스크랩 맛있는 국 끊이기

[목련]

후루룩 쉽게끓여 맛있게 먹는 간단국(첫번째)

재료의 깊은 맛과 향이 살아 있는 국만 있으면 입맛 깔깔한 아침에도 밥한그릇이 뚝딱이랍니다
간단한 재료로 쉽게 만들 수 있는 시원하고 담백한 국 끓이기에 도전해보세요.

양상추팽이버섯국	준비할 재료 양상추 ⅓통, 팽이버섯 1봉지, 참기름 1큰술, 다시마물 3컵, 일본된장 2큰술
만드는 방법 ① 양상추는 큼직하게 뜯고 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 분리한다 ② 냄비에 참기름을 두르고 양상추를 넣고 볶다가 투명해지면 다시마물을 부어 끓인다. 국물이 끓어오르면 팽이버섯을 넣고 일본된장을 풀어 넣는다. ③ 국물이 끓어오르기 직전에 불을 끄고 그릇에 담아 낸다.

동태다시마국	준비할 재료 동태 1마리, 다시마(10X10cm) 1장, 풋고추 1개, 붉은 고추 ½개, 다진 마늘 1큰술, 대파 ⅓대, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 2큰술, 물 3컵
만드는 방법 ① 동태는 살만 발라 준비한다. 풋고추, 붉은 고추, 대파는 송송 썬다. ② 냄비에 물과 다시마를 넣고 고추장을 풀어 끓인다. 국물이 끓어오르면 다시마는 건져 채썬다. 풋고추, 붉은 고추, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장을 넣고 끓인다. ③ 국물이 끓어오르면 동태와 채썬 다시마를 넣고 익으면 불을 끈다.

감자달걀국	준비할 재료 감자 2개, 대파 ⅓대, 달걀 2개, 다시마물 3컵, 새우젓 ½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 소금 ½작은술, 참기름 1작은술
만드는 방법 ① 감자는 2cm 크기로 깍둑 썰고 대파는 송송 썬다. 달걀은 곱게 풀어둔다. ② 냄비에 다시마물과 감자를 넣고 끓이다가 국물이 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 10분 정도 끓인 후 새우젓, 다진 마늘 , 대파를 넣는다. ③ 달걀 푼 물을 냄비 가장자리에 돌려 넣어 젓지 말고 그대로 3분 정도 더 끓인 후 소금과 참기름을 뿌려 낸다.

배추홍합국	준비할 재료 배춧잎 5장, 홍합 200g, 건홍고추 2개, 양파 ½개, 대파 ¼대, 마늘 4쪽, 생강 1쪽, 물 4컵, 소금 2작은술, 청주 1큰술
만드는 방법 ① 홍합은 손질하여 씻어두고 건홍고추, 대파는 송송 썬다. 마늘, 생강은 다지고 양파는 채썬다. ② 냄비에 홍합과 분량의 물, 건홍고추, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓인다. ③ 홍합이 입을 벌리면 소금, 청주로 간한다. ④ ③에 4cm 길이로 자른 배춧잎을 넣고 15분 정도 더 끓여 낸다.

북어당면국	준비할 재료 북어 ½마리, 당면 50g, 대파 ½대, 다시마물 3컵, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 ½큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간
만드는 방법 ① 북어는 3cm 폭으로 자르고 대파는 어슷 썬다. 당면은 찬물에 담가 불린다. ② 냄비에 참기름을 두르고 북어를 볶다가 다시마물을 부어 끓인다. ③ 국물이 뽀얗게 우러나면 다진 마늘, 소금으로 간을 맞추고 당면과 대파를 넣어 끓인다. 당면이 투명하게 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 낸다.

아욱쇠고기국	준비할 재료 쇠고기 150g, 아욱 200g, 다시마물 3컵, 된장 2큰술, 다진 마늘·다진 파 1큰술씩, 소금 ½작은술, 고춧가루 1큰술
만드는 방법 ① 쇠고기는 불고기감으로 준비해 한입 크기로 썰고 아욱도 한입 크기로 자른다. ② 냄비에 다시마물과 쇠고기, 된장을 넣고 끓인다. 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고 아욱을 넣고 끓인다. ③ 아욱이 부드럽게 익으면 다진 마늘, 파, 고춧가루를 넣고 5분 정도 더 끓이다가 소금으로 간한다.

