고구마줄기김치, 여름철 든든한 비타민 충전법!
고구마줄기는 단순히 볶거나 무쳐먹는 것만이 아니라, 김치로도 활용할 수 있다는 사실 알고 계셨나요? 오늘은 쫄깃한 식감과 상큼한 맛으로 여름철 반찬으로 딱인 고구마줄기김치 만드는 법을 자세하게 소개합니다!
재료
- 고구마줄기 1kg
- 소금 1/2컵
- 멸치액젓 4큰술
- 고춧가루 1컵
- 매실액 1/2컵
- 다진마늘 3큰술
- 생강즙 1큰술
- 참깨 2큰술
- 양파 1/2개
- 부추 1/2줌
- 대파 1대
- (선택) 새우젓 1큰술
준비물
만드는 방법
1. 고구마줄기 손질
- 고구마줄기를 깨끗이 씻어 잎과 줄기 부분을 분리합니다.
- 잎은 2~3cm 길이로, 줄기는 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
- 굵은 소금 1/2컵을 넣고 10분간 꼼꼼히 섞어 소금물에 절입니다.
- 10분 후, 찬물로 2~3번 헹궈 물기를 제거합니다.
- 손질한 고구마줄기를 찬물에 담가 30분 이상 놓아 수분을 충분히 빼줍니다.
2. 양념 만들기
- 믹서기에 양파, 다진마늘, 생강즙, 참깨를 넣고 갈아줍니다.
- 갈아진 양념에 멸치액젓, 고춧가루, 매실액을 넣고 착바르게 섞어줍니다.
- (선택) 새우젓을 넣어 더욱 풍부한 맛을 더할 수 있습니다.
3. 고구마줄기김치 완성
- 물기를 제거한 고구마줄기를 김치통에 넣습니다.
- 준비한 양념을 고루 부어 고구마줄기全体에 골고루 묻도록 버무려줍니다.
- 부추와 대파를 송송 썰어 김치 위에 뿌려줍니다.
- 김치통 뚜껑을 막고 상온에서 12시간 이상 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
팁
- 매운 것을 좋아하는 분들은 고춧가루 양을 늘려도 좋습니다.
- 새콤달콤한 맛을 좋아하는 분들은 매실액 양을 늘려도 좋습니다.
- 멸치액젓 대신 굴소스를 사용해도 좋습니다.
- 숙성 후 맛을 보면서 젓갈이나 설탕 등으로 간을 맞추세요.
- 냉장 보관하면서 1~2주 안에 먹는 것이 좋습니다.
고구마줄기김치 실제 리뷰
지난 여름에 처음 고구마줄기김치를 만들어 먹어봤는데 정말 맛있더라고요! 시원하고 상큼한 맛으로 밥도둑 역할을 톡톡히 해줬어요. 특히 쫄깃한 고구마줄기 식감과 매콤달콤한 양념이 절묘하게 조화를 이루어 너무 좋았습니다.
만드는 방법도 생각보다 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있을 거예요. 여름철 든든한 비타민 충전을 위해 여러분도 직접 고구마줄기김치 만들어보세요! 후회하지 않으실 거예요.
- 고구마줄기 손질 과정
- 고구마줄기김치 양념 만들기