커큐민(Curcumin)*터메릭(심황,강황,울금)Curcumin *Turmeric(Curcuma longa)의 이해와 효능

[유토피아]

커큐민(Curcumin) 추출 제조공정 - 인도네시아 자바

커큐민(Curcumin)

최근 서구에서는 암을 노화 및 좋지 못한 생활습관의 결과로 보는 시각이 퍼져나가고 있습니다.
좋지 못한 식습관과 생활습관이 몸을 약하게 하고 여기에 노화가 겹쳐 몸이 정상적인 상태를 벗어나면 암이 발병한다고 생각하는 것입니다.
이 때문에 노화를 늦추고 생활습관을 개선하면 암을 예방하거나 최소한 수명을 연장할 수 있다는 주장이 나옵니다.
이 과정에서 가장 주목받고 있는 것이 바로 커큐민(Curcumin)입니다.
커큐민은 생강과의 식물인 울금 등에서 추출한 플라보노이드 성분인데 놀라운 생리활성 기능이 속속 밝혀지고 있고,
 특히 숙취해소, 간기능 향상에 대단히 탁월한 기능을 발휘하는 것으로 밝혀졌으며 이외에 추가로 갱년기, 냉증, 다이어트, 메타볼릭신드롬, 수명연장 등의 기능성이 연구되고 있습니다.

간 건강 소재로 먼저 각광

일본의 경우 애주가들 사이에서 울금 관련 상품이 대단한 인기를 끌고 있습니다. 그 이유가 바로 울금에 함유된 커큐민(Curcumin) 때문이라는 것이다. 일본에서 대표적인 장수지역으로 꼽히는 오키나와는 아이러니하게도 알코올 도수가 대단히 높은 ‘아와모리(泡盛)’라는 술이 유명합니다. 그럼에도 불구하고 이 지역 사람들은 간 질환 문제가 없는데, 이것이 바로 울금 때문이라는 것입니다. 실제로 간 질환 및 간암에 대응하는 커큐민의 여러 가지 기능성들은 연구를 통해 속속 알려지고 있습니다.

커큐민을 암 치료에 응용

근래에 들어서는 커큐민을 본격적인 암 치료에 응용하려는 움직임도 많으며,
실제로 일본 야마가타대학의 마츠이 교수는 “암환자에게 봄 울금을 섭취토록 하고 경과를 관찰한 결과 13종의 암에 탁월한 효과가 있는 것을 확인했다”고 발표했고,
이들 증례를 기초한 서적이 2011년에 발간되어 화제를 불러 모으기도 했습니다. 그는 “봄울금은 좀처럼 보기 힘든 면역부활제로 부작용이 거의 없다”며 “
향후 임상의사와 제휴하여 의료법, 치료법으로 발전시켜갈 계획”이라고 말합니다.
또 미국의 엔더슨 암 센터 역시 커큐민이 백혈병, 림프종, 위암, 비뇨생식기암, 유방암, 난소암, 편평상피암, 폐암, 흑색종, 신경계암, 육종 등 다양한 암에 효과를 나타낸다며
커큐민을 통한 치료가 효과적일 수 있다는 사실을 부정하지 않습니다.

암 치료, 좁은 시야로는 무리전문가들은 암을 정복하지 못한 이유 중 하나로 암세포만 죽이려는 좁은 시야를 꼽습니다. 

현대 의학의 경우 암세포 자체를 단일 목표로 삼아 그 부분에 약물을 주입하고, 외과적 수술로 도려내려는 노력을 합니다. 

그러나 이런 방식으로는 완치도 어려울 뿐만 아니라 암의 재발과 전이를 막는데 한계가 있습니다.

이 때문에 근래 들어 암세포 퇴치의 방법으로 종합적인 접근방식, 즉 멀티 타겟팅 치료가 더욱 각광받습니다.
 암의 성장과 진행과정은 많은 신호경로들이 얽힌 복잡한 프로세스이기 때문에 이 부분에 종합적으로 관여할 수 있는 방법을 찾아야 한다는 것입니다.

