아침밥을 해 먹고 출근하는 요즘...
주말에 밑반찬을 미리 해 놓지 않으면 평일 아침이 너무 분주해요~
오래두고 먹을 수 있는 고기 반찬~쇠고기메추리알 장조림을 해 볼까 합니다.
1. 메추리알 삶기
메추리알은 찬물에서 부터 삶아줍니다.
삶을 때 소금을 작은티스푼으로 하나 넣어주면 나중에 껍질 벗길 때 수월합니다.
처음부터 센불로 하면 메추리알이 많이 깨져버립니다.
약불로 끓이다가 어느정도 끓으면 중불로 완전히 익혀줍니다.
다 익은 후에는 바로 찬물로 입수
깨끗이 씻은 꽈리고추와 쇠고기(홍두깨살)을 준비해둡니다.
2. 쇠고기 삶기
쇠고기를 찬물에서 넣고 → 끓어오르면 → 뚜껑 덮고 중불로 맞춰놓고 은근하게 푹~익을 때까지 삶습니다.
삶은 쇠고기는 얇게 찢어줍니다.
취향에 따라 조금 더 굵게 찢어도 된답니다.^^
3. 장조림 양념 만들기
간장 200ml 한컵 , 설탕 반컵 (간장 : 설탕 = 2:1) ,올리고당 밥 숟가락으로 3스푼,후추 약간
쇠고기 삶고 난 육수에 조림양념을 넣고 한소끔 끓입니다.
(육수 200ml정도)
한소끔 끓인 간장양념에 삶은 메추리알과 얇게 찢은 쇠고기를 넣고
약불에서 은근하게 졸입니다.
메추리알이 약한 갈색빛을 띄며 졸여졌을 때
꽈리고추를 넣고 은근히 한번 더 졸입니다.
장조림은 은근한 불에 졸여줘야 맛이 잘 베이고
고기도 부드럽답니다~
불 끄고 통깨와 참기름 몇방울 추가합니다.
메추리알 까랴~쇠고기 삶아 찢으랴~
은근히 손이 많이 가는 밑반찬이긴 하지만
해 놓으면 한동안 든든한 밑반찬!!쇠고기메추리알장조림 완성!!!
간장이 많이 들긴 하지만 양념이 자작하게 있어줘야 밥에도 스윽스윽 비벼먹고
보기에도 먹음직스러워 보인답니다.
은근한 불에서 쇠고기도 맛있게 양념이 베였네요.
[출처] 쇠고기메추리알장조림|작성자 New색시
출처: 레몬하우스[셀프인테리어,요리,육아,결혼,공동구매] 원문보기 글쓴이: 살콩
첫댓글 매번 메추리알만 동동 띄워놨었는데 이제 저렇게 한번 해봐야겠어요~
저도 메추리만 했었는데 정말 맛있어보이네요...
저 정도의 홍두께살이면 양이 얼마나 되나요?? 메추리알두요~~ 좀 알려주세용
첫댓글 매번 메추리알만 동동 띄워놨었는데 이제 저렇게 한번 해봐야겠어요~
저도 메추리만 했었는데 정말 맛있어보이네요...
저 정도의 홍두께살이면 양이 얼마나 되나요?? 메추리알두요~~ 좀 알려주세용