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<P style="TEXT-ALIGN: center">장아찌를 담을때 껍질을 벗기냐는 질문에 답 드립니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 껍질에 사포닌 성분이 많은거는 알고 계시죠^^</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 깨끗이 씻어서 껍질째 담으시면 됩니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>^^*간장장아찌 황금비율</STRONG></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG> 간장2 :물2(물1:소주1)설탕1.5: 식초1.5</STRONG></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_186BE84B4F9369B60725FD style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/186BE84B4F9369B607" width=667 vspace=1 border=0 actualwidth="667" id="A_186BE84B4F9369B60725FD"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 장아찌용 더덕 2kg 입니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 깨끗이 씻어서 껍질째..새순도 함께(봄에 담아서 새순이 있습니다)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">가을 더덕이 단단하고 향도 좋아서 지금 담으시면 굿!!!~~~</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">더덕은 뇌두에 독이 없습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">뇌두를 짤라낼 필요가 없습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 깨끗이 씻어서 물기를 싸~악 말렸습니다.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_20627B4B4F9369C3107FC0 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/20627B4B4F9369C310" width=667 vspace=1 border=0 actualwidth="667" id="A_20627B4B4F9369C3107FC0"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 큰 우동그릇 으로 간장2 ~~샘표양조 간장 사용 했습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_1669E94B4F9369CE0AB5AC style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1669E94B4F9369CE0A" width=667 vspace=1 border=0 actualwidth="667" id="A_1669E94B4F9369CE0AB5AC"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 물1+쐬주1 (쏘주를 넣으면 더 아삭 거리고 숙성이 깔끔 합니다.)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">**한번만 끓어서 부으면 됩니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_2070D14B4F9369D4048587 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2070D14B4F9369D404" width=667 vspace=1 border=0 actualwidth="667" id="A_2070D14B4F9369D4048587"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 설탕1.5 (한그릇과반)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">저는 1만 넣습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">기호에 따라서 넣으시면 됩니다.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">더덕 효소를 담아 두시면 효소를 이용 하시면 품격있는 장아찌가 됩니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_185B734B4F9369DF180548 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/185B734B4F9369DF18" width=667 vspace=1 border=0 actualwidth="667" id="A_185B734B4F9369DF180548"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 식초도 2배 식초일 경우는 반만 넣으시면 됩니다.(0.5만 넣었습니다~신것을 좋아하지 않음~기호에 맞게)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 간장,물,설탕을 넣고 팔팔 끓은뒤 중불에서 2~3분 정도 더 끓임(<STRONG>아주 중요함~~간장특유의 향이 없어짐)</STRONG></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 식초는 불을 끄고 넣음(향이 달아나지 않음)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_136CC84B4F9369EB086C7B style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/136CC84B4F9369EB08" width=667 vspace=1 border=0 actualwidth="667" id="A_136CC84B4F9369EB086C7B"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 스텐 다라이에 더덕을 넣고 팔팔 끓는 간장물을 부어줌(끓을때 부어야 역시 아삭함)</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_142B823B516AA93135E2F5 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/142B823B516AA93135" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640" id="A_142B823B516AA93135E2F5"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">식으며 통에 담고 누름돌 눌러 주세요(더덕이 간장에 잠겨야 합니다)</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_1366504B4F936A030EE9F5 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1366504B4F936A030E" width=667 vspace=1 border=0 actualwidth="667" id="A_1366504B4F936A030EE9F5"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"> 누름돌이 없으면 페트병에 물을 담아서 눌러 주셔요~~~^^*</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_1361184B4F936A0E13DC22 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1361184B4F936A0E13" width=667 vspace=1 border=0 actualwidth="667" id="A_1361184B4F936A0E13DC22"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 이름표를 따~악 붙이고 바깥에서 이틀정도 숙성후 냉장고로 고고씽!!!~~~</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 일주일 뒤부터 드셔도 됩니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">물론 껍질째 드십니다.</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG>^^*고추장 장아찌</STRONG></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_17654D4E4F90A64A27D511 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/17654D4E4F90A64A27" width=660 vspace=1 border=0 actualwidth="660" id="A_17654D4E4F90A64A27D511"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">더덕을 깨끗이 씻어서 물기를 말립니다( 저녁에 씻어서 아침에 담았습니다)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_2063DC4F4F90A69127A9B0 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2063DC4F4F90A69127" width=660 vspace=1 border=0 actualwidth="660" id="A_2063DC4F4F90A69127A9B0"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 한층한층 고추장 발라야 하는데...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 큰 다라이에 담아서 버무려서 넣었습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 양파망에 넣어 고추장 박음도 좋음...</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_125D964F4F90A69C2CD897 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/125D964F4F90A69C2C" width=660 vspace=1 border=0 actualwidth="660" id="A_125D964F4F90A69C2CD897"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 공기없이 고추장을 덮어주고(실패의 원인이 잘 덮어주지 않기때문 입니다)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 참기름.깨,마늘,파 양념하여 구워도 먹고...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 고추장 훝어서 밥에 얹어도 먹고...</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">고추장을 여러가지 볶음에 사용 하시면 맛 있습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=A_1659DA4F4F90A6A42C6815 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1659DA4F4F90A6A42C" width=660 vspace=1 border=0 actualwidth="660" id="A_1659DA4F4F90A6A42C6815"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 실온에서 2~3일 정도 숙성후 냉장고로~~~</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">1년 밑반찬 걱정은 끝~~~</P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center">^*^저는 개인적으로 간장 장아찌를 좋아합니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">더덕도 맛 있지만...간장의 활용도가 높아서~~~</P>
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카페 게시글
‥‥˚* 끝내주는맛
더덕장아찌
잔물결
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조회 176
13.10.22 18:54
댓글 2
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첫댓글 더덕 간장 장아찌 한번도 먹어본적없는데..별미일것같네요^^
도라지 더덕장아지찌 몇일전에 담갔는데 간장짱아찌는 처음보네요. 새로운 맛일것 같아요~~