커큐민의 강력한 멀티 타겟 능력

이러한 의미에서 커큐민은 대단히 적합한 소재로 각광받습니다. 커큐민은 높은 다면발현성 분자로 우리 몸의 수많은 요소에 관여할 수 있기 때문입니다.
NF-κβ, STAT3, AP-1, PAR-γ, HIF-1 등 전사요소들(transcription factors)을 활성화시키고 다양한 수용체(receptor)와 면역을 주관하는 사이토카인(cytokines),
신진대사에 쓰이는 효소(enzyme), 다양한 세포들과 기관을 수복해주는 성장인자(growth factors) 등을 조절하는 기능을 가지고 있습니다.
이러한 능력 때문에 커큐민이 몸속에 투입되면 다양한 분자와 생화학적 연쇄반응을 일으키고 이는 결국 우리 몸을 정상화시키는데 큰 도움을 주게 됩니다.
많은 전문가들이 커큐민을 잠재적인 암 치료제의 열쇠로 꼽는 이유도 바로 이것입니다.

<커큐민의 분자구조>

실질적 효과 보여줘

이미 암과 관련된 커큐민의 효과를 입증한 실험 사례들도 많이 나타나고 있습니다. Zhang 등은 암컷 쥐에게 유방암을 유도한 후 커큐민을 처리하는 실험을 진행했습니다.
그 결과 커큐민을 처리할 경우 암세포에 ubiqitinated exosomal proteins가 증가하는 것을 확인했습니다.
 암세포에 exosomes가 증가하면 면역을 저해시키는 활성이 약화되는 특성이 있기 때문에 결과적으로 암이 생존하기 어려운 환경이 됩니다. 결국 커큐민이 항암활성을 보였다는 것입니다.
1996년 Pereira 등의 동물실험에서는 8g/kg과 16g/kg의 커큐민 함유 식이를 섭취한 경우 유방암에 효과적이라는 결과도 나타났습니다.
이외에도 암환자들이 치료과정에서 겪는 신경동통, 우울증, 피로, 식욕감소, 수면장애 등에 대해서도 커큐민이 상당한 역할을 할 수 있다는 결과가 속속 나오고 있습니다.

잠재적 항암치료제

미국의 M.D. 엔더슨 암센터 등에서는 커큐민을 아예 잠재적인 항암치료제로 설정하고 연구의 수위를 높여가고 있습니다.
커큐민이 백혈병, 림프종, 위암, 비뇨생식기암, 유방암, 난소암, 편평상피암, 폐암, 흑색종, 신경계암, 육종을 포함한 다양한 암에 대해 치료제로 작용할 잠재력을 갖고 있다는 것입니다.
특히 발생빈도가 높은 유방암에 대해 살펴보면 상당히 구체적인 효과를 확인할 수 있습니다.
각종 연구를 통해 유방암 세포주에 대한 커큐민의 증식억제 효과가 시간과 복용량에 비례하고 ornithine decarboxylase 활성억제효과와 상관관계가 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
이외에도 유방암에 대한 커큐민의 효과 기전은 대단히 많다.
 예를들어 COX-I와 COX-II 효소의 활성을 저해하고, p53-dependant Bax 발현을 유도하고, 혈관내피성장요소(VEGF)와 기초 섬유아세포 성장요소(b-FGF)를 저해하며 방추사의 구조를 파괴하고,
micronuclation을 유도한다. 이밖에도 인간 telomerase 역전사효소를 통해 telomerase활성을 저해하고,
matrix metalloproteinase(MMP-2)의 발현을 저해하고, tissue inhibitor of metalloproteinase(TIMP-1)를 활성화하고 NF-κB, AP-1활성을 억제합니다.
커큐민의 다중 타겟 작용이 유방암 세포를 다방면으로 압박해 소멸시키는 것입니다.
암과 관련해 꾸준한 연구를 진행해온 전문가들은 “커큐민과 같은 식물유래 물질에서 상당한 수준의 항암효과를 기대할 수 있지만
지적재산권을 확고히 하기 어렵다는 한계 때문에 제약사들은 합성 의약품에 더 매진하고 있다”며
“커큐민, 후코이단, 후코산틴 등 천연 유래 물질은 암 등의 질병에 뚜렷한 효과를 나타내고 있다”고 밝혔습니다
암의 관리에 있어 천연물이 본격 활약할 시대가 도래 하고 있음을 말하는 것입니다.

