내가 무슨 얘기를 해도
사심없이 선입견없이 다 들어주고
이해해 줄 것 같은
아주 오랜 친구같은 나의 이웃,
희스토리님의 레시피를
보고 멸치김치찜을 만들었다
마침 김장김치통이 냉장고의 자리를 많이 차지하고 있는 터라
얼른 소비하고 싶은 마음 굴뚝 같았는데
희스토리님의 레시피는 너무도 간단하면서도
알 수 없는 끌리는 맛이 있어
뜸들일 이유없이 바로 따라해보았다
그런데
세상에!
내가 예상하지 못한 일이...
글쎄 김치도 김치지만
늘 다시국물만 내고는 버려졌던
그 큰 멸치가 어찌나 맛이 있던지
정말 깜짝 놀랐다
처음에 희스토리님 포스팅 사진을 보고
멸치가 올려져 있어서
의아하게 생각했는데
맛보지 않고 버렸으면 후회가 될 만큼
멸치 맛이 좋았다
멸치도 생선임을 새삼 깨닫는 순간이었다^^
그리고
김치찜과 어울리는 계란떡말이를 함께 만들어
딱 두 가지 반찬으로 밥을 먹었는데도
밥은 두 그릇이나 뚝딱 먹어치웠다@@
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/134AFE574E08638E25)
재료:
멸치김치찜:묵은지(신김치)1쪽, 다시멸치 한 줌, 들기름,카로티노오일,다시국물(멸치,다시마)
계란떡말이:계란3개,슬라이스햄,떡국떡 약간, 카로티노오일
<멸치김치찜>
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/17696B574E08673D08)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/135CCA574E08673E1E)
1. 묵은지는 김치 속을 대충 털어내고 먹기좋은 크기로 자른다
식감을 살리기 위해 통째로 만들어도 좋을 듯
2. 다시멸치는 달군 팬에 볶아서 비린내를 없애준다
다시국물이 없으면 멸치와 다시마를 넣고 다시국물도 만든다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/154BAF574E08673F39)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/146500574E08673F10)
3,4. 보통 김치요리를 할 때 들기름이 잘 어울려 주로 사용하는데
단점은 발연점이 아주 낮다는 것
그래서 발연점이 높은 카로티노오일을 들기름과 같이 넣어주었다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/136663574E08673F0D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/165D3A574E0867401C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/1565C3574E0867400E)
5. 들기름과 카로티노오일을 넣은 냄비에 김치를 넣고 달달달
많이 볶아준다
6. 다시멸치를 볶은 김치위에 얹고 다시국물을 자작하게 부은 후
약한 불에서 은근히 푹 끓인다
멸치 비린내를 제거했지만 그래도 한번씩 뚜껑을 열어주는 게 좋다
다시국물이 적으면 중간에 한번씩 더 넣어주면서 끓인다
7. 멸치에 김치맛도 배고
김치에 멸치맛도 잘 배고 잘 익었을 때
불을 끄고 그릇에 담아낸다
<계란떡말이>
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/1117CC4E4E086B9C24)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/171C734E4E086B9D25)
1. 계란을 그릇에 풀고 알끈을 건져낸 후 새우젓을 넣어 잘 섞는다
2.잘게 썬 햄과 물에 담궜다 건져 길쭉하게 썬 떡국떡을 넣어 계란물에 함께 섞는다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/142B2F4E4E086B9E0C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/162F4E4E4E086B9F05)
3. 달군 프라이팬에 카로티노오일을 두른다
4.불을 낮추고 계란물을 반쯤 넣고
천천히 계란을 말아간다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/1725394E4E086B9F15)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/1731284E4E086B9F01)
5. 4의 계란을 중간쯤 말았을 때 다시 남은 계란물이 먼저 부은 계란물과
이어지게 붓고 계속 계란을 말아준다
6. 계란을 다 말고 앞뒤로 조금 더 익혀준다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/124BBB484E086DBB26)
맛의 궁합이 잘 맛는 건 김치와 멸치뿐이 아니었다
함께 한 계란떡말이도 멸치김치찜과 환상의 궁합을 자랑했다^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/2059C2484E086DBC08)
정말로 뜻밖에 멸치가 맛있었던 멸치김치찜~
살이 김치맛에 통통히 불어서 씹는 맛도 제 법이었다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/11528B484E086DBD19)
단 2가지의 반찬의 소박한 밥상이었지만
밥맛은 어느 진수성찬 못지않았으니..^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/1653A4484E086DC017)
김치찜 한번 먹고 계란말이 한번 먹는 그 맛이
밥맛을 한없이 자극했다^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/164CCC484E086DC222)
계란만 말아 부쳐도 맛있는 계란말이에
새우젓으로 간하고 햄과 떡을 넣었더니
쫀득쫀득 씹히는 맛까지 더해진... 별미 계란말이가 되었다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/13544D4D4E086DC324)
원조왕멸치김치찜인 희스토리님의 멸치김치지짐 보러가기
http://blog.naver.com/heestoryshop/50114199421