무오징어매운국	준비할 재료 오징어 1마리, 무 100g, 고추장 1 ½큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 붉은 고추 ½개, 소금 ½작은술, 다진 마늘 1큰술, 대파 ⅓대, 다시마물 3컵
만드는 방법 ① 오징어는 반으로 잘라 세로로 칼집을 넣고 어슷하게 저며 썬다. 무는 1.5×1.5cm 크기로 썬다. 대파는 송송 썰고 붉은고추는 어슷 썬다. ② 냄비에 다시마물과 고추장을 풀어 넣고 무를 넣어 끓인다. 국물이 끓으면 고춧가루, 붉은 고추, 국간장, 다진 마늘, 대파를 넣고 5분 정도 끓인 후 오징어를 넣는다. ③ 오징어가 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 낸다.

부추새우된장국	준비할 재료 부추 50g, 중하 8마리, 멸치국물 3컵, 다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 소금 ⅓작은술
만드는 방법 ① 부추는 다듬어 씻어 5cm 길이로 자른다. 중하는 머리를 떼고 등쪽의 내장을 제거한 다음 껍질을 벗긴다. ② 냄비에 멸치국물과 된장을 넣고 끓으면 새우와 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 끓인다. ③ 새우가 익으면 부추를 넣고 소금간을 한 후 2분 정도 더 끓이다가 불을 끄고 그릇에 담아 낸다.

김치굴국	준비할 재료 배추김치 ¼포기, 굴 1컵, 붉은 고추 1개, 참기름 1큰술, 다시마물 3컵, 국간장 1큰술, 소금 1작은술, 고춧가루 ½큰술
만드는 방법 ① 배추김치는 3cm 길이로 자르고 굴은 소금물에 씻어 건진다. 붉은 고추는 어슷 썬다. ② 냄비에 배추김치와 다시마물 1컵을 넣고 5~10분 정도 끓인 후 김치가 부드러워지면 남은 다시마물을 붓고 중간 불에서 끓인다. ③ 국간장, 소금, 고춧가루, 붉은 고추를 넣어 한소끔 끓인 후 굴과 참기름을 넣고 살짝 더 끓여 낸다.

굴미나리국	준비할 재료 굴 200g, 굵은 소금 약간, 미나리 1-5단, 밀가루 1큰술, 달걀 1개, 대파 1대, 팽이버섯 1봉지, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1작은술, 청주 1큰술, 소금 약간
만드는 방법 ① 굴은 굵은 소금을 약간 푼 물에 담가 살살 흔들어가며 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. ② 미나리는 잎을 대충 잘라내고 줄기만 추려 2~3cm 길이로 썰고 달걀은 곱게 풀어둔다. ③ 대파는 뿌리를 자른 다음 송송 썰고 팽이버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썬다. 붉은 고추는 송송 썰어 씨를 대충 털어둔다. ④ 손질한 미나리를 그릇에 담고 밀가루를 뿌린 후 달걀을 넣어 골고루 섞는다. ⑤ 냄비에 물 4컵을 붓고 끓이다가 ④의 미나리를 넣는다. ⑥ 미나리에 묻어있는 달걀이 익기 시작하면 대파와 팽이버섯, 붉은 고추를 넣는다. 여기에 굴을 넣어 한소끔 끓이다가 다진 마늘과 청주를 넣고 소금으로 간한다.

후루룩 쉽게끓여 맛있게 먹는 간단국(두번째)

재료의 깊은 맛과 향이 살아 있는 국만 있으면 입맛 깔깔한 아침에도 밥한그릇이 뚝딱이랍니다
간단한 재료로 쉽게 만들 수 있는 시원하고 담백한 국 끓이기에 도전해보세요.

마른새우아욱국	준비할 재료 아욱 500g, 대파 2대, 맑은장국(국간장, 표고버섯 달인 물, 다시마물) ⅔컵, 다시마물 8컵, 마른 새우 500g, 된장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간
만드는 방법 ① 아욱은 줄기를 벗겨내고 잎만 손질해 그릇에 담은 후 푸른 즙이 나올 때까지 손으로 치대 물에 여러 번 헹군다. ② 손질한 아욱은 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷 썬다. ③ 국간장, 표고버섯 달인 물, 다시마물을 5:2:1의 비율로 섞어 맑은장국을 만든다. ④ 냄비에 다시마물과 마른 새우를 넣고 중불에서 20분, 약한 불에서 15분 정도 끓이다가 아욱, 맑은장국, 된장, 대파, 마늘을 넣고 끓여 소금으로 간한다.

