스크랩 고추장 만드는법

[희망나라]

엿기름을 백에넣고 울려서 쥐어짠물~~~약?15l 정도~~~

 

엿기름물에 찹쌀고드밥을 쪄서 넣고 삭힘~~~찹쌀3kg

 메주가루 그리고 액젓~~

 고추가루3.5k 메주가루와 미리섞는중~~~

 소금약? 500 g 정도 첨가~~액젖도 넣고 대강 석어줌~~~

 엿기름에 찹살고드밥을 7시간 정도 담궈서 삭힌다음 끓이면 젖지않아도 혼자끓고 넘지않음~~

 찹쌀끓이고 식힌후 마늘도 갈아서 넣고~~~

삭인물에 넣지말고!!~~~~

고추가루와 메주가루 석힌것에 국물을 넣으면서 저으면 멍울이 없고 쉬워요~~~

찹쌀이 좀보이지만 다~~삭은것인고로 그냥섞어도 상관없어요~~~~

 전 이렇게 비닐봉지에 넣고 공기을 쏙빼는고로 곰팡이같은것은 구경한적없어요~~~

 혹 무엇이 낄낌새가 보이면 이렇게 위~아래로 두면 도망가지요~~~~

이렇게 맨들어서 익을동안 기다릴필요가 없이 바로 먹어요?~~~

한번 맛보시라니까요?~~~~

간도 잘맞고 액젓을 사용하면 변질도 없고 액젓에서 나오는 당질성분이란것이 곰팡이을 막는다고 함?~~~

전 단것을 싫어해서 요리당 같은것은 사용안함 엿기름만 가지고도 적당합니다~~~