208 - 어남댁 ---'만원 갈비찜'

[실그물]

[208회] 류수영 - '만원갈비찜' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

돼지갈비 1kg, 대파 2대, 양파 1개, 소금 2꼬집, 식초 1T

진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T, 고춧가루 3T, 케첩 2T, 다진 마늘 듬뿍 3T

후추 20바퀴, 물 500ml, 청양고추 2개 

■ 만드는 법

0. 재료 준비

 1) 돼지갈비를 4~5cm 정도로 썬다.

 2) 갈비를 흐르는 물에 1~2번 주무르듯 씻어낸다.

 3) 대파를 송송 썬다.

 4) 양파를 채 썬다.

 5) 청양고추를 송송 썬다.

1. 예열된 웍에 갈비를 올리고 소금 2꼬집을 뿌린 뒤, 기름이 나올 때까지 강불로 3분 정도 굽는다.

   ※ 지방 부분을 아랫면으로 가게 두세요!

   ※ 뒤적이지 말고 그대로 구워주세요!

2. 연기가 나면 고기를 뒤집고 중불로 줄여 설탕 5T를 넣고 볶는다. 

3. 겉면에 설탕이 코팅되면 식초 1T를 넣는다.

4. 고기를 한쪽으로 몰고, 진간장 5T, 참치액 5T를 넣어 바르르 끓인 뒤 섞는다. 

5. 고춧가루 3T를 넣어 섞는다. 

6. 썰어둔 파, 양파, 다진 마늘 듬뿍 3T, 케첩 2T를 넣고 강불로 3분 볶는다.

   ※ 양파 숨이 죽을 때까지 볶아주세요!

   ※ 눌어붙은 양념을 긁어가며 볶아주세요!

7. 물 500ml, 후추 20바퀴를 넣고 물이 끓으면 뚜껑을 덮어 약불로 40분 조린다.

   ※ 고기 잡내가 날 경우, 10분간 뚜껑을 열고 조리면 됩니다!

8. 뚜껑을 열고 강불로 5분 조린 뒤 썰어둔 청양고추를 올리면 완성!

   ※ 양념이 걸쭉해지면 불을 꺼주세요!