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여 주 |
120mg |
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키 위 |
69mg |
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딸 기 |
62mg |
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레 몬 |
45mg |
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양 배 추 |
40mg |
*고야 성분 분석표(100g당)*
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영양소 |
생과 |
볶은 후 |
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열 량 |
17kcal |
1.2g |
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카 란 틴 |
210ug |
4.6g |
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칼 슘 |
14mg |
0.5mg |
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마그네슘 |
14mg |
0.11mg |
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칼 륨 |
260mg |
38ug |
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아 연 |
0.2mg |
79ug |
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비타민B1 |
0.06mg |
0.41mg |
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비타민B2 |
0.07mg |
0.05mg |
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비타민C |
76mg |
0.5g |
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비타민K |
41ug |
2.3g |
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영양소 |
생과 |
볶은 후 | |
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단 백 질 |
1.0g |
1.2g | |
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탄 수 화 물 |
3.9g |
4.6g | |
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철 분 |
0.4mg |
0.5mg | |
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망 간 |
0.10mg |
0.11mg | |
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레 치 놀 |
35ug |
38ug | |
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엽 산 |
72ug |
79ug | |
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판 토 텐 산 |
0.03mg |
0.41mg | |
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구 리 |
0.05mg |
0.05mg | |
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식이 섬유 |
수용성 |
0.5g |
0.5g |
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불용성 |
2.1g |
2.3g | |
1.P-인슐린:혈당강하,식물성 먹는 인슐린 2.카란틴:췌장기능 개선
3.이소플라본:혈관을 뚫어주는 역할,성호르몬 촉진 4.리놀렌산:혈행개선,찌꺼기 제거
5.칼륨:몸의 균형유지
6.비타민C:항산화 성분 가열시 파괴되기 쉬운 비타민C는 100g당 1mg정도 밖에남지않는다고 하나
고야는 가열시 비타민C의 파괴가 극히 미미하다
#남부및동남아시아
(Bitter melon=Bitter ground)#
남부 및 동남아시아,중국,카리브해 연안지역에서 널리 재배되고 있다.
1.효과 및 효능
소화를 촉진,소화지체,소화불량,변비환자에게 효과적,염증완화제,염증악화방지.
파나마지역에서는 잎을 끓는물에 삶아 차를 우려내어 말라리아나 당뇨치료제로 사용
Bitter melon의 효능 중 가장 유력한 분야가 면역기능강화작용이다.민간의학에 따르면 제2당뇨를 예방하거나 증상을 완화할수 있다고한다.최근 임상시험에서 인슐린생성자극을 강화하는 것이 입증되었다.
또,생리기능활성요소를 갖고 있으며,이들요소는AMPK라고 불리우는 단백질을 활성화해주는데 이는 당뇨로 기능이 마비된 신진대사기능인 열량대사를 조절하고 포도당을 흡수하는 역할을 하는것이다.
2.각 나라의 이용방법
1)남부아시아나 서부인도:이 지역 전통 요리에서는 그 쓴맛을 상쇄하기위해 흔히 감자나 요구르트와 함께 조리되기도 한다.
2)인도네시아:볶음이나 코코넛밀크 또는 찜과같은 갖가지 요리에 사용된다.
3)베트남:생과를 얇게 썬 조각을 고기와 함께 먹거나 새우와 함께 먹는 bitter melon스프는 인기있는
요리이다.
4)필리핀:돼지고기, 굴소스,달걀 혹은 각지게 썬 토마토와 함께 볶기도한다.
5)네팔:갖가지 전통요리로 절임,볶음,고유의 카레요리등에 사용된다.
6)파키스탄:여름철에 흔한재료로 많은 양의 양파와 함께 볶음요리로 사용한다.
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