효능정보 겨울철 효소재료와 효소담기

[청산]

11~2월 채집 할 산야초 효소 재료

1. 산청목(벌나무) : 간 질환, 콩팥에 탁월한 효능이 있으며 백혈병등에도 쓰임

2.헛개나무열매(가지) : 술해독에 특효, 술로인한 지방간, 간염에 효염

3. 상황버섯 : 차고 독성이 없으며 독을다스려서 암치료에 탁월한 효염 

4. 말굽버섯 : 항, 당뇨에 신효하며 천연 소화제 기능으로 위장병에도 좋음

5. 덕다리(잔나비걸상버섯) : 항종양 및 B형간염, 식도암, 폐결핵에 신효

6. 영지버섯 : 불초라고도 하며 피를맑게해주고 강정,소염, 해독등에 쓰임

7. 운지버섯 : 간염 및 만성질환, 항암효과가 있다

8. 차가버섯 : 위암 및 각종 암억제율이 있고 ,신경안정에도 효염

9. 찔레버섯 : 어린이 기침, 경기, 간질에 효염

8. 두릅뿌리 : 강정, 위궤양, 이뇨, 당뇨병, 신경쇠약에 쓰임

9. 독활뿌리 : 하열, 강정, 발산, 풍열, 치통, 등 각종 신경통에 탁월한 효염

10. 천삼 : 성기능저하, 당뇨병, 해열기침에 탁월

11. 화살나무 : 위암, 식도암등에 효과가 있다고 함

12. 엄나무 : 염증질환, 신경통, 관절염, 종기등에 탁월한 효염

13. 소나무잔나비버섯 : 당뇨에 쓰이나 약간의 독성이 있음. 감초와 같이 씀

14. 참나무 매기생

15. 칡뿌리(갈근) : 급성위염, 소갈병, 설사, 이질, 고혈압 등 관상동맥경화증에 쓰임

16. 산죽(가지 뿌리) : 암, 당뇨병, 위계양, 고혈압 등에 효염

17. 토사자 열매 : 강정, 당뇨, 시력감퇴등에 효염

18. 산수유 열매 : 간, 신장을 튼튼히하고 허약체질에 쓰임

19. 노봉방 : 경기와 간질, 등창과 종기, 유방암등에 쓰임

20. 구찌뽕나무 (뿌리, 가지) : 월경과다, 패경, 자구암등 여성질환에 효염

21. 지초(지치) : 신경통, 타박상, 해독, 고혈압, 동맥경화등 다양한 효능이있음

22. 하수오 : 신장, 간장, 심장을 튼튼하게하고 흰머리를 검게한다고 함

23. 돼지감자 : 이뉼린을 다량함유하여 당뇨에 특효로 알려져 있음

24. 겨우살이 : 뼈와 근육이 튼튼해지고 관절염, 불면증, 고혈압, 신장병에 효염

25. 느릎나무 : 황달, 급성B형 감염등에 효염 

                         ♠ 효소(engyme)란?

◈ 개 요

     생물체 내에서 각종 화학반응을 촉매하는 단백질.

 ◈ 내 용

     모든 화학반응은 반응물질 외에 미량의 촉매가 존재함으로써 반응 속도가 현저히 커지는데, 생물체 내에서도 모든 화학반응이 이 촉매에 의해 속도가 빨라진다. 다만 무기 반응의 촉매와는 달리 생물체 내의 촉매는 모두가 단백질이다. 따라서 생물체 내의 촉매를 특히 효소라고 부른다. 효소는 단백질이기 때문에 무기 촉매와는 달리 온도나 pH(수소이온농도)등 환경 요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받는다. 즉, 모든 효소는 특정한 온도 범위 내에서 활성이 가장 크게 나타난다. 대개의 효소는 온도가 35∼45℃에서 활성이 가장 크다. 이것은 온도가 올라가면 화학반응 속도가 일반적으로 커짐에 따라 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 화학반응 속도는 커져도 단백질의 분자 구조가 변형을 일으켜 촉매 기능이 떨어지기 때문이다.

