스크랩 돼지고기 장조림~~ 요리천사 레시피

[요리천사(도경)]

요즈음 방학이라~~

울 딸래미 스노우보드 타러 다니며 신나는 방학을 보내고 있답니다

학기동안 열심히 공부 했으니... 열심히 놀아 보라고

우리 부부는 적극 후원을 하고 있답니다~~ㅎㅎ

한번 보드를 타러 가면 며칠 동안 동아리 팀들이랑 함께 있다가 집에 오는데...

요 아가씨 ~~ 이 엄마를 닮아가는지...

스노우 보드 타는 것 보다 동아리 사람들 밥 챙겨 먹이느라 

더 신경을 쓰는 것 같네요~ ㅎㅎ

집에만 오면 뭐라도 요리하는 법을 배워가고, 챙겨가고...

하는 모양이 귀여워 ~~ 이번에는 제가 돼지고기 장조림을 만들어 놓았지요~~

스키장에 갈때 김치랑 함께 가져 가라구요~~  ^^*

번번이 갈 때 마다~~ 한 보따리인데도 불평 한마디 없이

끙끙 대며 들고 가는 모습이란 ....  ㅎㅎ

재료

돼지안심 한근(600g) ... 향신즙 2큰술, 녹차잎 1작은술, 물 잠길정도

달걀 10개 (또는 메츄리알 20~30개)

조림양념 1: 간장 1컵, 올리고당 1/4컵, 메실 엑기스1/4컵, 물 1컵~ 1컵반

조림양념 2: 사과(소)1개, 양파1/2개. 대파잎.뿌리 1대분, 마늘 5~6쪽, 생강 1톨, 통후추 1작은술, 마른고추 2개

만드는법

돼지안심은 4등분정도로 잘라 잠길 정도의 물에

녹차잎과 향신즙을 넣고 30~ 40분 정도 삶아낸다

향신즙 만드는법 http://blog.naver.com/yummycook/70020390214

* 향신즙이 없다면 그냥 녹차잎만 넣고 삶으세요~~

달걀은 물을 넣고 삶아 껍질을 벗긴다

삶은 돼지안심은 식혀 결대로 굵직하게 찢는다

* 메추리 알로 해도 된답니다~~ 

조림양념 2를 준비한다

넓은 팬에 조림양념 1. 2를 모두 넣고 찢어 놓은 고기와 삶은 달걀을 넣는다

* 저는 딸래미 싸 가라고 달걀은 한 판을 삶아 넣었답니다~~

요건  집에서 먹을 려고 메추리 알 넣고 또  했어요~~

30분 정도 끓여가면서 졸여 낸 후 달걀과 고기는 꺼내고 국물은 체에 거른다

보관할 통에 고기와 달걀조린 것을 넣고 걸러진 국물을 붓는다

* 단맛과 짠맛은 본인의 입맛에 맞게 조절하세요~~

딸래미 가져가라고 2통에 나누어 담았어요

밥 먹을 때 주로 통 채로 놓고 먹는다기에~~~ ㅎㅎ

 짜지않고, 여러 조림양념이 들어가서인지 냄새도 안나고 맛있어요

운동하고 나서 먹으면 무엇이든지 꿀 맛이겠지요~~

친구, 선배들이 먹는 모습보고 좋아 할 우리 딸래미 모습을 상상해 본답니다

못 말리는 우리 모녀지요~~ ^^*

 

쇠고기 장조림 도 참고하세요~~

http://blog.naver.com/yummycook/70023656457

   

요리천사의 즐거운 요리세계 오픈캐스트

http://opencast.naver.com/yu982

  레시피에 대해 궁금하시면 요리천사 http://blog.daum.net/yummycook 을 찾아주세요 ♪   담아 가실 땐 덧글 한 줄  ♬    

[옥구슬(옥일권)]

장조림 좋아합니다 요리사전을 한권 내 보심이 어떨지요 오늘도 좋은하루 맛나는 하루 되시어요.........