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[범어사]

두릅, 봄의 선물! 나무두릅과 참두릅의 과 맛있는 숙회 레시피

봄의 산나물 대표격 두릅!

나무두릅과 참두릅, 겉보기에는 비슷하지만 맛과 영양에서 차이가 있답니다. 오늘은 두 종류 두릅의 매력을 알아보고, 직접 손질해서 만드는 싱싱한 두릅 숙회 레시피까지 소개해 드릴게요!

1. 나무두릅 vs 참두릅, 어떤 두릅을 좋아하세요?

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나무두릅

나무두릅은 굵고 단단한 줄기와 잎을 가지고 있으며, 참두릅에 비해 쓴맛이 적고 아삭한 식감이 특징입니다. 샐러드, 무침, 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다.

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참두릅

참두릅은 가늘고 부드러운 줄기와 잎을 가지고 있으며, 나무두릅에 비해 쓴맛이 강하고 떫은 향이 특징입니다. 숙회로 먹거나 차를 만들어 마시는 데 인기가 많습니다.

2. 두릅, 봄철 건강에 좋은 이유는?

두릅은 단순한 산나물 이상의 놀라운 건강 을 가지고 있습니다.

• 풍부한 비타민: 두릅에는 시력 건강에 필수적인 비타민 A, 면역력 강화에 도움이 되는 비타민 C, 뼈 건강에 중요한 칼슘 등 다양한 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다.
• 혈관 건강 개선: 두릅에 함유된 루틴 성분은 혈관 건강 개선에 도움을 주고 혈압을 조절하는 데 적입니다.
• 피부 미용: 두릅에 함유된 항산화 성분은 피부 노화를 방지하고 탄력을 유지하는 데 도움을 줍니다.
• 소화 촉진: 두릅의 식이섬유는 장 운동을 활발하게 하고 소화를 촉진하는 데 적입니다.

3. 직접 손질해서 만드는 싱싱한 두릅 숙회 레시피

재료

• 나무두릅 또는 참두릅 500g
• 다진 마늘 1큰술
• 간장 2큰술
• 참기름 1큰술
• 깨 1큰술
• 소금, 후추 약간

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두릅 숙회

만드는 방법

1. 두릅은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 굵은 줄기는 칼로 얇게 썰고, 잎은 손으로 뜯어 먹기 좋은 크기로 만듭니다.
3. 접시에 두릅을 담고 다진 마늘, 간장, 참기름, 깨, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무립니다.
4. 10분 정도 밑간을 해 맛이 배어오르면 바로 즐깁니다.

꿀팁

• 두릅의 쓴맛을 줄이고 싶다면 데쳐서 사용해도 좋습니다.
• 취향에 따라 쌈채소, 견과류, 과일 등을 추가하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.

4. 두릅 숙회, 더욱 맛있게 즐기는 방법

• 두릅 잎 볶음: 깨끗이 씻은 두릅 잎을 간장, 참기름, 마늘 등으로 간을 맞춰 볶아 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
• 두릅차: 말린 두릅 잎을 뜨거운 물에 우려 마셔 차로 즐길 수 있습니다. 쓴맛이 다소 있지만 건강에 좋습니다.
• 두릅 무침: 데친 두릅을 간장, 참기름, 다진 마늘, 깨 등으로 무쳐 먹으면 시원하고 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다.

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