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▒ 흰 목이버섯의 효능, 효과에 대하여..
요즘 같은 장마기간은 버섯들의 계절이다.
특히 먼산에서 어쩌다가 만나게 되는 버섯중에 투명한 흰색의 꽃송이처럼 생긴 버섯이 있는데..
이름하여 흰목이버섯이다. 제리처럼 말랑말랑한 것이 보여주는 아름다움도 있지만 맛도 좋고 몸에도 좋다.
그러면 어디에 얼마큼 좋은지 한번 알아나 보자~!
▶ 통변을 원활히하고, 항암, 다이어트, 산후허약에 효험
목이버섯은 담자균류 목이(木耳)과의 (Auricularia auricula-judae) 버섯이다.
중국에서도 목이라고 하며, 일본에서는 [기꾸라게]라고 부른다.
전세계에 분포되어 있다. 주로 활엽수의 고목에 붙어서 자란다.
젖어 있을 때는 물렁하다 못해 흐물 흐물하여 어느 지방에서는 [흐르레기]라고도 한다. 크기는 2∼6cm이고
보통 군생하여 서로 유착하며 불규칙한 덩어리로 되고 비를 맞으면 유연하게 묵처럼 흐물흐물해진다.
건조하면 수축하여 단단한 연골질로 되고 물을 먹으면 다시 원형으로 된다.
몸 전체가 아교질의 반투명이며 울퉁불퉁하게 물결처럼 굽이친 귀 모양을 이루고 있다.
윗면은 자갈색이고 극히 미세한 털이 밀생하며, 밑면은 밋밋하고 광택이 있으며 자실층으로 덮여 있다.
담자병(擔子柄)은 원뿔형이고 가로막으로 4실(室)로 구분되며 각 실에서 돌기가 나와 그 끝에 1개씩 포자가
붙는다. 포자는 무색의 신장 모양이다. 포자가 형성될 때는 표면에 흰 가루를 뿌린 것처럼 된다.
주로 활엽수의 고목에서 발생하는데 특히 뽕나무, 물푸레나무, 닥나무, 느릅나무, 버드나무에서 발생한 것을
5목이라고 하며 품질이 가장 좋다. 옛날에는 나무에 좁쌀죽을 쑤어 바르고 풀로 덥허 두면 곧 버섯이 나오는
방법을 사용하였지만, 요즘에는 표고와 같이 참나무류 원목에 종균을 접종하여 재배하고 있으며,
생산지에서는 생것으로 식용되나 일반적으로 건조품이 이용된다.
목이의 기원은 목이과(Auriculariales)진균인 목이버섯(Auricularia auricula (L. et Hook) Underw.)의
자실체이다. 형태는 자실체의 모양은 사람의 귀와 같고, 직경은 약 10cm이다.
내면은 암갈색 이고 매끈하며, 겉면에는 담갈색으로 유연하고 짧은 털이 조밀하게 난다.
자실체가 습기를 머금었을 때는 아교질로 나타나고, 건조할 때는 가죽질로 나타난다. 크기가 다른 자실체는
모여서 무리를 이루며, 윗표면의 자실체중의 담자는 아교질속에 파뭍혀 있다. 담자는 분리되어 있는데 보통
4개의 세포로 조성되어 있기 때문이고, 각각 1개의 포자경(가늘고 긴 자루)이 뻗어나와 있으며 정단에는
각각 1개의 담초자가 생긴다. 분포는 음습하거나 썩은 나무 줄기위에 기생하거나, 인공 재배 한다.
채취시기는 여름, 가을철에 거두어 햇볕에 말린다.
중국요리에 널리 쓰이고 있다. 부드럽고 쫄깃쫄깃한 맛과 검은 색깔로 시각적인 면에서 즐길 수
있는 식품이다. 시판되는 건조상품에는 목이와 유사종인 털목이가 혼입되어 판매되고 있다.
[동의보감]에서는 목이버섯을 다음과 같이 기록하고 있다.
목이(木耳)버섯은 성질이 차고[寒](평(平)하다고도 한다) 맛이 달며[甘] 독이 없다.
오장을 좋아지게 하고 장위에 독기가 몰린 것을 헤치며 혈열을 내리고 이질과 하혈하는 것을
멎게 하며 기를 보하고 몸이 가벼워지게 한다고 기록되어 있다.
그리고 흰목이버섯에는 protein, phospholipid과, 비타민 D, 비타민 B2, 철분, 칼슘, 식이섬유 등등이 상당히
많이 함유되어 있어서 각종 성인병의 치료 보조제로서, 또는 건강을 예방하기 위하여 더 없이 좋은 기능성
식품이라 할 수 있다.
그래서 만성변비 환자와 치질환자라든가, 대사성 질환의 당뇨병 환자, 그리고 혈액장애의 질환인 고혈압에
의한 여러가지 질환에도 적극적인 도움을 받을 수 있는 물질이며, 특히 다이어트 할때의 포만감을 유도해
주는 수용성 식이섬유질은 여타 식이섬유질의 추종을 불허하는 물질인 것이다.
또 최근에 실험에 의하면 항종양 억제율이 90,8퍼센트이고, 복수암 억제율은 80퍼센트로 조사되었다.
피를 서늘하게하고 지혈작용이 있으며, 폐를 윤택하게 한다. 피를 활성화 시키고 강장한다. 류머티스성 동통,
수족마비, 산후허약, 혈리, 치질출혈, 대하, 자궁출혈, 구토, 고혈압, 변비, 붕루, 안저출혈 등에 잘 듣는다.
복용법은 생목이는 50~100그람 정도을 1회 복용량으로 하고, 말린 것을 사용 할때는 질환에 따라 1회 3_5g
정도의 량을 3회 사용해도 된다. 목이버섯은 다른 버섯 및 식품들에 비해 월등히 많은 식이섬유를 함유하고
있는데, 용해성과 비용해성 식이섬유를 모두 함유하고 있어 수분과 접할 때 10-20배로 팽창되는 기능을
인정하여 식약청에서 기능성 식이섬유 식품으로 인정을 하였다.
그러니까 목이버섯에 함유된 식이섬유는 소화기관에서 소화되지 않고 대장까지 도달하므로 장에 도달한
식이섬유는, 무게의 15배까지의 수분을 흡수하여, 변의 부피를 늘리고 변을 부드럽게 하여 배변활동에
도움을 주고 있으므로 통변에 어려움을 느끼는 사람들에게나, 다이어트를 하려는 사람들에게
적극 추천하고 싶은 물질이다.
그리고 민간요법으로는 노인성종기에는 말린 목이 10그램을 볶아서 가루내어 설탕 5그램에 물을 조금
가하여 연고를 만들어 환부에 조석으로 바른면 잘 듣는다고 한다. 또 산후허약에는 마른 목이버섯
15그램, 흑설탕 15그램, 꿀 31그램을 같이 쪄서 익힌 것을 하루 3회 복용한다.
이상으로 검토해 본 목이버섯(흰,검은)은 우리 몸의 배설기관을 청소해 주는 강력한 역활과 몇몇 영양소와
특이 물질로 여러가지 복합적 기능이 있으나, 아직은 배설기능에 대한 것만 과학적으로 입증되었을 뿐
다른 것에 대하여서는 현재 연구중인 것이다.
2010/07/16 - 휘뚜루 -
Beethoven Violin Romance | 
