15일후에 만난 대구알젓은 나에게 또다른 체험이였다...

[도전자(천안)]

지난번 또다른 맛체험을 하게된 70센치짜리 생대구는  맑은탕, 매운탕으로 아주

맛나게 먹고 처음 보는 커다란 대구알로 처음시도하는 대구알젓을 만들기 위해

간수뺀 3년된 신안 천일염 소금을 뿌려놓고 15일후에 살짝꿍 열어보니

아주 탱탱하니 잘 있었네요..

70센치의 생대구에서 엄청시리 큰 대구알을 그냥 탕으로 끓여먹을까

하다 대구알젓을 담그기로 하고는  천일염 소금옷으로

한겹 덮어주고 15일이 지나니

                 

                     천일염 소금은 다 녹고 단단한 대구알젓이 되었네요..

                    소금물은 따라놓고 키친 타올로 소금물기를 제거한 다음

                     두개 다 하면 넘 많으니 한쪽만 양념 해보기로 했네요..

                 껍집 제거 하려다 전통음식 하시는분의 글을 보니 그냥 같이 버무려도 맛다고

                 해서 가위로 싹둑 싹둑 자르고

                   작고 탱글 탱글한 대구알들이 저의 침샘을 자극하네요..

               빨리 드실수 있는 방법은 액젓으로 하시면 소금 염장 할때보다 더 빨리 드실수

               있다고 하네요.. 나중에는 그 방법을 한번 더 해봐야 할것같네요..

                     일단  잘 절여진 대구알과 고추가루 15스푼 ,  매실액 , 생강술, 마늘다진것 넣고  

                 버무려 버무려 해서 놔두고

                    

                      촉촉하니 아주 색다른 맛이네요..

                 맛을 보니 약간 짠듯하여 양파효소 담금 해놓은것 조금더 넣고

                

                    맛을 보니 조금 짠듯하여 양파효소 담금해놓은것 약간 넣고 4시간정도

                숙성시키고  금방 먹을것은 쪽파 송송 썰고 참깨 약간 넣고 다시 버무렸네요..

                      그리하여 조그마한 쨈병에 하나 나오고 금방 먹을것은  양념해서 따로 놓으니

                 든든한 밑반찬 추가 되었네요..

                    대구 알젓 이리 무쳐놓고 돌김에 싸서 살짝 살짝 올려놓으니

                보기도 좋고 먹기도 좋고  아주 색다른 맛을 또한번 느껴보았네요..

                입맛없을때 이렇게 해먹는 것도 아주 좋은것같네요..

                      충렬수산 덕분에 여러가지 다양한 먹거리 만들어 먹어보니 그맛이 더욱

                 맛나고   즐겁네요..^^

                    남은 한덩이는 고추가루 안넣고 야채만 송송 썰어서 무쳐먹어봐야 할것같네요..

                    요렇게 쌈싸먹을때 조금씩 넣어서 먹으니 그맛이 새롭네요..

[아기(서울)]

도전자언니~~
맛나보여욤~~ㅎㅎㅎ
저감기뚝떨어지게 저도좀주세욤~~

[도전자(천안)]

아기님 감기때문에 아주 고생하네요..
가까이 있음 맛난것좀 챙겨줄텐데.... 맛은 장담하지 못하지만 ㅋㅋㅋ
음식에 MSG 전혀 안넣어서 먹으니 건강은 하겠죠...

[아기(서울)]

글게욤~~
감기때문에 아주 힘들게 개고생하고있어욤~~
이렇게 독감앓아본적이없어서 ㅠㅠㅠㅠ

[해피맨]

부러움에 침만 꼴깍 삼켜봅니다.

[도전자(천안)]

아고~~ 부러움까정은 아니랍니다.. 직장생활을 오래하다보니
음식하는것에는 영 자신이 없었지만 조금씩 조금씩 하면서 배워가고 있어요..

[스펀지]

새로운 맛에 대한 도전,
대구알젓도 밑반찬으로 아주 좋겠네요.
따끈한 밥위에 얹어진.....침~넘어갑니다.ㅎㅎ

[도전자(천안)]

처음 시도한 대구알젓인데
나름 맛이 괜찮아요.. 밑반찬으로 아주 딱이고요..
김싸서 먹으니 짭쪼름한것이 좋더라구요..^^

[뽈따구(골드미스.......^ㅡㅡ^*)]

톡톡씹히는알의 질감이 느껴지는듯해요. 양도엄청많네요^^
액젓에만들어도 아주맛나겠어요^^

[도전자(천안)]

생각보다 양이 많더라구요.. 처음 하는 알젓이라 천일염으로 염장해서 했는데
액젓으로 하는맛도 나름 좋을듯해요.. 굴젓 액젓으로 하니 더욱 감칠맛나니 그맛이
좋을듯하더라구요..^^

[태우엄마]

뜨거운 밥에 슥슥 비벼 먹어도 아주 맛나겠어요.

[도전자(천안)]

퇴근하고 바쁜시간 뚝딱 뚝딱 상차림 하기 좋게 밑반찬 추가 되었답니다..
밥비벼먹기 아주 좋아요... 조금씩 양념 추가 해서 먹으니 맛도 좋네요..^^

[뽈따구(골드미스.......^ㅡㅡ^*)]

참 알이 열을가하면 더 톡톡터지거든요^^ 알볶음밥? 살짝만 볶아보셔요
짠맛도 덜하겠지요~

[도전자(천안)]

한쪽은 아들녀석 여름에 나오면 줄려구 해요. 알밥. 알계란말이.알계란찜등 해줄려구요. 알볶음밥 요것도 맛나겠네요^^

[뽈따구(골드미스.......^ㅡㅡ^*)]

자식사랑라는 부모님마음 ^^*
아드님 도전자님 요리드시고 힘내서 공부 더 열심히 하실꺼예요^^*

[도전자(천안)]

부모맘 알고 더 열심히 해주길 바라는 맘이랍니다.

[언양댁(언양)]

ㅎㅎ군침한번삼키구 ㅎㅎ

[도전자(천안)]

ㅋㅋ 요즘 많은것을 배우고 있답니다.
날 추운데 건강조심하세요.

[까칠한장금이]

도전자님 잘되신거 같아요~~^^
기쁨에 미소가 지어집니다~~^^

[도전자(천안)]

까장님 요즘 대구알젓으로 식사 잘하고 있어요..
김에 싸서 먹으니 밥도둑이여요...

[고마운마음]

도전자님의 새로운 레시피들은 항상 저의 침샘을 자극합니다~ 또 저에게 도전 의식을 주고~ ^^ 그러나~ 생선 손질을 못하는 저로서는,,, 통과~

[도전자(천안)]

고마운마음님 저두 생선손질 잘못했는데 충렬수산을 알게되면서
조금씩 하다보니 이젠 회도 직접 손질해서 먹는답니다.
조금씩 해보시면 재미난답니다.