쑥갓명란국	준비할 재료 쑥갓 80g, 명란 150g, 감자 ⅔개, 붉은 고추 1개, 양파 1개, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 국간장 ½큰술, 혼다시 1작은술, 소금·후추 약간씩, 물 4컵
만드는 방법 1. 쑥갓은 억센 줄기를 잘라내고 깨끗한 물에 씻어 건진 후 2~3cm 길이로 썬다. 명란은 소금물에 살살 흔들어 헹궈 건진다. 2. 감자는 껍질을 벗겨 곱게 채썰고, 붉은 고추는 어슷하게 썰거나 송송 썬다. 양파는 씻어 굵직하게 채썬다. 3. 냄비에 물 4컵을 붓고 팔팔 끓인 후 명란과 채썬 감자를 넣어 한소끔 끓이다가 붉은 고추와 양파를 넣어 살짝 더 끓인다. 4. ③에 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 고루 섞은 후 국간장과 혼다시를 넣어 한소끔 더 끓인다. 5. 불에서 내리기 전에 쑥갓을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘다.

콩나물북어국	준비할 재료 콩나물 200g, 북어 1컵, 송송 썬 대파 1큰술, 다시마물 6컵, 붉은 고추 ⅓개, 소금 약간
만드는 방법 ① 북어는 가늘게 찢은 후 체에 흔들어 부스러기를 없애고 물에 불린다. ② 콩나물은 꼬리째 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 고추는 송송 썬다. ③ 냄비에 다시마물을 넣고 한소끔 끓으면 손질한 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 잠시 후 북어를 넣고 한소끔 더 끓인다. ④ ③에 송송 썬 대파와 붉은 고추를 넣고 소금으로 간한다.

배춧국	준비할 재료 말린 배춧잎 10장, 양파 1개, 대파 흰 부분 2대, 청양고추 2개, 국물용 멸치 20g, 물 8컵, 다시마(10×10cm) 2장, 말린 보리새우 10g, 채썬 표고버섯 ½컵, 양념(된장 4큰술, 고춧가루·고추장 ½큰술씩, 다진 마늘 2큰술, 소금 약간)
만드는 방법 ① 배춧잎은 먹기 좋은 크기로 썰고 양파는 굵게 채썬다. 대파는 어슷 썰고 청양고추는 송송 썬다. ② 멸치는 머리와 내장을 제거해서 냄비에 넣고 살짝 볶은 후 물과 다시마를 넣어 10분 정도 두었다가 새우와 표고버섯을 넣고 끓인 다음 체에 걸러 국물만 받는다. ③ 국물에 배추와 양파를 넣고 끓이다가 양념을 넣어 다시 한번 끓인 후 대파와 고추를 얹어낸다.

콩나물오징어국	준비할 재료 콩나물 200g, 오징어 ½마리, 두부 ⅓모, 붉은 고추 1개, 실파 1대, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 참기름 ½큰술, 물 4컵
만드는 방법 1. 콩나물은 맑은 물에 씻어 건지고, 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 잔칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 두부는 한입 크기로 깍둑 썰고, 붉은 고추는 송송 썬다. 실파는 뿌리를 자르고 씻어 송송 썬다. 3. 냄비에 콩나물을 담고 물 4컵을 부어 한소끔 끓인 후 오징어와 두부, 붉은 고추를 넣어 다시 한번 끓인다. 4. ③에 다진 마늘과 소금을 넣어 간한 후 참기름을 넣어 향을 더하고 실파를 올려낸다.

닭고기대파국	준비할 재료 대파 1단(400g), 닭 ½마리, 물 7컵, 고춧가루 2큰술, 쪽마늘 5개, 국간장 2큰술, 소금·후추·생강 약간씩
만드는 방법 ① 닭은 찬물에서 핏물을 빼면서 씻어 건진다. ② 닭에 분량의 물과 생강, 쪽마늘을 넣고 서서히 푹 끓인다. ③ 푹 끓인 닭은 건져 살을 발라내고, 국물은 기름을 걷어내고 베보에 내려 냄비에 담는다. ④ 대파는 7cm 정도로 길쭉하게 썬 다음 쭉쭉 찢어서 소쿠리에 담고 흐르는 물에서 비벼 푸른 물을 어느 정도 빼면서 씻어 건진다. ⑤ 닭국물에 닭살과 파를 넣고 푹 끓인 다음 고춧가루, 소금, 후추로 간을 맞춘다.
TIP 닭은 찬물에서 핏물을 깨끗하게 씻어내면 닭 비린내가 줄어든다. 파에는 비타민, 칼슘, 인, 철분뿐만 아니라 비타민 A와 C가 풍부하다.

