오삼불고기와 부추콩나물무침

[東天]

오삼불고기와부추콩나물무침







☞ 오삼불고기



- 재료

오징어(2마리),삼겹살(300g),마른표고버섯(5개),
마른목이버섯(50g),대파(1개),빨강파프리카(1개),
양파(1/2개),쑥갓(30g),청양고추(3개),
홍고추(1개),팽이버섯(1봉지)

- 양념재료

고추장(2T),고춧가루(3T),다진마늘(2T),
다신생강(1t),간장(2T),매실청(2T),맛술(2T),
참기름(2T:양념1T/볶을때1T),포도씨유(1T)


===============================================


- 재료손질

1.마른목이버섯(50g),마른표고버섯(5개)을
찬물에담가20분정도불린다

2.오징어(2마리)는내장,껍질을제거한뒤먹기좋게썬다

♬ 요리사전‘칼집을내주세요’
오징어에포를뜨듯이칼집을내면
양념이잘배고부드러워요

*오징어는중간크기로골라주세요

3.삼겹살(300g)을먹기좋게썬다

4.불린표고버섯을먹기좋게저며썬다

5.불린목이버섯을먹기좋게자른다

6.빨강파프리카(1개)는씨를뺀뒤큼직하게썬다

7.양파(1/2개)를굵게채썬다

8.대파(1개)는어슷하게썰고,청양고추(3개),
홍고추(1개)는반갈라잘게썬다

9.맛술(2T),매실청(2T),간장(2T),포도씨유(1T),
다진마늘(2T),다진생강(1t),고춧가루(3T),
고추장(2T),참기름(1T)을섞는다

♬ 진간장은단맛,국간장은개운한맛이나요

10.오징어,삼겹살,버섯을양념에버무려
10~30분정도재운다

♬ tip
양념에포도씨유를넣으면고기가부드러워요

11.달군팬에양념에재운재료를볶는다

12.양파를넣어볶는다

13.대파를넣어볶는다

14.파프리카,팽이버섯(1봉지),쑥갓(30g)을넣어볶는다

15.청양고추,홍고추,참기름(1T)을넣어살짝볶는다

16.오삼불고기를그릇에담는다

♬ tip
마른표고대신생표고를데쳐넣어도좋아요


===============================================



☞ 부추콩나물무침



- 재료

콩나물(300g),부추(100g),풋고추(2개),홍고추(1개)

-양념재료

간장(1T),멸치액젓(1T),깨소금(2T),들기름(1T),
참기름(1/2T),소금(약간),후춧가루(약간)


===============================================


- 재료손질

1.냄비에물(1/2컵),콩나물(300g),
들기름(1T)을넣어김이날때까지삶는다

♬ tip
콩나물을찬물에담가두면색이변하지않고더아삭해요

♬ 들기름을넣으면더고소해요

2.부추(100g)를5cm길이로썬다

3.풋고추(2개),홍고추(1개)는씨를뺀뒤채썬다

♬ tip
풋고추와홍고추의비율은2:1이좋아요

4.삶은콩나물은불을끈뒤부추,홍고추,풋고추를섞는다

5.깨소금(2T),국간장(1T),멸치액젓(1T),후춧가루(약간),
소금(약간),참기름(1/2T)을넣어버무린다

6.부추콩나물무침을그릇에담는다

[시멘트]

오징어와돼지고기 어울릴것 같지 않으면서도 맛나겠네여 냠냠냠감사합니다

[나리]

오늘점심엔 부추 콩나물 만들어볼래요~