꽁치조림 / 꽁치구이

[銀影(은영).]

꽁치조림

요리 재료

꽁치3마리.무 1/5.양파1/2.대파1개.홍,녹고추 각각1개

육수:멸치10개.다시다 사방6cm1개

양념: 고추장1큰술반, 고추가루1큰술.간장2큰술반.

설탕반큰술.마늘1큰술반.생강가루1/2작은술

대파2큰술.청주2큰술.참기름반큰술

1. 무를 적당히 두툼하게 썰어 준비한다.
2 물4컵에 재료를 넣고 무가 익을때까지 끓인다.

3. 양념장을 만든다.

4. 꽁치를 배를 갈라서 내장을 흐르는 물에 씻는다.
5. 레몬을 뿌려준다.(비린내제거)

6.두 토막으로 잘라서 칼집을 넣어준다.

7.양념장1/3 을 미리 재어둔다.

8. 육수는 무만 건져 다른 냄비에 넣고 양파,꽁치등 재료를 넣는다.

9. 양념장과 육수 1컵을 넣어서 처음에는 센불 그리고 중간불로 끓여준다.

10. 중간에 냄비바닥에 있는 무가 타지 않게 뒤적거린다.

11. 마지막에 대파를 넣어서 향을 더한다.

맛있는 꽁치조림 완성이요~~~~~```

무는 일식집에서 먹는 달고 부드러운 무조림이고요^^

꽁치도 넘넘 매콤하게 맛있습니다^^

꽁치구이 (양념장)

요리 재료

꽁치2마리.레몬

무간장소스

무 2큰술 간것.사과 2큰술 간것.

레몬1큰술.설탕약간.겨자약간

기타.실파

3. 간장소스에 약간의 설탕과 겨자를 넣어서 풀어준다.

(사과는 즙만 사용)

4. 꽁치조림 손질법처럼 손질한다.
5. 오븐이나 구이판에 꽁치를 구워준다

무즙을 짜고 남은 무 건데기를 꽁치에 올리고

소스를 뿌려주면 완성~~~~~~~~~~

레몬을 뿌려면 더욱 상큼하고 무와 간장소스의 조화로

특별한 꽁치구이를 드실 수 있어요^^

꽁치조림&꽁치구이 뭘 먹을까?......
꽁치 5마리로 2가지를 만들면 즐겁습니다^^



비린내 제거법

.....주방기구 비린내 제거법.....
레몬을 슬라이스해서 주방기구을 닦아주면 비린내 싹~제거 됩니다.

생선손질후 손에도 아무리 씻어도 비린내가 잘 제거가 안되죠.

이때도 레몬으로 문질러주면 신기하게 전혀 안나요^^

[눈꽃작은섬]

아, 꽁치조림
저는 비린 것에 약한 사람인데
꽁치와는 매우 친숙하지여
꽁치는 조림도 좋지만 저는 생꽁치를
칼집내 소금을 뿌려 석쇠에 구어낸
꽁치는 평생 제 입맛의 절친이져 ㅎㅎ

은영방장님을 뵌적은 없지만
님의 닉은 늘 정겨움으로 다가왔지요 ㅎㅎ

저 작년까지도 제 글벗 한 분이 요리방에
자주 글을 올려서 저도 매일 들림했었는데..
이제부턴 은영 방장님의 요리를 보러
요리방에 자주 와야겠네여 ㅎㅎ

질좋은 요리정보 감사드리구여..
제 맘은 추천으로 대신하겠습니다
늘 건강하시길여 님~^^

[銀影(은영).]

눈꽃작은섬님 반갑습니다^^
글게 말여유
같은 공간이건만 인사드리기조차도 쉽지가 않네요 ㅎㅎ
용서해 주시구요

울집도 비린내가 싫어 생선은 자주 올리진 않지만 그래도 영양식단을 위한 정성으로 준비해 보곤하지요

생선은 숯불구이에 소금만 찍어 먹어야 제맛이지요~!
고향 모임가면 모닥불 피워 놓고 둘러앉아 은박지에 싸서 구어먹으며 밤을 지샌답니다
생물 오징어도 내장만 제거후 그대로 구이하면 반건조 오징어처럼 안주로도 제격이더군요

눈꽃작은섬님 정성의 댓글 감사드립니다
늘 푸른 5월처럼 생동감 넘치는 일상되세요~

[눈꽃작은섬]

아, 은영님 매우 반가움 ㅎㅎ
맞아요 같은 공간이라도
본인 방 챙기기도 바쁘다보면
운영진들 끼린 얼굴 맞대기도
쉽지 않지요 ㅎㅎ

앞으론 요리 방에 자주 들림에
은영님 보고픔 달래려고 하는데..
괘안쵸..? ㅎㅎ

곱고 정겨운 인삿말씀 강동이구여..
5월 마지막 주간 월욜 기쁨이 함게하는
멋진 날 되시길여~은영 방장님~^~^


`

[銀影(은영).]

눈꽃작은섬님 생선구이 해 드시는 프로솜씨로 보아하니
워떤 메뉴를 골라 드려야 하나...? 심히 걱정이 방금 생겼어요 ㅎㅎㅎ
은영은 장난끼가 좀 있어서요
댓글달며 많이 웃곤 한답니다
익숙해 지셔야 할것같아요 ㅋㅋㅋ

[눈꽃작은섬]

저는 한참 전에 수다방서 여러명
상대로 수다깨나 떨던 수다쟁이 ㅎㅎ

글구 댓글 답글은 반올림도 함서
편안하게해야 다른 사람들도
잼나게 봐용 ㅎㅎ

그러고보니 은영방장님이랑은
댓글투 코드가 맞을 듯 글쵸?

[銀影(은영).]

수다 과하면 허탈해져요 ㅎㅎㅎ
365일 침묵자 되라해도 것두 잘 맞구요 ㅋㅋㅋ

[눈꽃작은섬]

님 뜻에 알맞게 방문과 댓글
달게여~됐져? ㅎㅎ

추신 = 님이 올리는 요리도
제가 식성껏 먹을게 제 식성은
묻지도 따질 것도 없이 지금처럼
님 뜻대로 하세용 ㅎㅎ

[라포르]

꽁치구이 좋아해요
내일아침엔 새벽장에 가서
꽁치 사다 구이 해 먹어야겠어요
고마워요 새벽에 산에서 내려오는데
비가 후두둑 떨어지더라구요
하늘은 햇님은 분명 있었는데.
지금도 흐리네요.....하지만
오늘도 최상의 날로 지내세요.

[銀影(은영).]

라포르님 새벽운동을 산으로 가시남유?
어디 사시는데 흐린거쥬?
중부는 아주 햇살이 좋은데요

꽁치는 나름 특유의 맛이 있어 거의 다 좋아하는 생선이지요
은영두 꽁치 좋아해요
생선이나 숯불이나 바베큐 해 먹으려면 단독주택이 참 좋은데요..
노년엔 계획해 보구 있어요 ㅎㅎ
라포르님 맛있게 드시고 건강한 일상의 활력 담으시구요^^

[라포르]

은영님 안녕하세요 늘 좋은 정보 올려 주심에 감사드립니다 ^^저는 전남 순천에서 살고 있답니다.

[銀影(은영).]

아, 순천 그 좋은 곳에 사시는군요~
자연환경이 좋아 일상이 여유로우시겠어요
넉넉함으로 편안함으로 하루하루 행복하시구요 라포르님^^