포장, 알아두면 좋은 지식(컵라면 컵 포장)

[YDfamily]

11. 컵으로 돈부리(덮밥)

컵라면 컵 포장

인스턴트 라면은, 1958년에 판매가 개시되어, 당시의 포장은 봉지면 이었다.

그 후 핵가족화나 1인 가정의 증가, 라이프 스타일이나 기호의 다양화에 의해 식품이 점유하는 가공 식품의 비율이 증가해 온 1971년에 “컵 면”이 등장하였다. “컵 면”은, 용기 그 자체가 포장재료, 조리기, 식기의 3가지의 기능을 겸비해 가고, fast food가 보급되기 시작한 당시의 소비자의 가치관에 맞는 가공식품이라고 말할 수 있다. 그 후 1989년에 컵 면이 봉지면의 생산량을 추월, 최근에는 생산량, 금액도 컵 면이 상회해 왔다. 일본의 2010년도 생산량에서 보면 컵 면이 34억 7천만 식, 봉지면이 16억 9천만식으로 거의 보합 상태의 추이이다. 컵 면은, 상품 개발도 왕성하여 소비자가 싫증내지 않는 line up으로 되어 있다. 이에 따라서는, 스티로폼이라고 하는 포장재와 성형하는 기술 등의 여러 가지 포장 기술이 중요한 역할을 다하고 있다.

■ 상품의 특징

컵 라면의 성분은, 단백질, 지질, 탄수화물, 회분, 수분 등이다. 이들 중에서도 가장 많은 것이 주원료인 밀가루나 메밀가루의 탄수화물로, 100g당 함유량은 약 60g 정도이고, 단백질은 8.4~10.7g, 회분은 4.6~7.7g 정도이다. 특히, 유탕면과 비유탕면(열풍 건조면)의 성분이 다른 것은, 수분과 지질이다. 유탕에 의해 건조한 것은, 열풍 건조한 것 보다 수분이 적다. 반대로, 지질은 유탕면이 20g 전후인 것에 대해, 비유탕면은, 1/4이다.

■ 상미기한

상미기한은 통상 제조일로부터 5개월 정도

■ 품질을 지키기 위한 보존 기능

<지켜야만 하는 내용물의 품질>	<포장의 기능>
미생물로부터의 보호	완전 밀봉
내용물의 외력으로부터의 보호	강성
유지의 광 열화	차광성
사용 시의 기능(소비 시)	단열성, 내탕(耐湯)성

■ 포장의 편리성

① 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 닫아 유지하고, 그 대로 식기로 하여 사용할 수 있다.

② 뜨거운 채로 유지할 수 있다.

③ 뚜껑 재의 easy peel성

■ 포장 재료의 구성 예

■ 포장기법

종이: 인쇄 적성이 있고 강성을 유지

PE: 접착층

Al(알루미늄 박): 완전한 barrier성과 일부를 열었을 때의 반발을 약하게 형태를 유지

EAA(ethylene acrylic acid 공중합체) + EVA(ethylene vinyl acetate 공중합체): 알루미늄과 강하게 접착하고 또한 컵에는 적당한 접착 강도를 유지

인쇄: 상품 표시

스티로폼: 우수한 보온성과 단열성이 있고, 뜨거운 물이 식지 않고 외부로부터 뜨겁지 않게 잡는 것이 가능하다.

PP(polypropylene) shrink: 투명하고 열수축성이 있어 방습성도 있다. Original seal성을 부여해 보호한다.