맛간장으로 모든 요리에 감칠맛을~~

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/184C50424E42467214" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />     맛간장 집에서 만들어 드시나요?   어제 맛간장이 떨어져 다시 만들었는데요. 바쁜 와중에 만드느라 사진을 찍지 못했어요. 다 만들어 놓고 나서 아쉬웠는데 사진 폴더를 뒤져보니(흠... 어감이...  내스탈,... ㅋㅋㅋㅋ) 두달전쯤 맛간장 만들때 찍어둔 사진이 있네요. 어차피 내가 만든건데도 공짜 사진 얻은 느낌~ 히히     재료: 간장10컵(종이컵), 양파등 일반야채, 사과등 단단한 과일 매운맛 좋아하시면 매운고추 물 1컵, 맛술 반컵, 설탕 반컵     맛간장은 '반드시'라는 규칙이 있는건 아닌것 같아요. 원래 간장의 짠맛을 조금 덜하면서 감칠맛이 있도록 해주는데 맛간장의 목적이 있지요. 그 감칠맛을 내주는게 야채 육수와 과일 그리고 버섯등이 있는데 있으면 있는데로 없으면 없는 대로 넣어도 크게 맛이 변하지는 않구요. 다만 재료를 풍부히 넣어주면 그만큼 풍성한 감칠맛이 나는 것이죠. ㅋㅋㅋㅋ   전 없는거 다 빼고 냉장고에 있는것만 넣었어요~ 그래도 맛간장 맛 따봉~ ㅋㅋㅋㅋㅋ <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>             <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1462283D4E4245781B" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />       우선 간장을 냄비에 붓고 불을 켭니다.   나중에 야채와 과일등을 넣어야하니 냄비는 조금 넉넉하게 큰것으로 해주세요. 제가 작은 뚝배기에 했다가 완전 혈압올랐거든요. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그 이유는 마지막에. <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1564B33D4E4245830E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/206C5E3D4E42458E08" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2050813D4E42459933" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />       간장이 끓으면서 짜지지 않게 물을 반컵정도 넣어주시구요. (야채에서 물이 나오기때문에 너무 많이 안넣어주셔도 되요.) 맛술과 설탕을 넣어줍니다. <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/20643A3D4E4245A10D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />     이때는 냉장고를 보니 양파밖에 없더라구요. 대파와 당근등의 야채가 있으시면 같이 넣어주세요~ <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/15606C3D4E4245AF1F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />       저는 매운걸 좋아해서 매운 고추도 넣고 끓였어요. 다 만들어진 맛간장 맛을 보니 매콤~하니 매력적인 맛이네요. ㅋㅋㅋㅋㅋ   역시 사람이든 야채든 Hot한게 매력적인것 같아요. <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1365443D4E4245BA16" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />       이제 뚜껑을 덮고 약한불에 잘 끓여줍니다.   이때 가스레인지와 냄비를 봐주세요. 깨끗~ 하지죠?! 흑흑.... 잠시후 냄비가 맛간장을 ?어내기 시작합니다. 휴... <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1526F93E4E4245C716" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />       간장이 끓기 시작하면 사과등 단단한 과일을 썰어 넣어주세요.     냄비 보이시죠? 너무 작은 녀석으로 썼더니 잠깐 끓는 사이를 못참고 넘쳤네요. 아잉~ 짱나~~ <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1128C13E4E4245D413" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />       바글바글~~~ 잘 끓고 있지요? 이렇게 약 20분 정도 계속 끓여줍니다.   냄비고 가스레인지고 어차피 넘친거 우선 걱정 안하고 맛간장 끝까지 만들었습니다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1523F93E4E4245E31E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />     이제 불을 끄시고 건더기를 채에 걸러주세요. 건더기가 있는체로 식혀주시는 분들도 계시는데 저는 먼저 걸르고 나서 식히는게 맛간장 맛이 더 깔끔한것 같더라구요. 어차피 맛은 다 빠져나왔으니 아낌없이 건더기는 버려줍니다. <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1624AD3E4E4245EB1D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />       자~ 이렇게 완성된 맛간장입니다. 굴소스 다먹고 씻어놓은 병에 담았어요. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저는 맛간장도 굴소스처럼 냉장보관합니다. 아무래도 다른 야채같은게 들어있으니 더운 날씨에 영향 받을것 같아서 꼭 냉장보관 해요.   아참... 굴소스도 반드시!!!!! 