고등어조림, 고등어무감자조림 만드는 황금 레시피! 와송 효능과 부작용까지 알아보자!
1. 고등어조림, 고등어무감자조림 만드는 방법
재료
- 고등어: 1마리 (중형)
- 감자: 2개
- 무: 1/2개
- 양파: 1/2개
- 대파: 1대
- 청양고추: 2개
- 마늘: 3쪽
- 생강: 1조각
- 고춧가루: 대さじ 3
- 간장: 3큰술
- 설탕: 2큰술
- 소금: 1/2 작은술
- 생강가루: 약간
- 맛술: 2큰술
- 물: 650ml
- 코인 육수: 1개
만드는 방법
- 고등어는 손질하여 물기를 제거하고 2~3등분으로 자릅니다.
- 감자는 껍질을 벗겨 반달 모양으로 썰고, 무는 6~7mm 두께로 썬 다음 소금물에 10분 정도 담가 물기를 꼭 짜냅니다.
- 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어스썰기로 준비합니다.
- 마늘은 잘게 다지고, 생강은 갈아서 생강즙을 만듭니다.
- 냄비에 쌀뜨물 650ml와 코인 육수 1개를 넣고 센불에서 끓입니다.
- 물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 무를 넣고 7~8분 정도 끓입니다.
- 무가 익으면 감자와 고등어를 넣고 센불로 다시 끓입니다.
- 양념장을 넣고 양념이 뭉쳐 있지 않게 골고루 풀어줍니다.
- 양념장이 끓으면 중약불로 줄이고 15~20분 정도 끓입니다.
- 고등어와 감자가 익으면 마늘, 생강즙, 청양고추를 넣고 2~3분 더 끓입니다.
- 마지막에 맛술을 넣고 간을 맞춘 후 불을 끄고 밑간을 합니다.
2. 와송 효능과 부작용
와송은 갓, 줄기, 씨앗까지 모두 먹을 수 있는 건강 식품입니다. 다음과 같은 효능과 부작용이 있습니다.
효능
- 혈압 강하: 와송에 함유된 칼륨은 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
- 혈관 건강 개선: 와송에 함유된 나트륨은 혈관 건강 개선에 도움이 됩니다.
- 면역력 강화: 와송에 함유된 비타민 C는 면역력 강화에 도움이 됩니다.
- 항암 효과: 와송에 함유된 설포라판은 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
- 피부 건강 개선: 와송에 함유된 비타민 A는 피부 건강 개선에 도움이 됩니다.
부작용
- 갑상선 기능 저하: 와송에 함유된 고이토린은 갑상선 기능 저하를 유발할 수 있습니다. 갑상선 기능이 약한 사람은 와송 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
- 위장 장애: 와송에 함유된 식이섬유는 과다 섭취 시 위장 장애를 유발할 수 있습니다. 처음에는 소량 섭취하고 점차 늘려나가는 것이 좋습니다.
- 알레르기: 와송에 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다. 와송 섭취 후 가려움증, 발진, 호흡 곤란 등의 증상이 나타나면 즉시 의료기관을 방문해야 합니다.
**3. 고등어조림, 고등어무감자조림 사진