<![CDATA[
<p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 12pt;">고추삭히기(소금물)</span></strong></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: justify;">뭐 너무나 간단해서 설명도 필요 없구... 소금물 비율만 알려드릴께요.... </p><p style="text-align: justify;">소금 : 물 = 1 : 10으로 하시면 됩니다... 오이쥐 할 때 처럼... </p><p style="text-align: justify;">잘 씻어 물기를 닦은 고추를 양파자루에 넣어 단지에 넣고 돌로 꾹~ 눌러 놓고</p><p style="text-align: justify;">끓여서 식힌 소금물을 부어주면 됩니다... 어떤이는 안 끓여도 된다고도 합니다....</p><p style="text-align: justify;">잘 삭은 고추를 동치미 할때 넣어도 되고 입맛 없을 때 발갛게 무쳐 먹어도 맛있지요 ^^</p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"><a style="color: rgb(51, 51, 51);" href="xxxxxxxxxxjavascript:albumViewer('viewer','http://pds95.cafe.daum.net/download.php?grpid=rm4C&fldid=6lu0&dataid=45&fileid=1?dt=20081010104131&disk=13&grpcode=junpingpong&dncnt=N&.jpg')"><img id="upload_image1" class="c" border="0" 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href="xxxxxxxxxxjavascript:albumViewer('viewer','http://pds95.cafe.daum.net/download.php?grpid=rm4C&fldid=6lu0&dataid=45&fileid=4?dt=20081010104131&disk=14&grpcode=junpingpong&dncnt=N&.jpg')"><img id="upload_image4" class="c" border="0" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpds95.cafe.daum.net%2Fdownload.php%3Fgrpid%3Drm4C%26fldid%3D6lu0%26dataid%3D45%26fileid%3D4%3Fdt%3D20081010104131%26disk%3D14%26grpcode%3Djunpingpong%26dncnt%3DN%26.jpg" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxxxonload="controlImage(this.id);"></a></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 12pt;"></span></strong> </p><p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 12pt;">고추 삭히기 (간장)</span></strong></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;">간장물 레시피 : 조선간장 : 진간장 : 물 : 설탕 : 식초</p><p style="text-align: center;">2 : 2 : 3 : 2 : 1</p><p style="text-align: center;">* 지난번 종합 장아찌 비율이 3:3:2:1 이였죠? </p><p style="text-align: center;">고추 삭히는건 오래 두고 먹어야 하기 때문에 조금 더 간이 되게 해야됩니다...</p><p style="text-align: center;">기본적으로 3:3:2:1로 생각 하고 거기에 조금더 간이 되게 하니</p><p style="text-align: center;">4:3:2:1로 하는데 간장은 조선간장 진간장 반반 섞는다 생각하시면 될듯...</p><p style="text-align: center;">저는 이렇게 했는데 뭐 취향데로 간을 더 하면 되겠죠^^</p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"><a style="color: rgb(51, 51, 51);" href="xxxxxxxxxxjavascript:albumViewer('viewer','http://pds89.cafe.daum.net/download.php?grpid=rm4C&fldid=6lu0&dataid=45&fileid=5?dt=20081010104131&disk=3&grpcode=junpingpong&dncnt=N&.jpg')"><img id="upload_image5" class="c" border="0" 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id="upload_image9" class="c" border="0" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpds93.cafe.daum.net%2Fdownload.php%3Fgrpid%3Drm4C%26fldid%3D6lu0%26dataid%3D45%26fileid%3D9%3Fdt%3D20081010104131%26disk%3D1%26grpcode%3Djunpingpong%26dncnt%3DN%26.jpg" [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxxxonload="controlImage(this.id);"></a></p><p