새콤달콤한 고추절임을 했어요.
시장을 갔습니다.
800g 한 봉지에 8천여 원 넘어하던 풋고추가 4천2백 원입니다.
값도 싸졌고 풋고추절임을 할까 하고 2봉지를 샀습니다.
지금 담아 놓으면 1년 치 부식입니다.
반찬가게에서 담아 놓은 걸 사려면 5천원어치가 두 접시가 간당 간당입니다.
조금만 성가시면 아주 싸게 먹히고 새콤달콤해서 식구들이 다 잘 먹는 밑반찬입니다.
외국 여행갈 때 동글동글하게 썰어서 조금 준비하면 현지 음식으로 질릴 때 근사한
고추피클 대용으로 요긴합니다. 속이 금방 가라앉습니다.
다른 때라면 가을에 흔히 담지만, 어쩌다 보니 2년여를 담지 못해 800g 한 봉지에 조금 더
쌀 때도 있으나 마음먹었을 때 두 봉지를 집었습니다.
요즘 고추야 하우스 재배로 시도 때도 없이 나오니 좀 쌀 때 언제든지 담아도 됩니다.
입맛이 없거나 반찬이 없을 때, 새콤달콤한 고추절임은 안성맞춤으로 반가운 밑반찬입니다.
담기가 조금 성가시지만 담아 놓으면 1년 가까이 먹을 수 있습니다.
![IMG_2603.JPG IMG_2603.JPG](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblog.chosun.com%2Fweb_file%2Fblog%2F416%2F93416%2F4%2F20110617_074020_26f2c6bd17334dae16cbd7964c6f19ea.jpg)
요즘은 고추가 그렇게 맵지는 않습니다. 맵지 않은 풋풋하고 싱싱한 풋고추를 고릅니다. 우리는 2봉지를 샀습니다.
![IMG_2610.JPG IMG_2610.JPG](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblog.chosun.com%2Fweb_file%2Fblog%2F416%2F93416%2F4%2F20110617_081246_e26c966d712000e532d04e1d994153dd.jpg)
뽀득뽀득 깨끗이 씻습니다.
![IMG_2612.JPG IMG_2612.JPG](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblog.chosun.com%2Fweb_file%2Fblog%2F416%2F93416%2F4%2F20110617_081332_3d893fdf2178e1589beb9ee73b8a65f0.jpg)
가위로 꼭지를 1cm정도를 두고 자릅니다. 너무 짧게 자르면 혹시 물러질 수가 있으니 주의!!
![IMG_2624.JPG IMG_2624.JPG](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblog.chosun.com%2Fweb_file%2Fblog%2F416%2F93416%2F4%2F20110617_081418_87b2e04dfb3eecb4308270b823c46b46.jpg)
물기를 뺀 다음 이쑤시개로 세 번 정도 구멍이 6개 정도 나도록 찌릅니다. 크고 긴 고추는 네 번
정도. 구멍을 내면 속까지 맛이 배고 먹을 때 터지거나 해서 튀지 않습니다.
![IMG_2633.JPG IMG_2633.JPG](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblog.chosun.com%2Fweb_file%2Fblog%2F416%2F93416%2F4%2F20110617_081510_6fd5d5a25d0b2b638977f4d803fbdaa2.jpg)
아래 재료를 함께 끓여 식힌 것을 항아리에 넣은 고추 위에 붓습니다. 깨끗한 망사주머니에 고추를 넣고 묶어 그
위에 물을 가득 넣은 작은 생수병을 세워 지그시 누르며 뚜껑을 닫습니다. 망사주머니에 넣지 않으면 고추 하나
하나가 전부 위로 둥둥 뜨게 됩니다.
고추가 새콤달콤하게 맛이 들면 먹을 수 있습니다. 약 1개월 후쯤?...
재료ㅡ1. 물
2. 식초
3. 소금, 진간장
4. 설탕
물과 식초는 1:1비율로 하거나 물을 조금 더 넣어도 무방.(사과식초가 맛있어요!)
설탕은 1.5kg 정도.
소금은 두어 줌 정도(바다소금).
진간장은 색깔을 내기 위해 조금 넣는데 커피색 정도.
진간장을 너무 많이 넣으면 고추 색깔이 너무 검어집니다.
위의 재료를 전부다 한데 넣고 팍팍 끓여 식힙니다.
맛은 짭짤하면서도 새콤달콤하도록 하는데 개인 취향에 따라 재료는 가감할 수 있습니다.
식으면 병에 넣은 고추에 붓습니다.
* 주의 ㅡ 고추는 둥둥 뜨기 때문에 깨끗한 망사주머니에 넣고 묶습니다.
작은 생수병에 물을 가득 담아 망사주머니에 넣은 고추를 누르고 뚜껑을 닫습니다.
1개월 정도면 맛이 듭니다.(혹시 식초의 양에 따라 맛이 드는 기간은 다를 수 있습니다.)
고추가 누렇게 되고 새콤달콤하면 완성!!~~~
* 참고ㅡ 위 재료의 양은 우리 집 병의 크기에 참고한 것이니 각 재료의 양은 가감하시길 바랍니다.