       또 효소는 pH가 일정 범위를 넘으면 기능이 급격히 떨어진다. 이것은 단백질의 구조가 그 주변 용액의 pH의 변화에 따라 달라지고, 효소 작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타나기 때문이다. 효소는 아무 반응이나 비선택적으로 촉매하는 것이 아니고, 한 가지 효소는 한 가지 반응만을, 또는 극히 유사한 몇 가지 반응만을 선택적으로 촉매하는 기질특이성을 가지고 있다. 기질이란 효소에 의하여 반응 속도가 커지게 되는 물질, 즉 효소에 의하여 촉매작용을 받는 물질을 말한다.

효소에 이와 같이 기질특이성이 있는 것은 효소와 기질이 마치 자물쇠와 열쇠의 관계처럼 공간적 입체구조가 꼭 들어맞는 것끼리 결합하여, 그 결과 기질이 화학반응을 일으키기 때문이라고 해석하는 이론도 있다. 효소 가운데 비교적 잘 알려져 있는 것이 소화효소인데., 가령 침 속에 있는 프티알린(ptyalin)은 녹말만을 말토오스(일명 맥아당)로 분해하는 촉매작용을 가지고 있고, 또 위의 펩신(pepsin)은 단백질만을 부분 가수분해하는 기능을 가지고 있다. 여기서 프티알린은 분자의 입체구조가 녹말분자와 꼭 들어맞는 구조를 하고 있어서 녹말만을 분해하는 것이며, 펩신은 단백질 분자와 꼭 들어맞는 구조를 하고 있어서 위와 같은 기질특이성이 생기는 것이라고 해석된다.

 ◈ 정 의

      효소는 생체에서 일어나는 화학반응률을 증진시키는 생물학적 촉매제(catalyst)이다. 촉매반응에 관여하는 물질로는 구상단백질과 최근에 발견된 극소수의 리보핵산(RNAs)이 있으나, 보통 효소라 함은 단백질 촉매제를 가리키고, RNA 촉매제는 리보자임(ribozyme)이라 부른다. 촉매제로서 효소는 반응 과정에서 소모되지 않으며 또한 반응의 평형점을 변화시키지 않는다. 즉 효소는 단순히 평형에 도달할 때까지만 반응률을 촉진한다. 효소와 작용하는 분자를 기질(substrate)이라고 한다.

◈효소제조법

1. 채취한 산야초를 채취당일 잘 씻어 물기를 뺀다.

2. 다음날 작두(없으면 전지가위등)를 이용하여 잘게(약3cm) 잘라준다.

3. 황설탕(백설탕)과 효소재료를 버무려 준다(김치 버무리듯). 효소재료에 물기가 많은 것은 설탕과 효소의 비율을 6대4정도로 하고 수분이 적은 것은 설탕을 조금씩 감하지만 설탕이 재료보다 적어서는 안 된다.

4. 항아리(없으면 유리병 등)에 차곡차곡 넣어준다.

5. 항아리는 온도의 변화가 적은 땅 속이나 동굴, 지하창고 등이 좋지만 아파트의 경우에는 그늘진 곳이 좋다. 한편 겨울철에는 따뜻한 곳이 아니면 발효가 잘 되지 않는 것도 유의해야한다.

6. 물기가 전혀 없는 재료(예를 들면 마른 나뭇가지)는 설탕시럽(물40% : 설탕60%)을 만들어서 잠수시킨다. 이 때 물은 그 재료를 끓인 물을 이용하면 더욱 좋다. 예를 들면 오가피나무 전초를 효소로 만들려고 할 때 오가피를 끓인 물에 설탕을 녹여서 그 물(시럽)에 오가피효소재료를 잠수시키면 된다. 이 때 주의 할 것은 물을  완전히 식혀서 사용해야한다. 그렇지 않으면 열에 약한 효소가 죽을 수도 있다.

7. 3번이든 5번이든 다음날부터 재료를 뒤집어 준다.

8. 가라앉은 설탕이 잘 녹도록 밑바닥까지 매일 저어준다.

9. 설탕이 다 녹아서 침전되는 설탕이 없을 때 당도를 측정하여 60내지70브릭스면 충분하지만 모자라면 설탕만 추가한다. 신 냄새가나면 설탕이 모자란다는 신호이다.

10. 당도계가 없는 경우에는 손으로 점도를 측정해서 매우 끈적이면 합격이다.

11. 침전된 설탕이 없으면 1주일에 한 번씩 4회 정도 저어주고 그 다음에는 한 달에 한 번 정도 저어준다.

12. 방치했다가 곰팡이가 생긴 경우에 약간이면 걷어내고 저어주어도 되지만 역한 냄새가 나거나 파란곰팡이가 생긴 경우에는 버려야한다.