논문예시
Front Biosci (Schol Ed). 2012 Jan 1;4:335-55.
Curcumin: The multi-targeted therapy for cancer regression. (커큐민 : 암 억제를 위한 다중 타겟 요법)
Hossain DS, Bhattacharyya S, Das T, Sa G.
Front Biosci. 2012 Jan 1;17:498-508.
Resveratrol and diallyl disulfide enhance curcumin-induced sarcoma cell apoptosis.(라스베라트롤과 DADS 강화 커큐민이 종양 세포사를 유도함)
Masuelli L, Marzocchella L, Focaccetti C, Tresoldi I, Palumbo C, Izzi V, Benvenuto M, Fantini M, Lista F, Tarantino U, Modesti A, Galvano F, Bei R.
Int Immunopharmacol. 2011 Dec 7.
Dendrosomal curcumin significantly suppresses cancer cell proliferation in vitro and in vivo. (in vitro와 in vivo 결과 커큐민이 암세포의 증식을 유의하게 저지함을 확인)
Babaei E, Sadeghizadeh M, Hassan ZM, Feizi MA, Najafi F, Hashemi SM.
Acta Biochim Biophys Sin (Shanghai). 2011 Nov 29.
Synergistic antitumor efficiency of docetaxel and curcumin against lung cancer. (폐암에 대한 도세탁셀과 커큐민의 항암 상승작용)
Yin H, Guo R, Xu Y, Zheng Y, Hou Z, Dai X, Zhang Z, Zheng D, Xu H.
Anticancer Agents Med Chem. 2011 Oct 25.
Curcumin and its Formulations: Potential Anti-Cancer Agents. (커큐민과 관련 배합의 함암 치료제로의 잠재성)
Zhu HL, Ji JL, Huang XF.
Cancer Lett. 2008 Aug 18;267(1):133-64. Epub 2008 May 6.
Curcumin and cancer: an "old-age" disease with an "age-old" solution. (노화성 질병과 오래된 치료요법으로의 커큐민과 암의 상관성)
Anand P, Sundaram C, Jhurani S, Kunnumakkara AB, Aggarwal BB.
Strahlenther Onkol. 2011 Jul;187(7):393-400. Epub 2011 Jun 27.
Curcumin decreases survival of Hep3B liver and MCF-7 breast cancer cells: the role of HIF.
(커큐민이 Hep3B 간암세표와 MCF-7 유방암세포를 줄여준다 : HIF의 역할)

제대로 알고 먹는 약재 상식 - 강황(畺黃), 울금(鬱金)

“맛있는 건강식의 대표주자 카레”

좋은 약은 입에 쓰다는 말이 있다. 그런데 좋은 약이지만 맛도 좋다면 그 섭취가 수월해 건강관리에

큰 도움이 될 것이다.

그런점에서 카레는 몸에도 좋고 맛도 좋은 몇 안 되는 우수한 식품이다.

장수의 나라 일본에서는?

한국에서 카레를 많이 먹고 그에 관련한 요리도 예전에 비해 매우 다양해 졌지만 일본에 비하면

그리 많이 먹는 것도 아니다. 일본인은 카레를 거의 매일 먹으며 카레요리 또한 매우 다양하고

그 조리법도 매우 발달되어 있다.

일본인이 건강하고 오래사는 것은 누구나 다 아는 사실이며 그 이유가 좋은 식습관을 이야기하는데

일본인이 즐겨 먹는 카레의 효능에 대한 자료를 보면 답을 얻을 수 있다.