연배추 순두부국	준비할 재료 연배추 80g, 순두부 150g, 대파 1대, 양파 ¼개, 다진 마늘 1작은술, 고추기름 1큰술, 참기름 1작은술, 쌀뜨물 3컵, 국간장 1작은술, 고운 고춧가루 1작은술, 붉은 고추 1개, 소금 약간
만드는 방법 1. 연배추는 씻어서 물기를 없애고, 2cm 폭으로 썬다. 2. 대파와 양파는 굵게 채썬다. 붉은 고추는 송송 썬다. 3. 냄비에 연배추와 대파, 양파, 마늘, 붉은 고추를 넣고 고추기름과 참기름, 고운 고춧가루를 뿌려 볶는다. 4. 연배추가 어느 정도 물러지면 순두부와 쌀뜨물을 붓고 끓이다가 국간장으로 색을 내고 간은 소금으로 맞춘다.

미역들깨탕	준비할 재료 불린 미역 2컵, 육수 6컵, 들깨가루 4큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간
만드는 방법 ① 불린 미역은 주물러 씻어서 두어번 헹군 다음 물기를 꼭 짠 뒤 4cm 길이로 썬다. 손질한 미역에 다진 마늘, 들깨가루, 간장을 넣어 조물조물 무친다. ② 육수 또는 멸치장국을 준비한다. ③ 냄비에 장국물을 끓이다가 ①을 넣고 한소끔 끓여낸다. 부족한 간은 소금으로 맞춘다.
TIP 미역은 칼슘과 요드가 많아 신진대사를 높여준다. 특히 미역에 함유된 점유질류와 다당류는 콜레스테롤과 중금속, 농약 등의 피해를 덜어주는 효과가 있다. 들깨는 식물성 단백질이 풍부한 식품으로 미역과 함께 먹으면 몸의 독소를 없앨 수 있다.

콩나물매운탕	준비할 재료 쇠고기 채끝등심 200g, 고기양념(양파즙 2큰술, 소금 약간), 감자 2개, 양파 1개, 느타리버섯 200g, 풋고추 3개, 대파 흰 부분 3대, 다시마물 5컵, 콩나물 400g, 양념(맑은 장국 3큰술, 고추장·고춧가루·다진 마늘 1큰술씩, 소금 약간)
만드는 방법 ① 쇠고기는 종이 타월에 말아서 핏물을 뺀 다음 채썰어 고기양념에 재워둔다. ② 감자는 굵게 채썰어 끓는 물에 삶고 양파는 굵게 채썬다. 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고 풋고추와 대파는 어슷 썬다. ③ 냄비에 다시마물과 양파, 쇠고기, 느타리버섯, 콩나물을 넣고 끓이다가 양념과 감자를 넣고 끓인 후 고추와 대파를 올린다.

무시래기들깨국	준비할 재료 무 100g, 시래기 100g, 들깨가루 3큰술, 멸치 우린 물 4컵, 실파 3대, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1작은술, 소금 약간
만드는 방법 1. 무는 4×1.5cm 크기로 납작하게 썰고, 실파는 1cm 길이로 썬다. 2. 시래기는 끓는 물에 삶아 찬물에 1시간 정도 담가 아린맛을 뺀 후 3cm 길이로 썬다. 3. 냄비에 멸치 우린 물을 넣고 끓으면 무와 국간장, 마늘, 맛술을 분량대로 넣고 끓인다. 4. 삶은 시래기에 들깨가루를 넣고 살살 버무린 다음 ③에 넣고 한소끔 끓인다. 5. ④에 소금을 넣어 간한 다음 실파를 넣고 그릇에 담아낸다.

후루룩 쉽게끓여 맛있게 먹는 간단국(세번째)

재료의 깊은 맛과 향이 살아 있는 국만 있으면 입맛 깔깔한 아침에도 밥한그릇이 뚝딱이랍니다
간단한 재료로 쉽게 만들 수 있는 시원하고 담백한 국 끓이기에 도전해보세요.