13.봄철의 여린 새순이나 열매 류 등은 90일에서 100일정도,  여름철 무성한 잎이나 물기가 좀 있는 뿌리 류 등은 180일에서 200일정도, 가을철 잎과 겨울철나무줄기나 물기가 거의 없는 뿌리 류 등은 약1년을 기다린다.

14. 기간이 다 된 효소는 속 재료를 걸러낸 후 다시 상온에서 숙성시킨다. 이때 참숯을 구해서 뜨거울 물로 끓인 후 볕에 바짝 말려두었다가 두어 덩이 넣어주면 더욱 좋다. 100일 후 부터 조금씩 먹어도 되지만 발효가 덜 되었기 때문에  당뇨환자에게는 위험하다.

15. 건져낸 재료는 마늘이면 마늘장아찌를 만들면 좋고, 매실이면 고추장에 넣어도 좋다. 특히 씨는 베개를 만들면 좋고 그 외에 대부분은 술을 담는데 이때에는 낮은 도수의 술이 좋으며 며칠 내로 마셔도 무방하며 술이 약한 여성들이 특히 좋아한다. 하지만 함초효소주는 맛이 너무나 이상하여 담지말기를 간곡히 부탁한다. 한 편 오디 같은 재료는 거르지 말고 그대로 두었다가 액과 열매를 그대로 복용해도 된다.

16. 좋은 효소를 만들려면 재료를 건져낸 후 최소한 1년 이상 숙성시켜야한다.

숙성은 사용하든항아리를 그대로 이용하는 것이 무난하다.

 가정에서는 완성된 효소를 판정할 방법이 여의치 않지만 일부 재료를 페트병에 넣어서 며칠(여름에는 2일정도, 겨울에는 7일정도)을 상온에 두었다가 뚜껑을 열었을 때 가스가 빠지는 소리가 나면 미완성이다.

17. 재료를 건져내는 것은 가급적이면 초파리가 없는 계절(11월부터 익년5월)에 하는 것이 좋으며 항아리의 주변을 항상 깨끗이 하며 한지로 밀봉하거니 방충덮개를 해서 벌레들의 방문을 막아야한다.

◈효소 활용법

1. 원액을 드시거나, 컵에 원액30~60cc(소주잔 한잔)를 생수 2배를 섞어 하루3회~6회 마신다. 원액을 마실 때, 여름에는 얼음 한 조각 넣어서 녹여가며 마시면 아주 좋다.

(개인의 취향에 따라 조절 가능하며, 많이 마실수록 좋다.)

2. 효소는 뜨거운 물로 희석하면 안 되고 따뜻한 물이나 찬물에 희석해야 한다. 이유는 효소가 파괴되기 때문이다.

3. 원액은 고기를 재울 때(고기가 부드러워짐), 초장 만들 때, 각종 양념할 때 설탕 대용으로 사용하면 아주 좋다.

4. 육고기를 자주 먹는 사람은 고기를 먹는 중이나 직후에 효소를 마시면 단백질을 아미노산으로 분해시켜 소화력을 높여준다.

5. 효소는 감식초와 희석해서 마시면 더욱 상승효과를 낸다.

6. 떡이나 빵을 먹을 때, 쨈이나 조청 대신 효소를 찍어 먹으면 소화흡수를 도와주며 맛 또한 일품이다.    

7. 음료수로 마실 때에는 생수(얼음물)에 5배내지 10배 희석해서 마시면 피로회복에 좋다.

◈효소를 권장하고 싶은 사람

1. 목과 어깨가 뻐근함, 일어 설 때 느끼는 현기증, 만성피로, 두통, 불면증, 비만, 변비, 요통, 식욕감퇴, 불임, 생리불순 등 자율신경 실조로 인한 제반증상과 갱년기 장애 등이 있는 분.

2. 위염, 위궤양 등 위장질환과 만성간염, 간경변 등 간장질환이 있는 분.

3. 병원에서 진단시 이상이 없다고 하지만 분명히 어딘가가 아프다고 느끼는 분.

4. 알레르기성 체질(아토피, 비염)이나 스트레스를 잘 받는 분.

5. 잦은 과음으로 인한 숙취가 심한 분.

6. 암, 고혈압, 당뇨병 등 만성병 상태를 근본적으로 개선하기 위한 자연요법을 실시할 분.

