참두릅과 개두름

<DIV style="FONT-FAMILY: Gulim,AppleGothic,sans-serif; FONT-SIZE: 10pt"> <DIV style="FONT-FAMILY: Gulim,AppleGothic,sans-serif; FONT-SIZE: 10pt"> <TABLE style="WIDTH: 723px; HEIGHT: 128px" border=10 cellSpacing=2 borderColorLight=#59d70d borderColorDark=#265e04 cellPadding=2 width=723 bgColor=#c2f7a3 align=center> <TBODY> <TR> <TD> <DIV align=center> <TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=620 align=center> <TBODY> <TR> <TD background=http://file.tourcabin.com/board/j/a/s/jasmine.1089336739067.jpg width=620>       참두릅과 개두릅.    겨울에서 봄으로 넘어가면서 두릅나무에서 나는 새순이다. 두릅에는 [참두릅]과 [개두릅(일명: 엄나무)]이 있는데 나무엔 가시가 있습니다.     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/160A271F4A23632740" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" id="A_160A271F4A23632740E09D"/> ▲참두릅나무     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/115FDB214A2365BC55" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" id="A_115FDB214A2365BC55D864"/> 오른쪽에 보이는 붉은 포를 떼어 낸 후 데쳐서 초고추장에 찍어, 또는 갖은 양념으로 무쳐 먹는다.   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/185B15204A2366B156" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" id="A_185B15204A2366B156BD05"/> 도라지를 곁드렸습니가.^^*     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/197C6C1F4A2366FD51" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" id="A_197C6C1F4A2366FD514B48"/> ▲ 개두릅나무    <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/146DBE204A2367B84C" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" id="A_146DBE204A2367B84CFFF7"/>  개두릅(엄나무)순 나물 개두릅(강원도지방에서사용.)은 오가피과의 엄나무에서 채취한 잎으로 된 나물이다. 엄나무는 약용으로 뼈를 튼튼하게 ,부종, 중풍, 관절염, 숙취등 다양하게 사용하며 잎은 쌈, 나물, 전의 재료가 됩니다.     서울 지방에선 개두릅 순나물을 볼 수 없었지만   이 곳 양양에선 집집마다 엄나무를 많이 키우는데 겨울철을 위해서 보관하기도 용이하고 약용효과도 있기 때문이다.  가시로 된 가지는 액을 막는다고 하여 방 문설주에 걸어 두기도 합니다.               ◆먹는방법◆ 1) 생것을 상추처럼 쌈을 싸서 먹는다. 2) 나물요리     ① 잎줄기를 하나씩 떼어 자주색 포를 제거해 준다.     ② 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데친후 찬물에 재빨리 헹구어낸다.         (이런 상태서 잘박하게 물이 묻은 체 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하면 겨울철에도          먹을 수 있어서 참두릅보다는 보관하기 용이함)     ③ 살짝 데친 후 된장으로 간을 맞춘후 들기름과 깨를 넣어 무친다         또는 간장으로 간을해서 들기름이나 참기름으로 마무리 한다. 3) 전을 부친다.   ◇ 쌉쌀한 맛이 입맛을 돋군다.     잎이 막 펴진 상태가 좋다. 갓이 펴지기전 것은 초고추장으로 찍어 먹고     잎이 펴진 것은무쳐먹고, 또한 장아찌로도 만든다.     잎이 많이 펴진 것은 육류를 싸서 먹으면 비릿한 맛을 가신다.   ^^ 5월의 식단은 산야초로.....^^      엮은이 : 김능자  </TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>  </TD></TR></TBODY></TABLE></DIV></DIV>