콩나물 토란대국	준비할 재료 콩나물 100g, 토란대 100g, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 ¼작은술, 대파 2대, 국물내기용 멸치 4마리, 쌀뜨물 4컵, 소금 약간, 송송 썬 홍고추 약간
만드는 방법 1. 콩나물은 다듬어 씻은 다음 물기를 제거한다. 토란대는 끓는 물에 삶아 건진 후 찬물에 반나절 이상 담갔다가 건져 물기를 제거하고 3cm 길이로 썬다. 2. 대파는 4cm 길이로 썰어 반으로 가른 다음 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구고 물기를 짠다. 3. 냄비에 멸치를 넣고 볶다가 비린내가 없어지면 쌀뜨물을 붓고 생강즙을 넣어 끓인다. 4. 멸치국물을 면보에 걸러 맑은 국물만 받아낸 다음 된장과 고추장을 풀어넣고 마늘을 넣어 끓인다. 5. ④에 콩나물과 토란대, 대파, 고추를 넣고 뚜껑을 열어 놓은 채로 끓인다. 6. 토란대가 익으면 소금으로 간을 맞춰 그릇에 담아낸다.

부추콩가루국	준비할 재료 애호박 150g, 부추 50g, 날콩가루 3큰술, 참치액소스 1작은술, 고추장 1큰술, 멸치 우린 물 4컵, 대파 1대, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 방법 1. 애호박은 반달 모양으로 얇게 썰고, 부추는 다듬어 2cm 길이로 썬다. 대파는 가늘게 채썬다. 2. 냄비에 멸치 우린 물을 붓고 고추장과 참치액소스를 분량대로 넣어 끓이다가 애호박을 넣고 한소끔 끓인다. 3. 부추에 날콩가루를 듬뿍 묻혀 ②에 넣고 끓이다가 대파와 마늘, 송송 썬 붉은 고추를 넣고 끓인다. 4. 콩가루가 익으면 국에 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.

황태무국	준비할 재료 마른 황태 1마리, 다시마물 6컵, 무 ⅓개, 양념(맑은 장국 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 녹말가루 약간, 달걀 2개, 실파 3대
만드는 방법 ① 황태는 머리를 자르고 물에 살짝 적신 후 방망이로 두드려 껍질과 뼈를 발라낸 다음 굵게 찢는다. ② 다시마물에 무와 황태 머리를 넣고 끓인 후 체에 걸러 국물만 따로 받고 무는 나박 썬다. ③ 걸러낸 국물에 무와 찢어놓은 황태살을 넣고 끓이다가 양념을 넣는다. ④ 끓는 국물에서 황태살을 건져내 녹말가루를 묻힌 다음 달걀물을 입히고 국물에 다시 넣어 익힌 후 송송 썬 실파를 올린다.

라면탕	준비할 재료 라면 1개, 콩나물 300g, 물 3컵, 라면 스프 1개, 청양고추 3개, 대파 1대, 고춧가루 1큰술
만드는 방법 ① 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고, 청양고추와 대파는 송송 썬다. ② 냄비에 콩나물과 물을 넣고 끓인 후 체에 걸러 국물만 따로 받는다. ③ 냄비에 콩나물 국물 2½컵을 넣고 끓이다가 라면과 스프를 넣고 다시 한번 끓인 후 고추와 대파, 고춧가루를 넣는다.

멸치근대국	준비할 재료 근대 300g, 잔멸치 3큰술, 쌀뜨물 4컵, 된장 2큰술, 청·홍고추 2개씩, 대파 1대, 다진 마늘 1작은술, 청주 1큰술, 소금 약간
만드는 방법 1. 근대는 억센 줄기를 벗겨내고 씻은 다음 끓는 물에 줄기 쪽부터 넣고 살짝 데쳐 짧게 자른다. 2. 냄비에 잔멸치를 넣고 볶아 비린 냄새를 날린 후에 청주와 마늘, 쌀뜨물을 붓고 끓인다. 3. 볼에 근대와 된장을 담고 살살 버무려서 간이 배도록 잠시 두었다가 ②에 넣어 끓인다. 4. ③에 고추와 대파를 썰어 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간한다.

