묵은지 등갈비찜: 깊은 맛과 깔끔함을 동시에!
묵은지의 깊은 풍미와 부드러운 돼지등갈비의 만남! 칼칼하면서도 깊은 맛이 일품인 묵은지 등갈비찜은 겨울철 별미로 손꼽히는 음식입니다. 집에서도 간단하게 만들어 가족들과 함께 즐길 수 있는 묵은지 등갈비찜 레시피를 소개해 드릴게요.
재료 준비
- 돼지등갈비: 1kg
- 묵은지: 1포기
- 양파: 1개
- 대파: 2뿌리
- 마늘: 5쪽
- 생강: 1쪽
- 고춧가루: 2큰술
- 간장: 3큰술
- 설탕: 1큰술
- 물엿: 1큰술
- 소금: 약간
- 후추: 약간
- 참기름: 1큰술
- 물: 적당량
만드는 법
- 등갈비 손질: 돼지등갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 잡내를 제거합니다.
- 묵은지 손질: 묵은지는 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 묵은지 국물은 따로 받아둡니다.
- 양념 만들기: 양파, 대파, 마늘, 생강은 잘게 다져줍니다. 볼에 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 소금, 후추, 다진 양념을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 볶기: 냄비에 참기름을 두르고 양념장을 볶아 향을 내줍니다.
- 볶음: 4에 등갈비를 넣고 양념이 골고루 배도록 볶아줍니다.
- 끓이기: 5에 묵은지, 묵은지 국물, 물을 적당량 부어 센 불에 끓여줍니다. 끓어오르면 중불로 줄이고 30분 이상 푹 끓여줍니다.
- 마무리: 국물이 자작해지면 대파를 썰어 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
팁
- 묵은지의 짠맛에 따라 물의 양을 조절해주세요.
- 묵은지 대신 김치를 사용해도 맛있습니다.
- 콩나물, 두부 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
묵은지 등갈비찜은 밥도둑이 따로 없죠! 뜨끈한 밥에 묵은지 등갈비찜 한 숟가락 얹어 먹으면 추운 겨울날 든든하게 속을 채울 수 있습니다.
부드러운 등갈비와 깊은 맛이 일품인 묵은지 등갈비찜, 오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?
(예: 김치, 젓갈, 나물 등)
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[참고] 위 레시피는 기본적인 레시피이며, 개인의 취향에 따라 재료나 양념을 가감하여 만들 수 있습니다.