스크랩 [유채 꽁치조림] 달근한 유채와 꽁치를 함께 지져습니다.

[존분]

무청 시래기 넣고 조린 고등어 조림이나 꽁치 조림 맛나죠.

고등어나 꽁치보다는 양념에 졸여진 무청 시래기가 더 맛있다는...

묵은 시래기도 좋지만

봄에 나오는 푸른 산나물을 넣고 졸여 먹는 생선 조림도 맛있어요.

 유채를 냄비바닥에 깔고 조린 꽁치조림 맛보실래요~~

유채 꽁치조림.

장날에 사온 유채.

싱싱한 놈을 사와서는 부엌베란다에서 하루를 방치 했더니 헤렐렐~ 해졌습니다.

씻어 싱싱한놈을 겉절이나 생으로 먹어도 너무 맛있죠.

손질되어진 거라 다듬을 것도 없습니다.

그냥 물에 한번 씻어.....

끓는 물에 소금을 넣고 씻은 유채를 넣고 살짝 데쳐 줍니다.

물이 팔팔~ 끓을때 유채를 넣고 한번 휘~ 저어 준 후

물이 끓기 시작하면 건져...

찬물에 충분히 식혀

물에 2번 정도 흔들아 씻어 건져 물기를 짜 줍니다.

요렇게  3줌이 나오네요.

데친 유채 3줌..530g을 크게 덤성 덤성 잘라 냄비에 담아 주세요.

꽁치는 통조림을 사용했습니다.

꽁치통조림 400g...한캔을 준비해 체에 받쳐 국물을 빼 줍니다.

양념...

된장 1큰술,고추장 1큰술,고추가루 2큰술,국간장 2큰술,간장 1큰술,

다진마늘 1큰술,청주 3큰술 을 넣고 섞어줍니다.

그리고 양념장 1/2을 덜어

냄비에 담긴 데친 유채와 버무려 줍니다.

그리고 꽁치를 담고 남은 양념 반을 꽁치위에 올려 줍니다.

그리고 멸치,다시마 우린물 3컵을 붓고....

준비한 다시물을 양념 만들었던 그릇에 조금 부어

그릇에 묻은 양염을 말끔하니 씻어 냄비에 부어 줍니다.

그리고 바글바글~ 끓여 줍니다.

국물이 1/3정도 줄어 들면

채썬 양파 1/4개,

어슷썬 대파 1/2대,청량고추 2개를 넣고 한번 더 끓여 주세요.

유채가 달아요.

그래서 양파를 적게 넣었는데

양파대신 대파와 고추만 넣어도 될것 같습니다.

보들보들~ 한 유채와 꽁치살을 함께 먹으면 맛있어요.

상추에 올려 쌈으로 먹어도 맛나구요.

통조림 꽁치로 했더니 아이들이 뼈걱정없이 먹을 수 있어 느~~무 좋습니다.

알아서들 잘먹으니 감사하지요~

늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*