7. 감기가 잦은 분.

8. 기와 혈의 순환이 잘 안 되어 질병이 발생한 분.

9. 손발이 차고 저린 분.

10. 팔이나 다리에 쥐가 잘 나는 분.

11. 노폐물의 신속한 배출과 혈액의 오염을 제거하고 싶은 분.

12. 요가, 명상, 참선, 단식을 하는 분.

13. 오랜 지병으로 병원치료를 받고 있어서 영양보충이 필요한 분.

14. 중풍의 예방 및 후유증 치료를 하고 싶은 분.

15. 노약자 등 소화기가 약해져 종합영양제가 필요한 분.

16. 몸의 근본적인 체질개선을 원하는 분.

◈ 효소의 재료와 효능 

-재료 

산야초는 재배채소에 비해 월등히 높은 영양소들을 함유하고 있다. 특히 산야초에는 현대인들에게 부족하기 쉬운 각종 비타민과 효소, 무기질, 섬유질 등이 풍부하게 들어 있다. 따라서 산야초를 오랫동안 고루 섭취하게 되면 각종 성인병을 예방함은 물론 치료에도 크게 도움을 받을 수 있다.

산야초는 무엇보다도 혈액 정화능력이 뛰어나서 풍부한 비타민과 미네랄, 섬유소가 장을 비롯한 내장의 기능을 활발하게 하고 신진대사를 왕성하게 하여 피를 깨끗하게 해주기 때문이다. 또한 산야초는 대부분 이뇨와 통경 성분을 지니고 있으며 해독, 소종, 강장, 해열, 진통 등 마치 만병통치약과 같은 효능을 발휘하는데, 이는 산야초가 함유하고 있는 다양한 영양소가 복합적인 상호작용에 의하여 효과를 발휘하기 때문으로 보인다.

최근 함승시 교수가 이끄는 강원대 식품생명공학부는 산야초의 약리적 효능에 관한 연구발표를 통해 우리나라에서 나는 각종 산야초가 강한 항암효과가 있다고 발표한 바 있다. 함교수팀은 국산 산나물 21가지의 즙으로 발암물질인 Trp-p-1, B(a)P, 2-AF 등의 활성억제효과를 실험한 결과 취나물을 비롯한 냉이, 곰취, 씀바귀, 잔대순, 쇠비름, 개미취, 민들레, 질경이 등 10종류는 이들 발암물질의 활성을 80퍼센트 이상 억제하는 것으로 나타났다고 발표하였다. 이들은 이번 실험을 통해 고들빼기, 방가지똥, 부추, 솔거지, 무릇, 개비름, 원추리, 참나물, 달래, 솜대 등도 상당한 항암효과가 있음을 밝혀냈다.

이 외에도 각종 임상실험과 체험을 통해 항암효과가 있다고 알려진 산야초는 바위솔, 번행초, 돌나물, 닭의장풀, 짚신나물, 쇠뜨기, 꿀풀, 뱀딸기, 까마중, 수염가래꽃, 예덕나무, 참빗살나무 등 무려 50여 가지에 이른다.

그러나 우리가 산야초를 대할 때 어떤 산야초가 어떤 병에 효과가 있다는 식으로 산야초를 약의 개념으로만 보아서는 안 된다. 산야초가 치병효과를 발휘하는 것은 풍부하고 다양한 영양소와 섬유질이 복합적인 상호작용을 통해 체력을 보강함으로써 자연치유력이 강화된 결과이지, 산야초가 가지고 있는 어떤 특정 성분이 약성을 발휘함으로써 나타나는 현상이 아니기 때문이다.

-효능

1. 효소제품은 원료(산야초)의 종류가 많을수록 다종다양한 효소를 포함하게 된다.(단, 비례하는 것은 아님)

100종의 산야초를 재료로 사용한 백초효소는 야채효소나 단일 산야초 효소와는 달리 많은 종류의 효소가 복합되어 있어서 활성도가 대단히 높다.

2. 효소는 위에 부담을 주지 않고 소장에서 곧바로 흡수되어, 탁월한 효능을 발휘하며 다량을 섭취해도 부작용이 전혀 없다.

3. 투병생활을 하거나 허약자에게는 효소처럼 좋은 보조식품은 없으며, 저혈당(당뇨)이나 빈혈의 증상이 있는 경우에도 좋은 효과를 낸다.

