스크랩 쇠고기메추리알장조림

[지훈맘 인영81]

아침밥을 해 먹고 출근하는 요즘...

주말에 밑반찬을 미리 해 놓지 않으면 평일 아침이 너무 분주해요~

오래두고 먹을 수 있는 고기 반찬~쇠고기메추리알 장조림을 해 볼까 합니다.

1. 메추리알 삶기

  메추리알은 찬물에서 부터 삶아줍니다.

  삶을 때 소금을 작은티스푼으로 하나 넣어주면 나중에 껍질 벗길 때 수월합니다.

처음부터 센불로 하면 메추리알이 많이 깨져버립니다.

약불로 끓이다가 어느정도 끓으면 중불로 완전히 익혀줍니다.

다 익은 후에는 바로 찬물로 입수 

깨끗이 씻은 꽈리고추와 쇠고기(홍두깨살)을 준비해둡니다.

2. 쇠고기 삶기

   쇠고기를 찬물에서 넣고 → 끓어오르면 → 뚜껑 덮고 중불로 맞춰놓고 은근하게 푹~익을 때까지 삶습니다.

삶은 쇠고기는 얇게 찢어줍니다.

취향에 따라 조금 더 굵게 찢어도 된답니다.^^

 

3. 장조림 양념 만들기

     간장 200ml 한컵 , 설탕 반컵 (간장 : 설탕 = 2:1) ,올리고당 밥 숟가락으로 3스푼,후추 약간

쇠고기 삶고 난 육수에 조림양념을 넣고 한소끔 끓입니다.

 (육수 200ml정도)

한소끔 끓인 간장양념에 삶은 메추리알과 얇게 찢은 쇠고기를 넣고

약불에서 은근하게 졸입니다.

 

메추리알이 약한 갈색빛을 띄며 졸여졌을 때

꽈리고추를 넣고 은근히 한번 더 졸입니다.

장조림은 은근한 불에 졸여줘야 맛이 잘 베이고

고기도 부드럽답니다~

불 끄고 통깨와 참기름 몇방울 추가합니다.

메추리알 까랴~쇠고기 삶아 찢으랴~

은근히 손이 많이 가는 밑반찬이긴 하지만

 해 놓으면 한동안 든든한 밑반찬!!쇠고기메추리알장조림 완성!!!

 

간장이 많이 들긴 하지만 양념이 자작하게 있어줘야 밥에도 스윽스윽 비벼먹고

보기에도 먹음직스러워 보인답니다.

은근한 불에서 쇠고기도 맛있게 양념이 베였네요.

[출처] 쇠고기메추리알장조림|작성자 New색시

[무송정호맘유진82]

매번 메추리알만 동동 띄워놨었는데 이제 저렇게 한번 해봐야겠어요~

[지민다민맘은경79]

저도 메추리만 했었는데 정말 맛있어보이네요...

[태희맘 희정 75]

저 정도의 홍두께살이면 양이 얼마나 되나요?? 메추리알두요~~ 좀 알려주세용