잡채 파프리카잡채 만들기 만드는법

[박종신]

알록달록 파프리카 잡채 레시피 & 와송 효능 & 부작용

1. 레시피

재료

• 당면 400g
• 돼지고기 200g
• 파프리카 2개 (중)
• 양파 1/2개
• 당근 1/2개
• 표고버섯 100g
• 숙주 100g
• 계란 2개
• 식용유 3큰술
• 참기름 1큰술
• 소금 1/2큰술
• 후추 약간
• 간장 3큰술
• 설탕 2큰술
• 소금 1/2큰술
• 후추 약간
• 다진마늘 1큰술
• 다진생강 1/2큰술
• 깨소금 약간

레시피

1. 당면은 찬물에 30분 불린 후 물기를 뺀다.
2. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간한다.
3. 파프리카, 양파, 당근, 표고버섯, 숙주는 채 썰어 준비한다.
4. 계란은 풀어 준비한다.
5. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶다가 70% 정도 익으면 접시에 담아 낸다.
6. 같은 팬에 참기름을 두르고 계란을 풀어 얇게 볶아 스크램블 에그를 만들어 접시에 담아 낸다.
7. 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 파프리카, 당근, 표고버섯, 숙주를 순서대로 넣고 볶는다.
8. 야채가 익으면 돼지고기, 스크램블 에그, 당면을 넣고 간장, 설탕, 소금, 후추, 다진마늘, 다진생강을 넣고 볶는다.
9. 깨소금으로 마무리하고 완성이다.

팁

• 당면은 찬물에 불린 후 꼭 물기를 빼야 잡채가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있다.
• 야채는 익으면 바로 꺼내야 아삭한 식감을 유지할 수 있다.
• 간장, 설탕, 소금, 후추의 양은 취향에 따라 조절할 수 있다.
• 마지막에 깨소금을 뿌려주면 잡채의 맛이 더욱 살아난다.

brunch.

볶고 있는 파프리카 잡채

2. 와송 효능

와송은 샐러드, 주스, 차 등으로 섭취할 수 있는 식물이다. 와송에는 다음과 같은 효능이 있다고 알려져 있다.

• 항암 효과: 와송에 함유된 설포라판 성분은 암세포의 성장을 억제하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
• 피부 미용 효과: 와송에 함유된 비타민 C는 피부의 콜라겐 생성을 촉진하고 노화를 방지하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
• 면역력 강화: 와송에 함유된 비타민 C는 면역 체계를 강화하고 감기 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.
• 소화 촉진: 와송에 함유된 식이섬유는 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.
• 혈압 조절: 와송에 함유된 칼륨은 혈압을 조절하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

3. 와송 부작용

와송은 대부분 안전하게 섭취할 수 있는 식물이지만, 다음과 같은 부작용이 발생할 수 있다.

• 복통: 와송에 함유된 설포라판 성