단호박카스테라

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2304C8455843D03937" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_154215.jpg" />  나가사키카스테라 레시피로 만들어 본 단호박카스테라에요.  나가사키카스테라와 다른 점은바닥에 굵은 설탕을 뿌려주어야 하는데굵은 설탕이 없는 관계로 생략했다는 것과 단호박가루를 넣었다는 것... 그것만 빼고는 똑같은 레시피랍니다.  재료: 강력분 100g, 설탕(A)50g, 설탕(B)50g + 꿀12g + 올리고당12g + 소금2g계란4개, 단호박가루10g, 우유24g, 청주10g,    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/267D92445843D14725" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_135425.jpg" />  먼저 계란을 흰자와 노른자로 각각 나누어흔자부터 설탕 50g을 넣어가며 80% 정도로 머랭을 내줍니다. 머랭이 너무 단단하면 나중에 윗면이 터지거나갈라지는 현상이 생기게 되거든요. 그런데 저 머랭도 약간 단단하게 나온 듯 한데 .잠시 옆에 놔두고,   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2140B0465843D11C3B" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_134840.jpg" />  이번엔 노른자를 잘 풀어주고...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/23408A455843D03C18" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_134938.jpg" />  설탕(B)와 꿀12g + 올리고당12g + 소금2g을 넣고   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/240D07455843D03F36" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_135214.jpg" />  요렇게 뽀얀 아이보리색이 될 때 까지 휘핑해줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/276FA8455843D04239" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_135231.jpg" />  우유와 청주를 함께 담아 레인지에 살짝 데워 넣어주고...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2266F3455843D0453A" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_135422.jpg" /> 다시 20~30초 동안 휘핑기로 잘 섞어줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/214541445843D14A1F" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_135438.jpg" />  노름자 반죽에 옆에 밀어뒀던 머랭의 1/2를 덜어머랭이 꺼지지 않게 살살 저어가며 섞어주시면...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/222E35445843D14D29" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_135843.jpg" />  요렇게 매끈한 반죽이 된답니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/245AF0445843D15039" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_140001.jpg" />  여기에 강력분과 단호박가루를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/244615445843D15318" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_140227.jpg" />  그런 다음 나머지 머랭1/2를 넣고 역시 머랭이 꺼지지 않게 잘 섞어줍니다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/213DF5445843D15629" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_140436.jpg" />  완성된 반죽이에요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/222A9A425843D1872D" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_141045.jpg" />  나무로 된 카스테라틀이 없는 관계로대형 파운드틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어2~3번 탕탕 내리쳐 준 다음 180도로 예열한 오븐에서 10분 구워 준 다음온도를 150도로 내려 50분 동안 구워줍니다.  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/232DA0425843D18A23" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_153848.jpg" />  약간 단단해진 머랭으로 인해윗면이 살짝 터지긴 했지만 그래도 이정도면 대만족이에요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/267472425843D18E27" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_153917.jpg" />  한 김 식힌 후에 썰었더니...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2718AC425843D1922F" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="488" actualwidth="488" exif="{}" data-filename="20161204_154040.jpg" />  노란 단면이 퐁신퐁신...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/26798F455843D30617" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_154101.jpg" />  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2309D9425843D1952F" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_154145.jpg" />  한 조각을 집어 손으로 꾸~~~욱 눌러준 다음   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2423A5415843D1CE22" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="488" actualwidth="488" exif="{}" data-filename="20161204_154206.jpg" />  내려 놓은 모습이에요. 본래의 모습으로 되돌아온 탄력이 대단하네요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/265206415843D1D61C" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_154215.jpg" />  단호박의 노란 속살도 참 예쁘죠?   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/212586415843D1D922" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="488" actualwidth="488" exif="{}" data-filename="20161204_154235.jpg" />  마치 촘촘한 스펀지를 잘라 놓은 듯한 단면이네요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/260FB13F5843D1FF21" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_154500.jpg" />  카스테라 하면 음료는 역시 우유가 갑이죠.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/277FAD3F5843D20233" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_154506.jpg" />  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2639753F5843D20430" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="488" actualwidth="488" exif="{}" data-filename="20161204_154524.jpg" />  우유에 살짝 적셔서 먹어 보기도 하고...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/24337B415843D24331" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_155903.jpg" />  제가 좋아하는 달달한 다방커피에도 찍어먹기도 하고...  <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2324D3415843D24735" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_155853.jpg" />  그런데 역시나 제 입맛에는 달달한 다방커피와 먹는카스테라가 훨씬 더 맛있는 듯...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/240439415843D24B0B" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_155900.jpg" />  강력분과 100% 국산 단호박가루로 만들어서 쫀득쫀득하면서도 진하고 달큰한 단호박맛과 향이 엄청나답니다. 그리고 나가사키카스테라엔 식용유나 버터가 전혀 들어가지 않는다는 게일반 카스테라와 조금 달라요.그래서 뒷맛이 깔끔하기도 하구요.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/213ED43F5843D2070D" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_155051.jpg" />  카스테라는 구워서 바로 먹는 것 보다는?으로 밀봉한 상태로 숙성시켜서 먹어야제 맛이 난다는 건 모두 다 아는 사실이죠.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/214958415843D23F11" class="txc-image" style="clear: none; float: none;" width="650" actualwidth="650" exif="{}" data-filename="20161204_155059.jpg" />   그래서 나머지는 요렇게 밀봉해 놨답니다. 내일 쯤 먹으면 오늘 먹었던 것 보다 훨씬 더 맛있겠죠?    쿠키짱 수제쿠키스토리채널  <a href="https://story.kakao.com/ch/hkh8336">https://story.kakao.com/ch/hkh8336</a>