<p>올해가 가기 전 잊지 말고 차려야할 와인상이 있다.</p><p>2년이 넘도록 끝나지 않는 팬더믹 속에서 그 누구보다 수고한 나 자신을 위해서다.</p><p>최고의 와인들로만 차려볼 작정이다.</p><p>먼저 레드 와인의 대표주자 카버내 소비뇽과 화이트 와인의 대표주자  사도 네이의 제왕으로 불리는 와인들이다.</p><p>케이머스 나파밸리 카버네 소비뇽'은 잘 익은 과실미로 응축력과 집중력이 뛰어나다.</p><p>직설적인 힘이 입 안을 가득 채우는 듯 하지만 실크와 같은 타닌이 세상 유연하다.</p><p>목넘김 후에도 여운이 한참을 간다.</p><p>투박한데 귀족적인 매력은 모든 이들의 입맛을 사로잡으며 나파밸리 카버네 소비뇽의 전설이 됐다.</p><p>케이머스 나파밸리 카버네 소비뇽은 나파밸리에서도 산악지대부터 평지까지 다양한 테루아의 포도밭 여덟 곳에서</p><p>카버네 소비뇽을 경작해 섞는다.</p><p>복합성과 함께 빈티지 기복없이 한결같은 스타일을 유지할 수 있는 이유다.</p><p>양조과정에서도 블라인드 테이스팅을 통해 스타일의 일관성이 유지되도록 한다.</p><p>와인이 지니고 있는 힘이 워낙 탄탄하다보니 스테이크나 숯불갈비 같이 소스를 곁들인 육류 요리는 물론</p><p>한식과도 두루 어울린다.</p><p>'그르기치 힐스 이스테이트 나파 밸리 사도 네이의 3가지 요소를 모두 지니고 있다.</p><p><u>섬세한 꽃향기와 풍부한 과실의 풍미, 미네랄</u>이다.</p><p>사실 그르기치 힐스는 미극 와인의 위상을 바꿔놓은 '필;의 심판'으로 더 유명하다.</p><p>당시 세계 최고의 꼽혔던 부르고뉴의 명 화이트 와인을 제치고 1위를 차지한 사또 몬텔레나의 와인메이커가 바로</p><p>그르기치 힐스의 설립자 마이크 그르기치다.</p><p>그르기치 힐스 이스테이트 나파밸리 사도네이는 서눌한 카르네로스와 아메리칸 캐년에서 제배한 사도네이로 만든다.</p><p>부르고는 사도네이를 만드는 전통적인 방식을 그대로 따르지만 신도를 보존하기 위해 젖산발효는 하지 않는다.</p><p>덕분에 신선한 산도와 섬세한 꽃 향기, 레몬과 라임, 복숭아, 바닐라 등의 아로마가 생생하게 표현된다.</p><p>장기 숙성도 충분히 가능하며, 돼지고기나 치킨 같은 육류와도 좋은 궁합을 보여준다.</p><p>'라 크레마 소노마 코스트 피노누아'의 와이너리 라크레마는 '최고의 와인(La Crema Vinera)'이라는 뜻이다.</p><p>소노마 코스트 AVA에서 생산된 피노누아 100%로 만든다.</p><p>소노마 코스트 AVA는 태평양 연안의 산악 지형이라는 특성에 연중 해양성 안개의 영향이 더해져</p><p>좋은 피노누아의 산지로 손꼽히는 곳이다.</p><p>라 크래마 소노마 코스트 피노누아는 레드 체리와 석류, 다양한 베리류, 토스트 등을 느낄 수 있다.</p><p>매끄럽게 표현되는 타닌과 균형잡힌 산도가 입에서 전체적인 조회를 이끌어낸다.</p><p>가금류나 스테이크, 치즈와 먹기 좋다.</p><p>'슈레이더 더블 다이아몬드, 카버네 소비뇽'는 레이블에 최고의 보석이라는 다이아몬드를 2개나 쾅쾅 박아놨다.</p><p>강렬한 과일미와 이국적인 향신료 느낌이 조화롭게 어두워진다.</p><p>첫 맛은 화려하며 매혹적인 동시에 실크같은 탄닌이 어우러져 복합적이다.</p><p>바로 먹기도 좋지만 셀러에서 3~5년 정도 묶었다면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있다.</p><p>고기류라면 대부분 잘 어울리고, 다진 고기를 듬뿍 넣은 볼로네제 파스타와 먹어도 좋다.                  안상미 기자        </p>
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