대봉감 수확시기 서리 내리고 천천히?

[강보은]

대봉감 수확, 서리 내리고 천천히 하는 이유

대봉감 수확 시기를 서리가 내린 후로 미루는 이유는 감의 맛을 더욱 좋게 하기 위해서입니다.

• 단맛 증가: 서리가 내리면 감의 수분이 빠져나가면서 당도가 높아집니다. 덕분에 더욱 달콤한 홍시를 맛볼 수 있습니다.
• 떫은맛 감소: 서리가 내리면 감의 떫은맛을 내는 성분이 분해되어 떫은맛이 줄어듭니다.
• 보관성 향상: 서리가 내린 후 수확한 감은 상온에서도 오랫동안 보관할 수 있습니다.

하지만 서리 내리고 수확하는 것만이 정답은 아닙니다.

• 품종에 따라 다름: 품종에 따라 익는 시기가 다르므로, 꼭 서리를 맞춰야 하는 것은 아닙니다.
• 기후 조건: 지역의 기후 조건에 따라 서리가 내리는 시기가 달라질 수 있습니다.
• 수확 목적: 홍시로 만들기 위해서는 서리를 맞춰 수확하는 것이 좋지만, 생과로 먹거나 다른 용도로 사용할 경우에는 수확 시기를 조절할 수 있습니다.

대봉감 수확 시기 결정 시 고려해야 할 점

• 감의 색깔: 껍질이 붉게 물들고 단단함이 없어지면 수확 시기가 왔다는 신호입니다.
• 감꼭지: 감꼭지 부분이 움푹 들어가고 갈라지는 현상이 나타나면 수확해도 좋습니다.
• 맛: 맛을 보고 판단하는 것이 가장 한 방법입니다.

결론적으로, 대봉감 수확 시기는 품종, 기후 조건, 수확 목적 등을 종합적으로 고려하여 결정해야 합니다.

더 궁금한 점이 있다면 언제든지 질문해주세요.

추가 정보:

• 대봉감 수확 시기 관련 영상: https://.youtube.com/watch?v=xkb_XDTsvkk
• 대봉감 수확 시기와 홍시 만드는 방법: https://.youtube.com/watch?v=D3B45RPvDcg

키워드: 대봉감, 수확시기, 서리, 홍시, 맛, 떫은맛, 보관

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