4. 다량의 당분(설탕) 섭취는 칼슘의 소모를 초래하여 체액을 산성화시키고, 체질이 산성체질로 바뀌어 질병에 잘 걸리게 된다.

제대로 발효, 숙성된 효소는 지방질 분해력이 뛰어나 다이어트 효과에 뛰어나다. 그러므로 잘 숙성, 발효된(설탕성분 과당으로 완전분해) 효소를 선택하는 것은 매우 중요하다.

5. 효소는 산야초 종류가 많을수록, 발효 숙성 기간이 오래된 것일수록 좋다.

대체로 한 5년 정도면 아주 좋다. 단, 당도가 낮아서 초산발효가 진행된 것은 먹기가 불편해서 권장하고 싶지 않다. 

◈복용후의 증상

1. 설사가 나는 경우에는 장이 부실하여 생기는 명현현상으로 한 일주일 정도만 지나면 좋아진다.

2. 발효가 잘 된 효소는 당뇨환자가 마셔도 일시적으로 수치가 올라가지만 이내 정상으로 돌아온다.

3. 꾸준히 복용하면 체질이 개선되며 활기가 넘치고 피부가 좋아지며 많은 질병들이 호전된다.

4. 어린이의 성장발육에 좋으며 노인의 노화를 억제한다.

5. 단식을 할 경우 효소를 이용하여 단식을 하면 정상적인 생활을 하며 오래 단식 할 수 있고 회복하기에 용이하며 체질개선을 좀 더 쉽게 할 수 있다.

*위 자료는 펌해서 올린 자료입니다.

[우랭이]

좋은자료 잘 보고 갑니다^^

[청산]

감사합니다.우랭이님.
날이 넘 춥네요. 고뿔 안걸리게 조심하세요~~^ ^*

[구마]

좋은정보 감사합니다 ^^

[청산]

구마님. 고맙습니다.
따습고 편한 주말보내세요

[마리안]

귀한 정보 감사합니다^^*

[청산]

반갑습니다.마리안님.
편한밤 되세요^ ^

[꽃바람]

좋은 정보감사드립니다

[청산]

바람님.
고마운글 감사합니다

[산사랑 약초]

좋은정보 감사합니다.

[청산]

올린글이 도움이 됐으면 좋겠습니다.
산사랑약초님.반갑습니다

[아셀라는행복하다]

좋은정보감사합니다

[청산]

고맙습니다~~^-^
닉네임이 참 독특하시네요.

활기찬 한주 되세요~~

[세음]

유익한 정보 잘 배우고 갑니다~~

[청산]

세음님, 반갑습니다.
유익하셨다니 기분이 좋네요~~^-^

또 많은 눈이 오고있으니 빙판길 조심하세요~

[송이0]

네~~ 너무유용하게 잘 읽었읍니다, 자주 봐야겠기에 덜어갑니다
감사합니다^^

[청산]

고맙습니다,송이0님.
덜어가셔서 유용하게 쓰이길 바라겠습니다~~^-^

[흰강]

감사합니다~ 두고두고 잘 보겠습니다~^^

[청산]

감사합니다~~
유용하게 활용하셔서 건강관리에 도움이 되었음 좋겠습니다.

[키미짱]

좋은자료 감사합니다. 퍼가겠습니다. ^^

[청산]

유용하게 활용하시길 바라겠습니다,고맙습니다~~^ ^

[용담호에핀꽃]

정말 재미있게 보았습니당~~

[몽리]

넘 넘 감사하네요... 많이 배우겠습니다

[청산]

많은 도움 되셨다니 저또한 감사합니다~~^ ^

[각성]

좋은 자료 감사히 이용하겠습니다..

[청산]

좋은자료 되었다니 고맙습니다~

[미소천사!!]

좋은정보 많이 많이 감사합니다....
근데.. 씀바귀 효소는 언제 담는것이 좋을까요??

[청산]

반갑습니다.
지상부를 이용해 효소를 담금하실거면 지금시기가 적당할것 같습니다.
고맙습니다.

[뜨란채]

좋은 정보 감사합니다

[문씨아씨]

정말 좋은자료네요.감사합니다.
효소좀 많이 담궈야겠네요,

[청산]

도움 되었다니 고맙습니다.
활기찬 월요일 되세요~~^ ^