style="text-align: center;"><a style="color: rgb(51, 51, 51);" href="xxxxxxxxxxjavascript:albumViewer('viewer','http://pds88.cafe.daum.net/download.php?grpid=rm4C&fldid=6lu0&dataid=45&fileid=10?dt=20081010104131&disk=13&grpcode=junpingpong&dncnt=N&.jpg')"><img id="upload_image1" class="c" border="0" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpds88.cafe.daum.net%2Fdownload.php%3Fgrpid%3Drm4C%26fldid%3D6lu0%26dataid%3D45%26fileid%3D10%3Fdt%3D20081010104131%26disk%3D13%26grpcode%3Djunpingpong%26dncnt%3DN%26.jpg" 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style="text-align: center;">꾹꾹 눌러 주면 됩니다... </p><p style="text-align: center;">한 5일에서 7일 정도 지나 간장물을 다시 끓여서 식힌 후</p><p style="text-align: center;">부어 놓으면 끝~~~ </p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 12pt;">고추삭히는 법... </span></strong><table border="0" cellSpacing="0" cellPadding="0" width="720" bgColor="#d9d9d9" height="4"><tbody><tr><td style="color: rgb(51, 51, 51);"></td></tr></tbody></table><table style="table-layout: fixed;" cellSpacing="0" cellPadding="3" width="720" bgColor="#efefef" height="100"><tbody><tr bgColor="white"><td style="padding: 10px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all;" bgColor="white" width="5"></td><td style="padding: 10px; color: rgb(51, 51, 51); word-break: break-all;"><font class="gulim_13"><p><br>★ 간장절임<br>1. 고추는 깨끗이 씻어서 꼭지 따고, 고추 끝에 바늘로 구멍을 뚫어주거나</p><p> 가위로 조금 잘라버리세요.<br>2. 그릇에 (혹은 페트병) 고추를 넣고 물을 가득 부어보세요. </p><p>그리고 물을 따라서 물의 양을 재 보세요. </p><p>물의 양만큼 절임장을 만드시면 되거든요. <br>3. 거의 모든 간장 절임 장아찌의 절임장의 비율은 간장 3, 식초 1, 설탕 1 입니다. <br>(예를 들어 물의 양이 600cc 이면 간장 360cc, 식초 120cc, 설탕 120cc 가 됩니다. <br>이렇게 부어서 맛을 보세요. 신맛을 좋아하면 식초를 조금 더 넣고, </p><p>달게 먹고 싶으면 설탕을 더 넣으시고...</p><p> 너무 짜면 끓여서 식힌 물을 더 넣으시고...입맛에 따라서 조절을 하시면 되구요.) <br>4. 절임장을 붓고 뜨지 않게 잘 눌러두시면 된답니다.(첨엔 끓이지 않고 부어도 괜찮아요.) <br>(페트병에 하실 때는 뚜껑 닫는 부분 바로 아래까지 간장을 부으세요.) <br>5. 3일후, 7일후, 또 7일후 이렇게 세 번 끓여서 식혀서 부으면 되구요.<br>(끓이면 간장이 줄어듭니다. 다시 간을 맞추세요.) <br>6. 다른 재료(마늘종, 오이, 양파, 무...)로 간장절임할 때에도 이렇게 하시면 거의 될거예요.<br>★ 소금에 삭히기<br>1. 고추는 꼭지 다 따면 안되구요, 줄기같은 부분만 짧게 자르세요.(사진처럼) <br>2. 소금에 절이는 것은 소금물 농도를 10%정도 잡으면 될 것 같아요.<br>(물 1000cc이면 소금100g, 이것도 입맛에 맞게 염도를 조절하세요.)<br>3. 페트병에 하지 않으시려면 양파망에 고추를 넣고 그릇에 담아서 소금물 붓고 </p><p>돌로 눌러두시면 간수하기가 편합니다.<br>이때에는 간장 절임처럼 두세번 소금물 끓여서 식혀 부으면 곰팡이 같은 것이 생기지 않거든요.<br>4. 페트병에 꽉 채워서 하시면 처음에 소금물 부을 때만 끓여서 식혀 부으면 되고,</p><p> 다시 끓이지 않아도 됩니다.<br><br>◆페트병에 하시려면 큰병 하지말고 작은 병으로 여러 개를 하세요.<br>하나씩 뜯어서 그릇에 담아두고 먹으면 편하거든요</p></font><p> </p><p> </p><p> </p><p><font class="gulim_13">다른분 레시피)</font></p><p><font class="gulim_13">. 김장 할때 쯤이면 첫서리 내리기 전에 집고추라고 있는 데 이것을 사다가 <br>1. 고추를 식초에 잠길정도로 3주정도 삭힌다.(오래 먹을 때 1년 이상 두고 먹을 수 있음) <br>2. 건져서 식초 설탕 간장 소주에 담가 2주후 부터 먹는다. <br>( 식초: 설탕: 간장 : 소주 = 3C: 5C: 5C: 1/2C) <br>신맛이 싫으신 분은 식초 양을 줄이세요 <br>오래먹을 수 있고요 이 간장국물에 튀김 같은 것을 찍어 먹으면 좋아요. </font></p></td></tr></tbody></table>
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