두릅전 만들기 초무침보다 고소한 땅두릅전 하기

[홍수아]

초무침보다 고소한 땅두릅전 만들기: 바삭한 식감과 고소한 풍미의 비결

봄의 대표 산초, 땅두릅! 땅두릅은 단순히 초무침으로만 즐기는 것이 아니라, 전으로 만들어도 매우 맛있습니다. 하지만, 일반적인 땅두릅전 레시피는 땅두릅을 데쳐 사용하기 때문에 고소한 맛과 향이 다소 떨어질 수 있습니다.

오늘은 초무침보다 훨씬 더 고소하고 바삭한 땅두릅전을 만들 수 있는 비법을 소개합니다. 데치지 않고 바로 반죽에 넣어 부치는 방법으로, 땅두릅 본연의 맛과 향을 최대한 살려줍니다.

재료

• 땅두릅: 500g
• 계란: 2개
• 밀가루: 1컵
• 물: 1컵
• 소금: 1/2 티스푼
• 후추: 약간
• 식용유: 충분량

추가 재료 (선택사항)

• 당근: 1/2개
• 양파: 1/4개
• 파: 1대
• 마늘: 2쪽

만드는 방법

1. 땅두릅 손질

   • 땅두릅은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
   • 굵은 부분은 반으로 자르고, 납작하게 펼쳐줍니다.
   • 땅두릅 껍질은 취향에 따라 벗겨도 됩니다.
.10000recipe.com
땅두릅 손질

2. 반죽 만들기

   • 계란을 풀어 소금, 후추를 넣고 をよく 풀어줍니다.
   • 밀가루와 물을 차례대로 넣고 덩어리가 없도록 부드럽게 풀어줍니다.
   • 반죽의 농도는 чуть 더 묽은 편이 좋습니다.

3. 땅두릅 넣고 전 만들기

   • 반죽에 땅두릅을 넣고 골고루 묻혀줍니다.
   • 팬에 식용유를 충분히 두르고 중불로 달군 후 땅두릅을 넣어 부칩니다.
   • 양면을 노릇노릇하게 익힌 후 기름을 제거합니다.

땅두릅전 부치기

4. 완성 및 추가팁

   • 땅두릅전을 접시에 담아 간장, 참기름, 다진 마늘 등을 곁들여 드세요.
   • 취향에 따라 당근, 양파, 파, 마늘 등을 채 넣어 색다른 맛을 즐길 수도 있습니다.
   • 땅두릅 대신 도라지, 깻잎 등 다른 산초를 사용해도 좋습니다.

팁

• 땅두릅은 데치지 않고 바로 반죽에 넣어 부치기 때문에 더욱 고소하고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 반죽의 농도는 너무 묽거나 걸쭉하지 않도록 적당히 조절해야 합니다.
• 땅두릅전을 기름에 너무 오래 익히면 딱딱해질 수 있으니 주의해야 합니다.

땅두릅전을 직접 만들어보고 어떠셨는지 댓글로 알려주세요!

추가적으로 땅두릅전의 영양과

• 땅두릅전은 땅두릅을 주재료로 하기 때문에 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
• 특히 땅두릅에 풍부하게 함유된 단백질은 근육 성장과 유지에 도움을 줍니다.
• 식이섬유는 장 건강 개선에 적이며, 비타민과 미네랄은 면역력 강