냉장보관해야하는거 아시죠?! 그냥 싱크대 양념칸에 함께 보관하시는 분들이 계시더라구요. 엄마!!!!!!!!!!!!!! 요즘 자꾸 엄마 찾는 밥디. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/20086F3E4E4245F036" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />       에혀..... 그렇게 맛간장은 맛나게 만들어 놨는데 요 가스레인지가 문제였죠. 뭐 냄비야 씻으면 된다지만 이 가스레인지는 어떻게 해야할지 난감하더라구요. <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/151E113E4E4245F628" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1619BC3E4E42460131" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />       삼발이를 재껴보니 안에 상황은 더 심각,.... 이게 물이면 그냥 마르면 되는데 설탕과 야채 과일이 들어가서 마르면 끈적끈적거리거든요. <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/206C5E3D4E42460C0A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />       결정적으로 요 부싯돌 사이로 맛간장이 들어가서 그리고 도너츠모양의 검정 불나오는 곳 (이름 몰라요. ㅋㅋㅋㅋ) 구멍 사이사이에 어찌나 꼼꼼하게 간장이 꼈는지 불을 켜도 가스냄새는 나는데 불은 안켜지는 거예요. 완전 위험한 상황...   혼자 닦는다고 닦았는데 한 2시간 걸려서 다 닦고 나서도 불이 안켜지더라구요.   아놔.... 왕서방한테 비밀로하려고 했더니만 어쩔수없이 참회의 고백을 해야하는 상황....   요 가스레인지가 사실은 산지 몇개월 안된 새삥이거든요. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 왕서방 속 뒤집어질만함!! 인정!! <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV> <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/194DD83D4E42461238" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />       왕서방이 가슴속 불꽃을 억누르고 가르레인지 회사에 전화를 하더라구요.   아저씨 기다리는 동안에 왕서방이 "뭐 대단하거 만드느라 이랬냐"고 묻길래 맛간장 만드느라 그랬다했더니만 왕서방 왈 "맛간장이 뭔데?!" ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ   아놔.... 먹을줄만 알지 부엌이 어떻게 생긴줄도 모르는 가부장. <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/185AC13D4E4246182F" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/195E203D4E42461D25" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />       암튼 비 왕창오는 날이었는데 가스레인지 회사 아저씨 비 쫄딱 맞고 오셔서 가스레인지 다~ 뜯어내고 나사 다~~ 풀러서 하나하나 다 청소. 생전 처음하는 가스레인지 청소를 이런 눈치를 보면서 하게될줄은 몰랐네요. <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/186E523D4E42462207" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />         뭐 덕분에 가스레인지 안이 어떻게 생겼는지 알았고. ㅋㅋㅋㅋ 나름 위로. 어떻게 생겼는지 알았으면 어쩔껀데? 냐하하하~       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/145EDA3D4E42462925" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="650" width="650" />   밥디 혼자 청소 2시간 가스레인지 아저씨 청소 1시간 총 3시간에 걸친 가스레인지 청소였습니당. 흑흑     뭔가 깊은 맛을 보여주겠어~~~ 라는 결심으로 열심히 만든 맛간장. 요때는 맛간장의 "맛"자만 들어도 괜히 눈치보고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ   암튼 소~~~~중한 (-.-^) 추억 남기고 가신 맛간장님. 그래서 더 소중하게 아껴먹었더랬지요. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그래도 딱 두달밖에 못먹었어요~~ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ   여러분도 맛간장 만드실땐 꼭! 큰 냄비에 하세요~~~~ ========================================================================== 이 정보가 조금 도움이 되셨나요? 그럼 추천 한번 꾹~ 부탁드려도 될까요? 감사합니다~~!!!   <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV> <SPAN style="FONT-FAMILY: 'Malgun Gothic','sans-serif'; FONT-SIZE: 20pt; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: KO" lang=KO>밥 <SPAN style="FONT-FAMILY: 'Malgun Gothic','sans-serif'; FONT-SIZE: 20pt; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-fareast-language: KO" lang=KO>디자이너 http://blog.naver.com/jjsooa