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<p class="cafe-editor-text">치즈에 관한 수필<br /><br /><br /><br />작성자:마음의休작성시간:2005.02.27 조회수:1,038<br /><br />댓글9<br /><br />영광스럽게 첫 글을 남기게 되었습니다.^^<br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br />치즈, 치즈는 효소의 작용으로 우유에서 수분을 제거한 것을 말합니다. 우유속의 단백질과<br /><br /> <br /><br />지방 및 칼슘이 그대로 남아있어서 영양분이 아주 많은 식품으로 손꼽히지요.<br /><br /> <br /><br />치즈는 약 4000년 전에 아시아에서 발견되어 서양으로 전파된 식품입니다.<br /><br /> <br /><br />이 치즈는 서양의 김치라 불러도 과언이 아닌데요. 마치 우리나라 사람이 김치 없으면<br /><br /> <br /><br />안달하듯 서양인들에게는 대단히 중요한 식품입니다.<br /><br /> <br /><br />보통 치즈하면 햄버거나 샌드위치 또는 핫도그 등에 들어가는 노란 네모형 치즈를<br /><br /> <br /><br />상상하게 되지요. 이 치즈는 영국식 체스터 치즈이며 주황색을 띄는 것이 특징입니다.<br /><br /> <br /><br />그러나 치즈는 한 종류만 있는 것이 아니라 수백가지가 넘지요.<br /><br /> <br /><br />영국식이 아닌 대륙식 치즈로서 유명한 것을 몇 가지 들자면 연노란색을 띤 네덜란드의<br /><br /> <br /><br />"가우다" 카아스(카아스란 네덜란드 어로 "치즈"), 구멍이 뽕뽕 뚫린 스위스의 "에멘탈러"<br /><br /> <br /><br />케제(케제란 스위스어로 치즈)가 대표적이지요.<br /><br /> <br /><br />그러나 진정한 치즈의 왕국은 프랑스 입니다. 프랑스는 지역마다 독특한 프로마쥬(프랑스어<br /><br /> <br /><br />로 치즈)를 가지고 있지요. 프랑스 치즈는 400종류 이상의 치즈가 있는데 와인과 더불어<br /><br /> <br /><br />우리나라에서도 유명해진 "브리", "까망베르", "컹탈" 등도 모두 프랑스 치즈의 종류입니다.<br /><br /> <br /><br />프랑스 식사순서를 살펴보면 샐러드를 먹고나면 여러종류의 프로마쥬가 담긴 접시가 <br /><br /> <br /><br />들어옵니다.<br /><br /> <br /><br />모든 프랑스 인들은 식사후에 프로마쥬 한 조각을 입가심으로 먹는 것이 생활화 되어 있으<br /><br /> <br /><br />며, 싸구려 식당이라도 치즈는 반드시 나오게 되어있습니다.(치즈를 먹으면 식사가 완전히<br /><br /> <br /><br />끝나는것은 아니지만^^;;)<br /><br /> <br /><br />와인열풍을 타고 치즈를 즐겨드시는 분들이 많이 늘었습니다. 치즈를 보면 지방함유량에<br /><br /> <br /><br />따라 고지방, 중지방, 저지방 치즈로 나뉘고, 단단한 정도에 따라 연성, 반경성, 경성으로 나<br /><br /> <br /><br />뉩니다. 그 외에 과일이나 마늘, 생크림등을 넣어 가공한 가공치즈도 있지요. <br /><br /> <br /><br />치즈의 덕을 가장 많이 볼때는 술을 먹기 전과 연인과의 데이트를 할 때입니다..^^<br /><br /> <br /><br />술을 먹기전에 치즈를 먹으면 치즈의 유분이 알콜로부터 위벽의 손상을 방지해 줍니다.<br /><br /> <br /><br />그래서 와인과 치즈를 찰떡궁합이라 하는 것이지요.<br /><br /> <br /><br />그리고 연인과의 달콤한 데이트에 프랑스 치즈요리인 퐁듀와 함께하면 더욱 분위기 있는<br /><br /> <br /><br />데이트를 만들 수 있습니다.<br /><br /> <br /><br />그렇다고 너무 치즈를 많이 드시면 치즈속의 지방으로 인하여 체중 및 체지방 증가의 원인이<br /><br /> <br /><br />되오니 과다섭취는 몸에 좋지 않습니다. 필자도 2년전에 고다힐 치즈 200g한덩이를 다 먹은<br /><br /> <br /><br />적이 있었는데 7kg의 체중증가를 겪었습니다. 체중을 줄인 뒤에는 치즈를 적당량만 먹고<br /><br /> <br /><br />있지요. 특히 체중이 많이 나가거나 고혈당 혹은 고지혈증이 있으신 분들은 치즈를 가급적<br /><br /> <br /><br />삼가야 합니다. 치즈는 고칼로리이고 지방함량도 많기 때문이지요.<br /><br /> <br /><br /> <br /><br />P.S : 재미있게 읽으셨는지 모르겠네요.글이 길어져서 지루하셨을지도 모르겠습니다.<br /><br /> <br /><br /> 그래도 지식 공유차 올렸으니 어여삐 봐주세요^^a<br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br />댓글알림 설정댓글<br /><br />착한청년(-ㅁ-:)2005.02.27메뉴<br /><br />첫댓글-_-;맛있는 치즈도 많은데 그 실리콘맛나는거 그거 뭐에요??퍼런거 가끔있던데..<br /><br />우리우리2005.02.28메뉴<br /><br />치즈가 그렇게 살이 많이 찌는 지 몰랐어요~~ㅠㅠ,,,치즈 무지 좋아 하는데...<br /><br />비취버들2005.03.03메뉴<br /><br />ㅡ..ㅡ치즈가 살이 마니 찌는군요..조심해야 겠네요<br /><br />언제나맑음2005.03.11메뉴<br /><br />왠지.. 치즈 종류 이야기가 먼나라 이웃나라 프랑스편 앞부분의 음식 이야기 중 치즈 이야기를 그대로 옮겨놓은 것 같아요.<br /><br />아프로디테2005.03.12메뉴<br /><br />어제 손님이 치즈랑 와인한잔을 주셔서 고맙게 먹었는데용 이름이 '브리'하고 '애담'이였어요 브리는 상당히 부드럽고 애담은 좀 짭짤하면서 맛있던뎅~~치즈 넘 좋아하는데 살 땜에[ 두렵네요<br /><br />바람양2005.03.20메뉴<br /><br />좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^<br /><br />La-Vie10782005.03.27메뉴<br /><br />내용이 긴 듯해도 흥미로와서 좋네요~ ^^<br /><br />상하멋쟁이2006.01.07메뉴<br /><br />저는 치즈를 매일 60g정도 먹는데 살이 찌지 않는데요 200g드셔서 7kg증가되었다면 체질의 차이겠지요 글을 올릴때는 더신중하셔야 할것 같네요 까망베르치즈와 와인좋지요<br /><br /><br /><br /></p>
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첫댓글 잘봤습니다