최근 발표된 카레가 건강에 미치는 효능은 아래와 같다.

2001년 카레에 함유된 강황 성분은 치매 예방에 효과가 있다는 연구 내용이 발표됐다.

2003년에는 카레의 노란색을 띠게 하는 커큐민이 암 세포 억제에 효능이 있다는 연구 결과가 나왔다.

2011에는 전립선암 진행 억제 효과가 있다는 연구 결과가 발표되는 등 카레의 건강 순기능

효능에 대한 연구 결과는 계속 나오고 있다.

카레는 강황 그러나 강황보다 커큐민

건강에 관심있는 사람이나 식품에 대한 상식이 있는 사람은 카레의 여러 가지 첨가물 중 가장 중요한

 것은 강황이고 그 함유량은 카레의 품질과 가격을 좌우 한다는 것을 알고 있다.

즉 카레의 품질은 강황의 함유량에 의해 좌우 된다고 해도 과언이 아니다. 그러나 강황은 알아도

울금 커큐민을 모두 아는 사람은 흔하지 않다.

이번에는 맛있고 몸에 좋은 카레에 대해 자세히 알아보자.

울금(鬱金)이란?

이 약은 강황(畺黃)의 덩이뿌리를 그대로 또는 주피를 제거하고 쪄서 말린 것이다.

생강목에 속하는 다년생 식물로서 인도를 중심으로 한 열대, 아열대 지역에서 주로 재배되며

줄기와 뿌리를 식용, 약용 등으로 사용한다.

인도·중국·동남아시아 등지에서 많이 재배되며 우리나라는 전남 진도, 전남 해남, 전북 부안,

경기 시흥, 충남 청양 등지에서 재배되고 있다.

강황은 뿌리줄기와 덩이뿌리를 모두 한약재로 쓰는데 뿌리줄기를 강황이라고 하고 덩이뿌리를

 쪄서 말린 한약재를 울금이라고 한다.

강황과 울금은 서로 다르지만 시중에 강황이라며 판매되는 제품들은 보통 울금을 말하며 약재로서의

 가치는 울금이 좋다는 것으로 알려져 있다.

강황, 울금의 효능·효과

강황은 카레가루로 많이 쓰이고 간 해독기능과 항암작용, 상처치료 등의 효과가 있다고 알려져 있다.

한방에서는 어깨 통증, 생리통, 산통(疝痛)의 치료에 처방한다.

산통(疝痛)이란 갑자기 심하게 일어나는 간헐적 복통으로 복부 내장의 여러 질환에 따르는 증후로 대개

담석증 발작, 신석 발작(腎石發作), 장폐색 등의 경우에 나타난다.

또한 통증완화와 월경불순에 효능이 있으며 방충 효과가 있다고 한다. 인도에서는 타박상이나

염좌에 바르는 약으로 쓰인다.

울금의 대표적 물질 커큐민의 효능·효과

카레 특유의 노란색은 주재료 중의 하나인 강황 또는 울금(Curcuma longa)이라 불리는 식물의 뿌리에서

나오는 천연 색상으로 이 색은 커큐민(curcumin)이라 불리는 물질에 의한 것이다.

커큐민은 동인도산의 생강과에 속하는 식물인 Curcuma longa Linn(Zingiberaceae)의 뿌리에서

추출되어 인도음식에 널리 사용되어 온 폴리페놀성분의 노란색 향신료로 심황의 커큐미노이드이다.

식품첨가물에서는 노란색 색소로 사용되며 향신료로 이용되고 있다. 커큐민은 항종양, 항산화,

항아밀로이드와 항염증작용을 가지고 있다.

항염증작용은 이코사노이드(eicosanoid) 생합성의 억제에 의해서 기능을 수행한다. 커큐민은

산화에 의한 DNA 손상과 지질과산화를 억제하고 항산화 작용과 자유래디컬의 청소부 역할을 한다.

