【큰마개버섯/황소비단그물버섯】 「공생버섯」

[씨알]

큰마개버섯과 황소비단그물버섯은 야생에서 서로의 밑동이 붙어 함께 자라며 영양분을 주고받는 대표적인 공생 관계의 버섯이다. 두 버섯 모두 식용이 가능하며 소나무 숲에서 주로 발견된다. 

🤝 두 버섯의 독특한 공생 관계

• 기생과 공생 사이: 황소비단그물버섯은 소나무 뿌리와 균근을 형성하며 자란다. 큰마개버섯은 이 황소비단그물버섯의 균사에 붙어 함께 무리지어 발생한다.
• 동시 채취: 두 버섯은 한자리에서 아래가 연결된 상태로 자주 발견되므로 산행 시 함께 채취하는 경우가 많다. 

🍄 황소비단그물버섯의 특징과 식용법

• 지표종: 대한민국 환경부가 지정한 기후변화 지표종이다.
• 갓 표면은 담황색 또는 갈색이며 끈적한 점성이 있고, 갓 아래쪽은 주름살 대신 노란빛의 그물망 모양 관공이 있다. 
• 색 변화: 뜨거운 물에 데치거나 열을 가하면 갓 표면이 적자색(보라색)으로 변하는 독특한 특징이 있다. 
• 식감: 식감이 미끈하면서도 씹는 맛이 좋아 찌개나 볶음 요리에 잘 어울린다. 단, 오래 자란 노균은 아래쪽 관공을 제거하고 먹는 것이 좋다. 

🍄 큰마개버섯의 특징

• 외관: 갓은 대개 붉은빛 또는 분홍빛을 띠며, 황소비단그물버섯에 비해 크기가 작고 동그스름한 마개 모양을 한다.
• 식용: 식용이 가능한 버섯이며 황소비단그물버섯을 요리할 때 같이 넣어 조리해도 무방하다.