갈치조림 갈치호박찌개 만드는법 이것이 밥도둑.

[박종신]

밥도둑 갈치조림 & 갈치호박찌개 완벽 레시피!

1. 재료

• 갈치조림

  • 갈치 550g
  • 소금 1/2큰술
  • 양파 1/2개
  • 풋고추 3개
  • 다시마 멸치육수 4컵

• 양념

  • 국간장 3큰술
  • 간장 3큰술
  • 고추가루 3큰술
  • 청주 3큰술
  • 참기름 1큰술
  • 매실청 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 후추 1/2작은술

• 갈치호박찌개

  • 갈치 2마리
  • 애호박 2줌
  • 국간장 1큰술 반
  • 진간장 1큰술 반
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 1/2큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 생강가루 1/2큰술
  • 후추
  • 물 360ml

2. 갈치 손질

1. 갈치 지느러미와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어줍니다.
2. 핏덩이를 솔로 꼼꼼하게 긁어내고 물기를 제거합니다.
3. 갈치알은 그대로 둡니다.

3. 갈치조림 만드는 법

1. 갈치에 소금 1/2큰술을 뿌려 3~4시간 정도 재워둡니다.
2. 양파는 송송 썰고, 풋고추는 얇게 썰어 준비합니다.
3. 냄비에 다시마 멸치육수 4컵을 넣고 끓입니다.
4. 끓는 국물에 양념 (국간장, 간장, 고추가루, 청주, 참기름, 매실청, 다진마늘, 후추) 을 넣고 끓입니다.
5. 재운 갈치를 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 4의 국물에 넣습니다.
6. 센불에서 끓인 후 중약불로 줄여 20분 정도 끓입니다.
7. 끓는 동안 간을 보고 필요하면 추가합니다.
8. 풋고추를 넣고 5분 더 끓인 후 완성입니다.

4. 갈치호박찌개 만드는 법

1. 애호박은 2줌 정도 큼직하게 썰어 준비합니다.
2. 냄비에 애호박을 깔고 그 위에 손질한 갈치를 올립니다.
3. 양념 (국간장, 진간장, 다진마늘, 참기름, 고춧가루, 생강가루, 후추) 을 갈치 위에 얹어줍니다.
4. 물 360ml를 넣고 뚜껑을 닫고 중불로 끓입니다.
5. 끓으면 약불로 줄여 10분 정도 끓입니다.
6. 간을 보고 필요하면 추가합니다.
7. 완성되면 밥과 함께 뜨겁게 즐겨보세요.

5. 팁

• 갈치조림은 멸치육수 대신 물을 사용해도 좋습니다.
• 갈치호박찌개는 호박 대신 감자나 깻잎을 넣어도 맛있습니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루 양을 늘려도 좋습니다.

6.

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갈치조림 & 갈치호박찌개

7. 후기

오늘은 밥도둑으로 유명한 갈치조림과 갈치호박찌개 레시피를 소개했습니다. 두 요리 모두 간단하게 만들 수 있지만, 맛은 정말 일품입니다.

갈치조림은 멸치육수를 사용하여 깊은 맛을 낸 반면, 갈치호박찌개는 얼큰하고 시원한 국물 맛이 일품입니다.

두 요리 모두 밥과 함께 먹