 으로 해줍니다. *** 보통 동그랑땡할땐.. 소금간만 하는데.. 간장을 조금 넣어주면 훨씬 맛나답니다. 5.. 반죽을 뚜껑 용기등 으로, (직경 4cm정도되는것) 랲 깔고 고기반죽 넣어 랲을 덮고 손바닥으로 꾸욱~눌러 모양을 만들어 주세요^^ (손에 묻지않고, 모양도 좋, 참 편해요) 6.. 동글게 성형된 동그랑땡에 밀가루 무친 후. 계란발라 노릇하게 지져줍니다. *** 반죽을 5mm정도의 굵기로자른 피망속에도 넣어보고.(안쪽에밀가루 살짝뿌려넣어주세요) *** 반갈라 씨빼낸 고추속에도 넣어주고.(고추속에 가루발라 톡톡털어 반죽 넣어주세요~) *** 밑둥 잘라낸 양송이버섯(or 표고버섯..) 속에도 넣어주고 (이것도 밀가루 바르고요) *** 살짝 소금뿌려 절인 후.. 물기 제거한 호박 표면에도 3mm얇기로 발라주고 (너무절이면 나른해 지니까 간만 배게끔 살짝절여 키친타월로 물기제거후 가루 살짝 발라 발라줍니다~) *** 깻잎의 속에도 넣어줍니다~ (깻잎 표면의 만반 반죽 올리고 반 접어줍니다~) 7.. 달군팬에 식용유 두르고 위의 재료들을 앞뒤로 노릇하게 지져주면~ 맛난 여러가지 똥그랑땡 탄생~ ---------- [ 동그랑땡, 참치부침, 오징어 그랑땡, 동태부침, 팽이버섯 부침 ] ----- [동그랑땡] <<조리>> : 갈은 돼지고기반근, 맛술1숟갈, 소주1숟갈, 소금, 후추, 다진마늘, 생강가루,두부반모 (두부는 물기를 쪽 짜서 넣어줬어여..안그럼 질척해 지거든여), 양파반개, 당근반개,피망1개, 대파반뿌리, 다진마늘1큰술, 밀가루3~4숟갈, 녹말가루1숟갈, 계란큰거2알, 소금과 후추가루, 참기름, 1.. 잘개 다지고 썰어서 잘 치대 재료들을 섞어주죠 그러면 손으로 반죽하기 좋은 상태가 될거예여. 2.. 이걸 그냥 손과 숟가락을 사용해서 적당하게 모양을 만들어서~~ 3.. 기름을 두른팬에 지져내면 됩니다, 원래는 밀가루--> 계란물 입히는게 정석임다. [ 참치 부침 ] <<조리>> 1.. 캔참치 반캔, 호박, 당근, 양파 잘게 썰어주고 소금과 후추로 간하고 마구마구 치대서 섞어주세여, 있는 야채들 넣으시면 되요 피망등등. 2.. 동그랗게 구멍이 뚫린 오뎅안에 만들어 놓은 속을 넣어주고~~긴 오뎅안을 채우려면 힘드니깐 반을 갈라서 넣어주면 더 편하거든요~~ 3.. 그리고 그 오뎅을 김밥을 썰듯이 썰어줍니다... 4.. 자~~깻잎을 반 접어소 깨잎 안에도 넣어보고요 밀가루 그리고 소금간을 약간 한 계란물에 묻혀주고~~ 아까 준비한 오뎅은 그냥 밀가루 생략하고 계란물만 입혀주고. (밀가루를 투껍게 입히면 안에 내용물이 잘 안보여요) 5.. 기름에 노릇하게 지져내면 끝~~ *** 깻잎에 넣은것도 향긋한 향이나서 맛있구요. *** 오뎅안에 넣은것도 오뎅과 같이 먹으니 맛있고 아이들이 좋아하거든요. ---------- [ 오징어 동그랑 땡 ] ----------------------------- <<조리>> 1.. 오징어 1마리 잘게 다지고...(저는 커터기로 살짝 갈았어요...너무 곱게 갈면 맛없어요~~오징어 입자가 살아있게~~~~) 2.. 양파 반개, 송이버섯 7개, 브로콜리 데친거 반줌, 청량고추 2개, 홍피망 약간, 이렇게 재료들을 다 잘게 다지지요~~ 그리고 안에 들어가는 야채도 집에 있는거 하세요~~ 4.. 양파는 꼭 들어가면 좋구여...당근이나 호박...피망...아무거나 넣으세요~~버섯도 표고나 새송이를 넣어도 좋아요~~~ 5.. 여기에 밀가루 2숟갈, 녹말가루 1숟갈, 계란 1개, 소금과 후추로 간을 해서 치대듯 섞어주고~~ 6.. 후라이팬에 기름두르고 지져내면 되는거죵, 오징어 입자가 살아있는 오징어 동그랑땡. ---------- [ 동 태 전 ] ---------------------------------------- <<조리>> 1.. 동태를 쓰셔도 되구여....대구포를 뜬걸로 하셔도 되요.요즘엔 마트에서 쉽게 다 구할수 있는거잖아여 동태 포뜬거에 소금과 후추로 간을 하고~~~ 2.. 밀가루옷을 입혀주고~~ 계란물을 적셔서~~~ 기름에 부쳐주면 되는거죠~~~ 3.. 이쁘게 모양을 내려면 마침있는 쑥갓잎을 올려봤어용~ 홍고추나 청고추로 장식해도 이뿌지요~~~ ---------- [ 두부 동그랑 땡 ] ------------------------------ <<재료>> : 두부1/4모, 갖은야채조금씩, 말가루2숟갈, 계란작은거1개, 소금, 후추 <<조리>> 1.. 두부를 도마에 놓고 칼로 으깨주고.... 2.. 으깬 두부안에 당근 조금, 양파조금, 피망조금, 호박조금, 소금 후추로 간하고... 3.. 밀가루 평평히 2숟갈 넣어주고 계란도 작은거 한알 깨서 넣고 팍팍 치대서 섞어줌다. 4.. 이것을 동그랗게 모양 만들어서 기름에 노릇하게 지져내면 끝~~