김치된장국	준비할 재료 배추김치 150g, 두부 ½모, 된장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1작은술, 실파 3대, 붉은 고추 1개, 다시마 우린 물 4컵, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 방법 1. 배추김치는 물에 헹궈 양념을 없애고 물기를 꼭 짠 다음 1cm 폭으로 송송 썬다. 2. 송송 썬 김치에 된장과 마늘, 맛술을 넣고 조물조물 무친다. 3. 두부는 먹기 좋은 크기로 썬다. 4. 냄비에 다시마 우린 물을 붓고 끓으면 양념한 김치를 넣고 끓인다. 5. 김치가 물러지면 ④에 실파를 1cm 길이로 썰어 넣고, 채썬 붉은 고추와 두부를 넣어 한소끔 끓인 후 소금과 후춧가루를 넣어 간한다.

우거지숙주토장국	준비할 재료 우거지 100g, 숙주 100g, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 대파 1대, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1작은술, 멸치 우린 물 4컵, 소금 약간
만드는 방법 1. 우거지는 삶아 물기를 꼭 짜고 송송 썬다. 2. 숙주는 다듬고 씻어 끓는 물에 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 적당한 길이로 썬다. 3. 냄비에 멸치 우린 물을 붓고 끓으면 된장과 고추장을 체에 걸러 풀어넣는다. 여기에 우거지와 숙주, 굵게 채썬 대파, 송송 썬 고추, 마늘을 넣고 한소끔 끓인다. 4. ③에 소금을 넣어 간을 맞추고 그릇에 담아낸다.

게살달걀탕	준비할 재료 냉동 게살 100g, 달걀 2개, 소금 약간, 실파 3대, 녹말물 1큰술, 참기름·맛술 1작은술씩, 다시마 우린 물 3컵
만드는 방법 1. 냉동 게살은 실온에서 부드럽게 해동시킨 후 결대로 찢어 준비한다. 2. 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 풀어 맛술과 소금으로 간을 맞춘다. 3. 실파는 손질하여 송송 썬다. 4. 냄비에 다시마 우린 물을 붓고 끓으면 준비한 게살을 넣고 달걀 푼 물로 줄알을 친 다음 소금으로 간한다. 5. ④에 녹말물을 풀어 농도를 걸쭉하게 맞춘 후 송송 썬 실파와 참기름을 떨어뜨려 맛을 더한다. 완성된 게살달걀탕을 그릇에 담아낸다.

새알심미역국	준비할 재료 마른 미역(20×20cm) 1쪽, 찹쌀가루 1컵, 들기름·국간장 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 물 6컵, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 방법 1. 미역은 30분 정도 불렸다가 바락바락 주물러 거품이 나오지 않을 때까지 씻은 다음 먹기 좋은 크기로 썬다. 2. 찹쌀가루에 소금을 약간 넣어 체에 내린 후 끓는 물을 조금씩 넣어 익반죽한다. 반죽이 완성되면 적당히 떼어 지름 2cm 정도의 새알심을 만든다. 3. 냄비에 들기름을 두르고 손질한 미역을 넣어 달달 볶다가 물 6컵을 붓고 센 불에서 뚜껑을 덮고 끓인다. 4. 국물이 팔팔 끓어오르면 다진 마늘과 국간장을 넣고 한소끔 더 끓인 후에 새알심을 넣어 끓인다. 5. ④에서 새알심이 익어 떠오르면 불을 약하게 줄여 한소끔 더 끓이고 소금, 후춧가루로 간을 맞춰 그릇에 담아낸다.

콩나물 모시조개맑은국	준비할 재료 콩나물 150g, 모시조개 10개, 실파 2대, 붉은 고추 ½개, 소금·청주 약간씩, 다진 마늘 1작은술, 물 3컵
만드는 방법 ① 모시조개는 옅은 소금물에 담가 해감을 토하게 한 후 물과 함께 냄비에 담고 끓이다가 조개의 입이 열리면 청주를 넣고 불을 끈다. 국물을 가만히 두어 불순물이 가라앉으면 국물만 가만히 따른다. ② 국물을 냄비에 담아 콩나물, 소금을 넣어 뚜껑을 덮고 끓인다. ③ ②에 건져 둔 모시조개, 고추와 실파를 어슷하게 썰어 넣고 다진 마늘을 넣은 다음 소금으로 간한다.

여기는불심