오이지담그기/오이지 들기름무침

<div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/hq2o/7ced26f5d0e99ea79b0f86c80fbda9f64716116c" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/hq2o/7ced26f5d0e99ea79b0f86c80fbda9f64716116c" data-origin-width="3456" data-origin-height="4608"></div>오이지 짜는 면보자기는 두겹짜리를 쓰고시중에서 오이를  샀다면물에 담구었다가 씻어 소금에 절이는데놋그릇에  담가 짠맛을 뺀다놋그릇은 각종 독소, 화학물질을  흡착한다 <div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/hq2o/48f1b80780729f833e47e9e3107f929768637e8d" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/hq2o/48f1b80780729f833e47e9e3107f929768637e8d" data-origin-width="3456" data-origin-height="4608"></div> 금년은  오이지담기 역시 늦었다사람도 밭도 안식년을 갖고싶으나갈 길이   아직  멀다 스탠레스 바가지로  소금  한 바가지에물 10바가지 비율로 물을  끓이고(볏짚이 없어서)늦봄에 거둔  보리볏짚을 준비했다 끓는 물에  소금을 넣어 식히지않고항아리에  차곡차곡 쌓아넣은 오이위에그대로 부었다 소주알콜비율로 희석한  주정도 반 바가지넣고풀보자기에  싼  고춧씨와보리볏짚 한웅큼 위로 깔고누름돌로 꽉아쉬운대로 5일째부터 먹고있다 *일주일쯤 지나국물을 따라내어 끓여 식힌 후다시 부어주면염도도 올라가고 냉장고 넣지않아도꽤 오래 보관할수있어요 *재래시장에 가면 가끔 노지 오이지감이 있다약간 비싸지만 약성과 맛은 하우스재배에 비할수 없다 ♡♧☆*오이지  무침송송썰어  물에 잠깐  넣어짠맛을  뺀 후베주머니에  넣어 꼭 꼭 짠다(세탁기쓸땐 종종 탈수코스  돌리기도  했지^^) 먼저 고춧가루 넣고칼등으로 찧은  마늘,설탕 발효액 쌀올리고당 쌀조청참치액  '누룩소금' 집간장진간장  식초 넣고 조물거리다가 마지막에반드시 생들기름 혹은 살짝볶아 짠  들기름넣어   마무리한다*김장 김치국물을 넣어주는 꿀팁 (대표적인 항암음식  식초를가장  많이 넣을수있는  반찬중 하나가오이지무침이고 식초를 많이 넣은 만큼들기름을 많이 넣어주면   맛은 순해지고약성은 다른  어떤 발효음식보다  으뜸이 된다) 식탁에 낼 땐엄지와 검지로 통깨를 쎄게 비벼  올린다 *오이지냉국냉수에 오이지를 썰어놓으면 끝 10%소금물  오이지는 그다지 짜지않아식탁에 올릴 때.찬물만 준비했다가금방  썰어넣으면,식사가 끝날때 쯤국물에  간간하게  짠맛이 우러나와후식으로 마시기 딱 좋다 설탕도 조금 넣어봤지만자연의 맛 그대로가 맛깔스러웠다