커큐민은 azoxymethane 유발 동물 대장암의 초기 발암과정을 차단하며 벤조피렌(benzopyrene)에

의한 DNA adduct의 형성을 억제하여 항발암작용 및 항돌연변이 작용을 가진다.

커큐민은 쥐실험에서 피부암, 위암, 구강암의 형성 및 촉진을 억제시키고 위암형성을 억제한다고 보고되었다. 

커큐민의 임상증명

아시아계 이주민이 많은 영국의 레스터시에서 결장암 진단을 받은 환자 500명을 조사하던 중 아시아계는

 단 2명에 불과한 사실을 확인한 적이 있다.

더 많은 조사와 실험을 거쳐 조사단은 아시아계 사람들이 많이 먹는 카레, 특히 커큐민에 항암효과가

있다는 사실을 발표했다. 또 미국에서도 커큐민이 종양을 차단하거나 축소시키는 효과가 있다는

 연구보고서가 발표됐고 영국의 다른 연구기관에서는 카레가 면역체제를 발동시키는 효과가 있다고 밝혔다.

식품의 오남용을 막기 위해 식품의약품안전청에선 약재에 관한 정보를 공개하며 아래같이 효능에 대해

설명하고 있다.

                                                                                 출처:식품의약품안전청 생약정보시스템

강황 강화 카레만들기(2인분기준)

카레 2인분용

재료

강황가루 2티스푼 , 쇠고기  300g, 양파 1개, 당근 2개, 버섯 6개, 마늘 2편, 고추 4개, 생강 반개,

 물 4.1 / 2컵, 버터 10g, 식용유 2작은술, 소금 조금

만드는 법

1. 물 두컵과 카레를 넣고 강황을 넣어 카레물을 만든다.

2. 쇠고기는 3cm 각도로 자르고, 소금 후추로 간을 한다.
(한국에서는 카레를 다져서 만들지만 일본은 깍두기처럼 고기가 큼직하다)

3. 당근은 큰 크게, 버섯은 반으로 자른다.

4. 양파, 마늘, 생강은 다진다.

5. 고추는 씨를 제거 둔다.

6. 두꺼운 냄비에 버터를 넣어 가열한 후 쇠고기를 살짝 구워준다.

7. 식용유와 양파, 마늘, 생강과 고추를 추가해 살짝 볶아 준다.

8. 카레물을 추가해서 센불로 끊인다.

9. 소고기가 부드러워질 때 나머지 야채를 넣고 약한 불로 걸죽하게 만든다.

초원한방플러스 윤여진 대표는 "카레에는 강황이 생각보다 많이 들어있지 않다"며 "강황의 좋은

작용을 얻기에는 매일 꾸준히 먹는게 중요하다"고 말했다.

윤 대표는 이어 "카레는 맛이 좋지만 매일매일 먹기는 무리가 있으며 질릴 수 있는데, 이럴 때는 식후에

강황가루를 먹으며 좋다.

다만 너무 많이 먹으면 위에 부담을 줄 수 있으니 주의해야 한다"고 전했다.

강황의 효능 (ONE)

강황은 카레의 원료로 사용하는 식품입니다.

현재 한국에서는 전남 진도에서 대량으로 생산되고 있으며

북부의 산악지대를 제외하면 다른 모든 지역에서 재배가 가능한 장물입니다.

강황은 여러가지 효능이 있지만 무엇보다도 해독작용에 관한 효능이 가장 뛰어납니다.

때문에 오래전부터 한방에서 약재로서 활용되어 왔습니다. 또한 항암효과가 탁월합니다.

울금보다 더욱 효능이 뛰어나며 조금더 매운맛이 납니다.

그렇다면 강황에는 어떠한 효능이 있는지 구체적으로 서술해 보겠습니다.

강황의 효능 1. 암을 치료하는 효능이 있습니다.

강황은 항암효과가 있는 약초입니다.

강황에는 커큐민 성분이 함류되어 있는데 이 성분이 항암 효과를 해줍니다.

