북경 8점의 큰 8점과 작은 8점 北京京八件的大八件和小八件
소스: EK 이페어케이
북경 여덟 경팔종 전통 떡의 대표이다'경팔종'은 바로 여덟 가지 모양.같은 경미떡. 청궁정 수라장이 창건되어 민간에 전해지게 되었다.
대추껍질, 매실, 건포도, 장미, 팥앙금, 설탕, 바나나, 초염 등 8가지 원료를 소로 하여 기름, 물과 함께 껍질을 만들고 소를 넣어 굽는다.북경의 북경 여덟 벌은 큰 여덟 벌과 작은 여덟 벌이며, 게다가 아주 좋은 의미가 있다.
옛날 북경 전통의 큰 '8종'
여덟 개가 한 근이고, 네모나고 둥근 것이 있다.네모난 것을 네모난 것을 해당문이라 부르지 않고 '해당문'모양은 네모난 가운데서 원이 보이는데 모서리가 둥근 모서리로 굽어 둥근 모서리를 해당문이라 한다)은 '금옥만당(金玉滿堂)'이라는 뜻이다.
전통의 큰 '8가지'는 모두 아래 8가지로 나뉜다:
1. 행복의 상징 복자전.
2. 고관후록을 상징하는 태사병.
3. 장수를 상징하는 복숭아전.
4. 네모난 모양에 쌍희(雙喜)자가 있는 희(喜)자전.
5. 부를 상징하는 은괴전, 고추소금이 짭짤한 속.
6.책 한 권 같은 롤로 만든 바삭바삭한 떡이다.고추소금이 간간하고 부슬부슬하다.
7. '길경유여'라는 뜻의 닭기름떡.
8. 대추 화전도 있으니 젊음을 의미할 수 있다부부간에 일찍 귀동자를 낳을 뿐만 아니라 남자와 여자가 꽃 피워야 한다얹혀 살다.
모두 여덟 가지인데, 각각 복·록·수명이다기쁨·재물·문신 등은 점잖고 품위가 있다당시 사람들의 생활 속 '8건'의 경사가 드러났는데, 이것이 '대8건'이라는 명칭의 유래다.
올드 북경의 작은 여덟 가지
여덟 개는 틀로 새겨져 있고, 여덟 개는개수는 반근으로, 그 위에 꽃바구니·복숭아·해당화가 새겨져 있다무늬, 조롱박, 생선, 은괴 등 상서로운 문양. 여덟 점 여덟 점은 한 근으로 모두 입체적인 모양을 만들어낸 것. 예를 들면 계원형은 "단원(團圓圓)에서 귀하다"고 하고 배는 반드시 귤과 함께 조합해야 한다. 그것이 바로 "길리"라고 한다.
"8개"는 각종 과일 형상을 , 복숭아, 속칭 복숭아, 살구, 조음행운, 행복, 소석류, 석류다자, 작은 사과, 평안, 작은 호두, 화미, 작은 감, 모든 일이 뜻대로 되고, 작은 귤, 대추 사각 등도 각각 의미가 있습니다.'작은 여덟 개'는 덩어리도 작고, 무게도 '큰 여덟 개'보다 가벼우며, 술껍질인 '잔 여덟 개'도 있어 재료에 더욱 신경을 쓰고 정교하게 만든다.
경팔가지의 전반적인 특징은: 색채가 순백하다는 것이다(콩기름, 채자유를 반죽하면 껍질은 약간노랗다), 부드러운 식감과 순정하고 단맛이 나며 짜고, 그 외에도 각각 술, 유향, 대추향, 콩향, 자인향, 천연꽃향 등이 있다.
현재 여덟 개의 외형은 납작하고 여의하다, 복숭아, 살구, 허리, 대추꽃, 연잎, 알둥근등 8가지 모양으로 장미, 바나나, 매실, 설탕, 다진 대추, 팥앙금, 콩고물, 초염 등 8가지가 들어있다.