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■닭고기칠리강정 만들기
닭다리살(3조각)과 양파(1/2개), 청·홍피망(1/2개씩)을 한입 크기로 썬다. 대파(1/2대)를 2㎝ 길이로 잘라 기름 두르지 않은 프라이팬에 노릇하게 굽는다. 강판에 간 생강(1/4작은술)과 마늘(2톨)에 간장(1/2큰술)과 청주(1큰술)를 더해 잘 섞은 뒤 잘라놓은 닭다리살을 고루 버무려 10분쯤 재운다. 감자전분에 닭다리살을 고루 묻혀 5분쯤 둔다. 튀김기름을 섭씨 180도로 예열한다. 닭다리살을 5분 정도 튀겨 건져내 1~2분 둔다. 기름을 190도로 달군다. 건져둔 닭튀김을 갈색이 돌도록 튀겨 건져내 기름이 빠지도록 받쳐둔다. 프라이팬에 고추기름(2큰술)을 두르고 다진 양파(1/4개)와 다진 마늘(1큰술)을 볶는다. 양파가 투명해지면 케첩과 설탕을 더해 약불에서 끓인다. 설탕이 다 녹으면 불을 끄고 식초를 더해 섞는다. 별도의 프라이팬을 달구고 식용유를 살짝 두른다. 한입 크기로 잘라놓은 양파와 청·홍피망을 볶는다. 소스를 붓고 닭튀김을 더해 고루 버무린다.
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★ 닭고기 칠리 강정 만들기 ★
보라돌이
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10.07.25 21:15
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