또한 투메론 이라는 성분이 향균과 살균효과를 보여줍니다. 특히 유방암에 탁월한 효능을 보여줍니다.

강황에는 항암효과가 분명하게 있지만 너무 많이 드시면 안됩니다.

많이 드실경우에는 오히려 위에 부담을 줄수 있습니다.

강황의 효능 2. 해열을 해주는 효능이 있습니다.

강황은 열병에 의해서 정신이 혼미할시에 드시면 효과가 있습니다.

강황은 기를 소통시키고 보충해 주는 효과가 있습니다.

때문에 피의 열을 내려 주고 어열을 치료해 줍니다.

강황의 효능 3. 여성질환에 좋습니다.

강황은 임산부의 출산후 어혈을 푸는데에 좋은 효능이 있을 뿐만 아니라

생리불순이나 월경통에도 좋은 효능을 보입니다.

또한 무월경 증상에도 도움을 줍니다.

강황의 효능 4. 혈관계 질환에 좋습니다.

강황은 동맥경화 관상동맥 반 괴형성 감소,

고혈압 등의 혈관계 질환에도 탁월한 효능을 보입니다.

강황에 포함되어 있는 a-크루크멘 이라는 성분이 고혈압등의 혈관계 질환에 직접적인 도움을 줍니다.

강황의 효능 5. 간에 좋습니다.

강황에 다량 함류되어 있는 커큐민 성분이 간의 기능을 강화시켜주는 효능을 보여줍니다.

때문에 술을 섭취가 많으신 분들께서 챙겨 드시면 간이 해독되는 효과를 보실수 있을것입니다.

또한 숙취해소에도 아주 좋습니다.

뿐만 아니라 장운동을 활성화 시키기 때문에 좋습니다.

강황의 효능 6. 소화에 좋습니다.

강황에 함유되어 있는 커큐민 성분은 담즙의 분비를 촉진시켜주는 효능이 있습니다.

담즙은 식품으로 섭취한 지방은 소화하고 흡수하는데에 필수적인 성분입니다.

또한 담즙의 분비가 촉진되면서 담즙을 생성하는데에 콜레스테롤이 사용되므로서

인체의 콜레스테롤 소비가 촉진되어서 혈관계 질환에 좋습니다.

강황의 효능 TWO

일반적으로 우린흔히 강황을 울금으로 알고 있지만

강황과 울금은 엄연히 다르다.

효과면에서는 큰 차이가 없지만 울금은  차고 강황은 뜨겁다.

커큐민 (Curcumin) : 간기능 강화, 담즙 분비 촉진,

 위궤양 원인균 (피료리균) 살균이담작용,

 이뇨작용,암 예방,항암, 멜라닌 색소 방지.

체중감량에 효과적, 위장이나 장기능 약화에효과적,  간해독기능탁월.

※미국의터프츠대학연구팀~~

몸속의 지방조직이 늘어나 살이찌는것을 막아준다.

 새로운 혈관의 생성을 낮춰 지방축적을 억제

다이어트에 효과적. 

<일반적으로 알려진 강황의 효능>

             * 강황은 기혈(氣血)의 순환을 도와 어깨가 많이 아픈 사람들에게 효과.

              징가와 혈괴, 옹종을 낫게 하며 월경을 순조롭게 한다.

            * 다쳐서 어혈진 것을 삭게 하고 냉기를 없애고 풍(風)을 없앤다.

            * 산후에 궂은 피가 가슴에 치미는 것을 치료하는데 효험이 있고

              그외에도 담즙 분비를 촉진시킨다.

            * 가슴과 배과 그득하고 아픈 증상, 어깨 결림, 산후복통,

              무월경, 타박상, 간장 질환에 사용한다.

            * 혈행을 좋게하고 관절의 통증을 완화 시킨다.

              실제 관절염으로 인한 통증완화에 효과적이다라는 사실 입증.

            * 염증완화, 담즙분비 촉진, 콜레스테롤 수치를 낮춘다.

            * 대장암, 폐암, 피부암에 효과가 있다고 알려짐