용산역 #최가네숯불구이

[미션]

■■최가네숯불구이■■

#최가네숯불구이 

#용산역 

#이베리코특수모둠


용산역 인근에 있는 "최가네숯불구이"  눈꽃살, 등심꽃살, 황제살 600g으로 구성되어 있는데 사장님께서 70%만 구워서 드시라고 말씀해 주셨습니다. 밑반찬도 하나하나 다 간이 잘 맞아서 맛있습니다. 김치는 3번이나 추가 주문을 했을 정도입니다.  육즙과 육향이 일품인 이베리코 특수부위를 오랜만에 먹어서 그런지 행복한 식사 시간이었습니다.

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눈꽃살은 치마살이라고도 불리며, 앞다릿살에서 삼겹살과 가까운 살코기 한 겹과 지방 한 겹을 정선한 항정살의 바로 옆에 있는 부위기 때문에 마블링이 항정살과 흡사하다고 하네요.
식감은 항정살보다 부드럽고 씹을수록 담백하며 꼬들꼬들하면서도 육즙의 고소한 맛이 일품이었습니다. 바싹하게 구우면 곱창을 먹는 느낌도 나더라고요.

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등심꽃살은 등심추리라고도 불리는데 등뼈 안쪽과 등심 사이의 긴 부위라네요.
지방이 적고 매우 부드러워서 사장님께서 70%로 살짝 겉만 익혀서 먹으면 맛있다고 얘기하셨습니다.

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황제살은 부챗살로 불리며 어깨뼈 바깥쪽 하단부에 있는 부채모양의 근육이라고 하네요.
색감도 그렇고 질감도 그렇고 특유의 진한 육즙과 향이 풍부한 게, 마치 소고기와 흡사한 맛이었습니다.

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