스크랩 [황태매운탕] 얼큰하고 개운한 국물맛이 끝내주는 황태매운탕

[존분]

추운날이라 그런지 국물요리가 주를 이루고 있습니다 ㅎㅎ

그냥 생각이 나더라구요~~~

개운하면서도 얼큰한 국물맛들이...자꾸 아른거려서리~~~

헤헤..오늘은 집에서 정말 손쉽게 만들 수 있지만..

개운한 국물맛 덕분에..

속까지 풀리는듯한 기분을 받는 황태매운탕을 소개해볼까해요..

어디서인지..거기서 황태매운탕이란 메뉴를 보고..레시피 없이 그냥 만들어본건데..

괜찮더라구요..

간단하게 끓여지고 맛있공^^

황태가 있다면 국물맛으로 도전해볼만한 맛이랍니다~~

-오늘의 요리법-

황태 2마리, 콩나물한줌, 양파 반개, 두부 반모, 소금간, 황태우린물, 된장 1큰술
다데기 : 국간장 2큰술, 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 약간, 후추 두번톡톡

다데기에요..미리 만들어서 냉장고에서 고추가루가 어우러지는 숙성의 시간을 주세요.

어느정도 양념장들이 숙성을 해야 맛있는거 아시죠^^

소금 약간 넣어서 간을 맞추지만~

그래도 최종적으로 국물맛을 본다음에 소금간 더 해줘야 하지만..

굳이 소금을 많이 안넣어도 됩니다.

제가 느낀건데..요 다데기라는 것이 매운탕등의 국물맛을 좌우할때가 많아요 ㅎㅎ

미리 나만의 비율이 있다면 참 좋겠죠^^

황태는 흐르는 물에 한번 씻어낸뒤에 통에 물을 받아 거기에 푸욱 담가서 불려주세요.

그뒤에 등뒤의 지느러미등을 잘라내고..먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

단!! 이때 황태 우린물은 버리지마세요. 그걸 육수 대용으로 사용할거랍니다.

콩나물, 양파, 두부등을 준비해주세요.

여기에 버섯이 들어가도 좋아요^^

전 그냥 최소한의 재료로만 ㅎㅎ

두부가 손두부가 맛있더라구용^^

양파는 채썰어놓고~

두부는 먹기 좋은 크기로 썰어놓고..

콩나물은 지저분한것만 떼어내고 깨끗하게 씻어놓고 준비했어요.

황태우린물에 황태넣고..(물의 양은 너무 많이 잡지는 마세요..)

팔팔 끓으면 여기에 다데기 다아 넣어준뒤에..

채소넣고 끓이면 끝!!일 줄 알았으나..

약간 뭔가의 아쉬운 맛에..

아하..된장 넣어보자!!!

그래서 넣게 된 된장 1큰술..

오우..맛이 달라집니다^^;;

혹시 하실 분들은..

황태우린 물에 된장 1큰술 풀어서 끓이면서 황태넣고 채소넣고 다데기 넣고 해주세요^^

혹시 물의 양을 많이 잡아서 다데기넣고도 맛이 우러나오지 않는다면..

여기에 국간장 약간 더 하고 소금 넣고 고추가루 좀 넣어주세요.

마지막으로 쑥갓 좀 올려서 한번 더 끓여내면 끝~~

약간 뭉근하게 평소 끓이던 찌개시간보다 좀더 시간을 잡아서 끓여주세요.

맛이 우러나와요^^

쑥갓이 들어가줘야 향도 맛있어요^^

미나리는 무쳐먹을때 향긋하고~

쑥갓은 이렇게 열을 가해서 먹을때 참 향긋하죠^^

개운하게 한대접 하실래요?

신랑이 국물맛이 정말 좋다고 맛있데요^^

제가 먹어봐도 개운하면서..얼큰한 국물맛이..오..좋더라구요..

생각만큼 황태의 향은 안느껴지지만..

황태가 들어가서 끓여진거라 그런지..

국물이..국물이 끝내줘요~

요런날..뜨끈하고 개운한 국물 후르륵 들이키면..속까지 따뜻해지는..

그런 느낌을 받는답니다^^

게다가 황태가 어찌나 부드럽던지요~

너무 맛있어요 ㅎㅎ 다만 황태는 손질할때 속안의 가시를 좀 꼼꼼하게 빼줘야..

먹을때 가시가 걸리는 것이 없어요^^

이렇게 개운한 국물요리~황태매운탕!!

주말에 한번 어떠신가요^^

**소중한 손가락 추천 감사합니다**