보양식 장어탕 끓이는법

[최세원]

보양식 장어탕 끓이는법

재료

• 장어 1마리 (약 1kg)
• 돼지고기 200g
• 마늘 3~4쪽
• 생강 1조각
• 대파 1/2대
• 파 1/2대
• 취나물 100g
• 청양고추 2~3개
• 간장 4큰술
• 고춧가루 2큰술
• 굵은소금 1큰술
• 물 5리터
• 참기름 1큰술
• 소금 약간
• 깨 약간

조리법

1. 장어는 깨끗이 씻어 3cm 정도의 조각으로 썰고, 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 약간으로 밑간을 합니다.

2. 마늘은 칼집으로 쥡니다. 생강은 껍질을 벗겨 채 썰고, 대파와 파는 송송 썰어 준비합니다.

   

   마늘, 생강, 대파, 파

3. 취나물은 찬물에 30분 정도 불린 후 물기를 짜고, 청양고추는 씨를 제거하고 채 썰어 준비합니다.

   m.view.nate.com

   취나물, 청양고추

4. 냄비에 물 5리터를 넣고 끓인 후 끓는 물에 돼지고기와 마늘, 생강을 넣고 30분 정도 끓입니다.

5. 돼지고기가 익으면 장어 조각을 넣고 30분 정도 더 끓입니다.

6. 장어가 익으면 간장, 고춧가루, 굵은소금을 넣고 맛을 봅니다.

7. 취나물과 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 참기름을 넣고 마무리합니다.

8. 밥과 함께 뜨겁게 쪄먹으면 더욱 맛있습니다.

팁

• 장어는 삶기 전에 깨끗이 씻은 후 소금물에 30분 정도 불린 후 사용하면 더욱 맛있게 끓일 수 있습니다.
• 돼지고기 대신 닭고기를 사용해도 좋습니다.
• 취나물 대신 시금치나 도라지 등 다른 채소를 사용해도 좋습니다.
• 청양고추는 맵지 않은 것을 사용하거나 생략해도 좋습니다.
• 마지막에 참기름 대신 들깨를 넣어도 좋습니다.

리뷰

저는 최근에 직접 보양식 장어탕을 끓여 먹어봤습니다. 끓이는 과정은 조금 복잡했지만, 만들어 먹어보니 정말 맛있었습니다. 장어는 부드럽고 돼지고기는 진한 국물에 녹아들어 정말 맛있었습니다. 취나물과 청양고추는 국물에 깊은 풍미를 더해주었고, 참기름은 풍미를 더욱 풍부하게 만들어주었습니다.

저는 평소에 건강에 좋다고 알려진 장어를 먹어보고 싶었는데, 직접 끓여 먹어보니 정말 만족스러웠습니다. 앞으로도 기회가 된다면 다시 끓여 먹을 생각입니다.

.10000recipe.com

완성된 장어탕

이 블로그 포스팅이 도움이 되었기를 바랍니다. 궁금한 점이 있으면 언제든지 질문해주세요.